小貓伊藍

午餐都是自己一個吃的，所以隨手簡單做~~~

奶奶大人送給我兩個紫洋蔥，今天就拿一個做我愛吃的洋蔥炒蛋。

用紫洋蔥做這個菜還是第一次呢~~ 好吃好吃~~!


紫洋蔥炒蛋

食譜來源：這是媽媽常做的菜

材料：(2人份)

紫洋蔥(小)......1個
雞蛋......2隻
海鹽......1/2茶匙
大阪燒汁......適量 (可以省略)  很少做大阪燒，怕浪費了這個醬汁，就用了~~它跟洋蔥好搭啊!!!



做法：


洋蔥切條，雞蛋打散加鹽攪勻。



小黑貓嘮嘮叨叨：洋蔥逆紋切(一圈圈的樣子)，味道會散得快，也能釋出多點糖份。怕洋蔥的嗆味、想洋蔥甜些的朋友們可以橫切。
相對的，順紋切(照片的樣子)的話，洋蔥就會較濃味，洋蔥條條也不那麼容易化掉。(當然這樣炒一炒它是怎麼切都不會化的)



熱鍋倒點油，等油夠熱。(測試的方法是初中老師教的：用竹制品如筷子、竹鍋鏟探下去，有泡泡就夠熱了)





洋蔥倒下去，炒炒炒。




炒到自己喜歡的熟度。
我愛半生熟的，大概就是變成半透明，有點軟，但竹鍋鏟壓不爛的程度。




蛋液倒下去。
我的鍋很厲害，我通常蛋一加就會關火。
大家可以調最小火或關火。





待蛋液半凝固時隨手翻幾翻，用鍋子的餘溫足夠讓蛋蛋剛剛熟。

上碟囉~~~~~



我吃炒蛋愛蛋多菜少，我從小就告訴掌廚的媽媽，我對炒蛋下的定義是——JUST enough to hold everything together.


淋上美味的大阪燒汁~~~~~~~


洋蔥介乎清脆與柔軟之間，我愛
炒蛋滑滑嫩嫩的卻不濕，剛剛熟，我很愛
第一次煮洋蔥炒蛋淋大陂燒汁，超對味的，好驚喜，我很很很愛

與大家分享我今天的美味午餐!!!!