小貓伊藍

這是在舊家製作和拍攝的，技巧平平，大家請當看不見~

你知道嗎? 肉鬆可是能在家中自製的啊!!!!!!!!! 我以前是真的不知道啦!!!!!!!!!!!!!

你又是否知道，市售的肉鬆真的肥到破錶???

話說自蜜月旅行，我就愛上了清粥小菜這回事；今年生日，大黑貓為我準備了清粥小菜做早餐

知道小黑貓酷愛肉鬆，大黑貓買了一大罐台灣出產的肉鬆回家。

我手癢去看它的營養標籤——什麼??? 卡路里比得上牛油曲奇餅乾啊???

於是忍不住就把以前自己做肉鬆的照片翻出來了——自己用瘦肉做肉鬆，真的吃得好安心啊~



話雖如此，沒辦法，高卡的食物就是好吃~~~

與大家分享自家製的低卡低脂好肉鬆，我繼續去吃我的高卡高脂壞肉鬆了~~~

在這裡與大家分享毛茸茸的和乾粉粉的兩種肉鬆~




手工海苔肉鬆

食譜來源：小小米桶


材料：

熟瘦肉......1盤子   <---用煲過湯的瘦肉做~ 不浪費~
醬油......隨意
鹽......隨意
糖......隨意
黃豆粉......4~6湯匙
五香粉......少許
海苔......適量

* 調味隨自己口味喜好，請邊做邊試吃~



做法：


瘦肉煮到一壓就散開的狀態(所以煲過湯的肉肉剛好)，先用廚房紙印乾 (圖一)。
將肉肉放保鮮袋中，用擀麵棍壓散 (圖二)。
用兩支叉子拉撕肉肉 (圖三)，拉成毛毛鬆鬆的狀態 (圖四)。



將肉絲放入平底鍋，開小火拌炒 (圖一)，加入醬油 (圖二)、鹽、糖、五香粉 (圖三)，炒炒炒。
調味完成後，加入黃豆粉 (圖四)，炒成蓬蓬鬆鬆的狀態 (圖五)。味道脆度都對後，熄火，加入海苔拌勻 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨：加入黃豆粉能使肉鬆快速變得蓬蓬鬆鬆的，而且增添許多香氣。
醬油和糖都易焦，要小火耐心不停拌炒。肉鬆乾燥並稍脆後，就可以熄火，炒過頭會變黑變硬，甚至有焦味。


待肉鬆完全變涼後，裝在乾燥密封的瓶中。




若嫌用叉子撕肉的步驟有點辛苦，也可以用食物攪拌機處理：

將印乾、擀壓過的肉肉放入攪拌機，攪碎 (圖一)。將肉碎放入平底鍋，開小火拌炒 (圖二)，
加入醬油、鹽、糖、五香粉，邊炒邊調味，再加入黃豆粉，炒至蓬鬆 (圖三)。
待肉碎變金黃並鬆脆時，熄火完成 (圖六)。




用叉子做的肉鬆有一絲絲的口感，耐嚼一些；用攪拌機做的肉鬆則粉粉的，香脆一些。

做好一大瓶肉鬆，當零嘴還是拌粥吃都很棒~




自家製的肉鬆沒有防腐劑，要放冰箱，也要盡快吃完啊~