蘋果葡萄乾煎鬆餅 Apple & Raisin Pancake @ 小貓伊藍

不知道為什麼，蘋果一定要配肉桂，草莓一定要搭忌廉......

無論是雪糕、蛋糕、餅乾......在外面買到的吃到的，總是不離這個公式。

然後，自己也慢慢的被 conditioned 了，嗅到肉桂的香氣，就想到了蘋果批......

這一夜，我的小屋中也飄揚著濃濃的肉桂味道~~~~

因為我仍在玩Pancake，這次做了蘋果味道的呢

~

蘋果葡萄乾煎鬆餅 Apple & Raisin Pancake

食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(約8~10塊)

材料：

雞蛋......1隻
砂糖......2湯匙 <---葡萄乾有甜度，降低了砂糖用量~
牛奶*......1杯 (250毫升)
低筋麵粉......1杯 (140克)
泡打粉......1湯匙
橄欖油......1茶匙 <---或任何食油，用牛油更香~
蘋果 (小)......1個
葡萄乾......1大把
肉桂粉......1茶匙

* 要吃厚些的Pancake，可以少放一點牛奶~

做法：

雞蛋和砂糖打散，倒入牛奶和橄欖油拌勻 (左上圖)。
篩入低筋麵粉和泡打粉 (左中圖)，輕手拌勻 (右上圖)。
蘋果洗淨，去皮去蒂，切小粒 (左下圖)。
蘋果粒、葡萄乾、肉桂粉加入麵糊中 (右下圖)，拌勻。
麵糊蓋上保鮮紙，放入冰箱冷藏30分鐘。

小黑貓嘮嘮叨叨：拌麵糊要輕手，也不要拌太久，還有一點麵粉顆粒也沒問題。
攪拌麵粉若果用力太猛，會「起筋」，即是吃起來韌韌的不鬆軟囉~~~
放冰箱的原理也是為了讓麵糊少些筋性~~~ 溫度愈低筋性愈小~

中火加熱平底鍋，薄薄抹一層油，轉小火，放入適量麵糊 (每塊煎鬆餅約2湯匙)。
加蓋，慢煎至表面充滿氣泡，邊沿凝固。翻面，多煎30秒，上碟。