小貓伊藍

感恩節到了，莫名的超級想烤全雞...

想想想，終於把想像變成了現實，而且，第一次就很很很成功了~~~

我好感恩，因為神給了我這個天份，能夠將心中想像的畫面，從無到有呈現出來。這個創作的過程好奇妙，也好滿足。

美食可以碰觸人的心靈，烹飪的過程我深信也很具醫治的能力。願天父給我的恩典可以被祂使用，作他人的祝福~~

現在，先與大家分享這個並沒有想像中困難的食譜(事實上可以說挺容易...)，讓親愛的朋友也可以吃上一隻美美的雞~




烤全雞

食譜來源：綜合Diana's Kitchen網站、松露玫瑰的食譜，和小小米桶的食譜，再自己隨意取捨創作~~~

材料：

全雞......1隻 (我用的是巴西雞，很小的一隻，重1.87磅)
洋蔥......2個 (多少隨意)
蒜頭......10瓣 (多少隨意)
橙......1/4個 (可以省略)
橄欖油......足量 (用作擦雞皮和內腔)  小黑貓嘮嘮叨叨：用溶化的牛油，會更香更脆皮
海鹽......1湯匙
黑胡椒......1湯匙
俄勒崗草......1湯匙 (可以省略或用其他香草，我是愛俄勒崗的味道所以有的沒的都用它)




做法：


洋蔥切粗塊，2瓣蒜頭去衣、切片，其餘蒜頭洗一洗，不要去衣。



橄欖油/牛油擦遍雞的裡裡外外。





香草、鹽和黑胡椒也擦遍雞的裡裡外外，再幫雞按摩一下。





用小刀輕輕割一下雞胸的皮，把蒜片插進皮下，增添香氣。(嫌麻煩就省略掉吧，應該不會差很多啦~)





把一些洋蔥和1/4個橙塞進內腔 (放多少洋蔥和橙視乎雞的大小啦~)，
雞翅膀扭一下貼近身體，雞腿則用棉線綁緊。



小黑貓嘮嘮叨叨：

• 據說綁雞有特定的綁法，不過也不必特地去學，只要雞的雙腿雙翅貼住雞身體就行了。
• 我沒有煮食專用的棉繩，就用最普通縫衣服的白色線，4條一起綁也很ok啊~

焗爐預熱220度C，焗盤鋪錫箔紙，放上洋蔥和蒜瓣，再放上雞。臨進烤箱時，我手癢擠了些橙汁在雞上。





焗盤上注入一點熱水(約100ml吧~)，放進焗爐(中層)，溫度調低到180度C。  進去烤囉~~~~

(橙不必放進去，我多了不知道放哪兒而已)



半個小時之後的樣子。看著雞慢慢上色，真的很美呀!!





半小時到了把雞拿出來，給牠抹一層橄欖油/牛油，別讓牠燒焦。(我沒有油掃，因此用剩下的1/4個橙充當著擦油)





因為橙很多，我又擠了些橙汁上去。(事實證明很不錯啦~~)
擦完油再回到烤箱中，再來30分鐘。因為我的雞的顏色夠了，我怕牠會焦，於是放了下層。




噹噹噹!!!! 出爐了啦!!!!!!! 雞沒焦，線沒斷，洋蔥和橙沒有燒掉，好好好好好興奮喲!!!!!!



小黑貓嘮嘮叨叨：網上資料說在雞最厚肉的地方插一下，有清澈的汁液流出來，就算熟了~~
我拿筷子去插牠的雞腿每邊各一下，果然有清澈的肉汁湧出來!!! 成功了成功了!!


讓雞休息15分鐘，才好起動啊~~~



烤好的肉類要放著休息是很很很重要的!!
肉肉會慢慢的熟成，而且肉汁會鎖緊在肉裡。立刻下刀切的話，肉汁會流失，功虧一簣啊!

這15分鐘，真是急壞了等著吃雞的大黑貓......



終於下刀了!!!
哇哇哇~~~~~~~肉是剛剛剛剛剛剛熟透!!!!!!!!!!!!!
還是粉粉的顏色，美美的，而且肉汁豐富，口感很嫩，大成功啊!!!




連雞胸肉都嫩得沒話說!! 感動~~~~



洋蔥吸飽了雞雞的肉汁和香氣，十分甜美~ 微黃的蒜頭也很甜呢~!!

大家快點試試啊~~!!!!!




小黑貓最後囉嗦一下：烤焗的時間絕對因應雞雞的大小而不同啊~~~ 這次1個小時給近2磅的雞，是我亂試的。熟得剛剛好，也好僥倖呢~~
我看網上的食譜，多是3-4磅的雞烤1個半小時，給大家參考，不過家家的烤箱溫度不一樣，大家真的要自己試試呢~!