廚房新手的甜蜜武器——心太軟 (巧克力軟心蛋糕) Molten Chocolate－小貓伊藍

巧克力軟心蛋糕 (Molten Chocolate)實在是一道很精緻的法式小甜點

說到做法卻十分、十分簡單輕鬆，可以說沒有什麼技巧可言。

切開它，熱呼呼的朱古力漿湧出來，卻會讓吃的人驚艷。

而且，它真的好好吃好好吃!

當年我的奶奶大人知道了我這個手藝，好幾次賓客親友的聚會，都執意讓我做這個小甜點。

我這個廚房新手，就是靠著它混過了一次又一次的考驗，也讓我親愛的奶奶大人滿心歡喜。

這樣的蛋糕在餐廳吃一個，動輒30-40元，

自己動手做，很平宜，而且吃完一個——可以再添吃一個!!

跟大家分享這個簡單的甜點~

朱古力軟心蛋糕 (心太軟)

食譜來源：太久遠，忘掉了......

材料：(4人份)

雞蛋……2隻

蛋黃……2隻

糖……40g

巧克力碎……80g <---我用72%純度的巧克力~~ 大家可以隨意挑選愛吃的苦甜度~~^^

牛油……80g

自發粉……20g

小黑貓嘮嘮叨叨：朱古力碎就是超市或烘焙店賣的煮食用朱古力。

若買不到粒狀，只有成磚的，就隨便剁碎好了。

做法：

雞蛋、蛋黃、糖倒在大盤中，打至輕微起泡。

朱古力和牛油放另一盤中，座熱水溶化。

蛋液和朱古力溶液拌在一起。
篩入自發粉，輕輕拌勻。

小黑貓嘮嘮叨叨：朱古力和牛油不建議直接加熱，因為很容易焦掉——除非是老手吧~
加入自發粉後，要輕手攪拌，有一點粉粒也沒關係，過度會使麵粉起筋，蛋糕會有點韌韌的~~~

烤皿或錫紙杯塗上薄薄一層牛油(份量外)，灑上一點麵粉(份量外)，再把多餘麵粉倒出來。
倒入麵糊至八分滿。放在冷凍庫(冰格)半小時。

小黑貓嘮嘮叨叨：這個塗油、上粉的程序可以防黏，方便蛋糕做好後倒扣出來~
先冰硬，再烤焗，就更容易做到外面熟、裡面生的「軟心」效果了~~~~

送進已預熱200度C的烤箱，大約*烤10分鐘。

小黑貓嘮嘮叨叨：
*烤焗的時間，絕對因杯子的大小和物料的傳熱速度而有大差異啊~~
要決是——讓蛋糕表面熟了而裡面仍然流動。
因為烤的時間很短，所以不要走太遠，不時盯著它看看，表面乾燥、有彈性(可以用小湯匙輕輕拍它一下)，就可以出爐了。

倒扣上小碟子，成功!

掌握烤焗的時間，是這道甜點唯一考功夫的地方——只要烤熟蛋糕表面，保留它的「軟心」。

真的烤個全熟了怎麼辦???
不怕不怕，當朱古力布甸蛋糕吃，也是超美味的~~~!!!

給大家幾個小撇步：
- 烤皿用傳熱快的物料——不然表面熟了，貼著杯子的側面和底部還是生的，這個蛋糕要用湯匙挖來吃囉~!
- 烤皿不要用太小的——不然一下子全熟了嘛~ 大的杯子給你多一點 Buffer Time 去猶豫~
- 最後是——Practice makes PERFECT~^^ (所以男孩子們，不准在求婚當天第一次做這個蛋糕啦~)