小貓伊藍

前一陣子大小黑貓無緣無故的迷上意大利......

恨不得插上翅膀就飛過去，恨不得將意大利從我們的「旅遊目的地清單」上一下子提到最前......

那股熱潮可不是隨隨便便鬧著玩的，

那一段時間，我們去書店時，會一起站在歐洲旅遊的書架下啃書；

在圖書館借書時，也借了一堆意大利山城的散文、小品回家慢慢讀。



其中一本書的最後幾頁，旅居意大利的日本作者附上了幾篇食譜，都是道地的意大利家常菜。

其中就有這個簡單又隨性的「意大利麵包沙律 Panzanella」。

不是說，Tuscany的風格就是簡單、直接、不費力嗎?    




延伸閱讀：另一道Tuscany風甜點——意大利奶凍 Panna Cotta(點擊進入)




這個就是意大利麵包沙律(Panzanella)了~~~~

說穿了，其實就是剩菜翻吃啦~

歐洲人多吃麵包做主糧，所以也常常有「吃剩的麵包」的煩惱——

麵包放久了水份流失，變得硬梆梆的，嚼不動、咽不下，丟掉又可惜......

「吃剩的蔬菜」也一樣——外國地大路遠，人們一個星期甚至一整個月才上一次超市進貨，

吃到差不多時，也會有一冰箱風馬牛不相干的蔬菜要快快清理。

於是，麵包蔬菜沙律就大派用場了~~~

乾硬麵包變身香脆麵包粒，菜頭菜尾調上美味的油醋汁，轉眼就成為桌上佳餚!!!!!




之前一直用的黑葡萄醋 (Balsamic Vinegar) 吃完了~

上星期與大黑貓去超市，本來正打算再買一瓶，大黑貓卻拿來一瓶紅酒醋給我~~

現在它是我的新歡~~~





意大利麵包沙律 Panzanella

食譜來源：靈感來自《山城散步》，實際材料和配方小黑貓自己做~~~~!


材料：(6~8人份)

脆麵包粒——
麵包......隨意量 (我用了1/4條法包)   <---有吃剩的硬麵包就用吧~ 這才夠地道啊~^^
橄欖油......足量 (我用了4湯匙)
黑胡椒......少許 (我用了1/4茶匙)
海鹽......少許 (我用了1/4茶匙)
香草......隨意量   <---愛吃哪一種香草就用哪一種吧~

蔬菜——
生菜......1球
小蕃茄......1碗
甜椒......1個 (可以用不同顏色的甜椒~)
洋蔥......1/4個
小青瓜......1條
罐頭粟米......4湯匙
甘筍......少許

沙律汁——
紅酒醋......1/3杯   <---或黑葡萄醋
初榨橄欖油......1/3杯
現磨黑胡椒......1/2茶匙
海鹽......1茶匙
羅勒......1/2湯匙
俄勒崗......1茶匙
意大利雜錦香草......1茶匙
洋芫茜......隨意量


* 材料好像有點多得驚人...不過，隨了麵包、橄欖油，和醋，
其他蔬菜愛吃什麼就放什麼，香草則廚房中有什麼加什麼，就是了。
總之，原則是——隨心~~



做法：


麵包切成一口大小，灑上少許海鹽、黑胡椒，和香草，再淋上足量的橄欖油，拌勻。
麵包丁放入烤盤中，送進已預熱180度C的焗爐，烤15~20分鐘至金黃香脆。


小黑貓嘮嘮叨叨：海鹽、黑胡椒，和香草的份量隨意，但橄欖油要足夠，否則麵包只硬不脆。
用橄欖油烤過的麵包超級好吃~ 你不會後悔啊~



蔬菜洗淨瀝乾；生菜撕成小塊；小蕃茄橫切成半；甜椒去蒂去籽、撕去瓣膜、切丁；
小青瓜切薄片；甘筍去皮切絲；洋蔥橫切成圈。所有準備好的蔬菜放入大碗中。
沙律汁的所有材料(紅酒醋、初榨橄欖油、現磨黑胡椒、海鹽、各式香草)拌勻，淋在蔬菜上，再拌勻。


小黑貓嘮嘮叨叨：若怕生洋蔥的味道，切圈後泡進冷開水中，可以去除辛辣味。泡得愈久味道愈少。

我這裡分開兩部份做，讓味道多一點變化，吃起來多一道層次——
生菜和小蕃茄用羅勒調味；其他蔬菜則用俄勒崗調味，再將後者倒入前者上面。
嫌麻煩的話，一口氣拌勻所有材料也是很ok的啊~




吃的時候，把麵包粒倒在沙律上面，拌拌拌~~~~    (太早放的話麵包過早「泡湯」，就不脆了~)

第一口吃，麵包「咔嚓、咔嚓」的酥脆可口；

吃到最後，麵包吸滿了充滿蔬菜鮮甜味的沙律汁，也是異常的好味道!!!!!

這個看來亂做的麵包沙律，果然是有它的道理啊~~!!



晚上大黑貓的媽媽、姨媽、阿姨、姨丈，都會到我們家來，

指定要吃小媳婦做西式料理，

就帶他們環遊一圈意大利吧!!!!!