小貓伊藍

  

這陣子在處理一段重要的回憶。
我嘗試用自己的方法，進行下一場療癒。

因此很投入那邊廂的工作，好久好久沒有在這邊寫故事、出食譜了!!

這段回憶如果能夠順利處理好，一定會成為我年底回顧時深感驕傲的重大里程碑。
因此謝謝大家的耐心等待、默默支持。

我也期待在處理好之後，再來分享。
那麼現在，先把最近超簡單製作，但超健康、超好吃的早餐蛋糕，快快刊出來（先交出一點點功課的概念）。
因為下周就要回香港了（再跨台灣！），肯定又會再暫停幾周的更新......



這個巧克力蛋糕有滿滿的纖維、優質的植物蛋白，而且無糖、無麵粉 (無麩質)、無米、無穀物，
而且連生酮的粉類也不用啊~!! 不需要杏仁粉、椰子粉、豆渣粉什麼的~ (因此它也無堅果、無椰子、無大豆)
如果你對奶製品過敏，也可以輕易做成無奶版本~

是不是神奇到不行?

最重要的是，它真的好好吃——口感濕潤、輕盈、鬆軟；味道真的很巧克力。

再加分的是，全程只要一步驟：只用攪拌機一打，就完成麵糊囉!!!
烤時也相當短，只要30分鐘 (以這個大小而言的蛋糕，一般要烤 45~60 分鐘)。

被吸引到了嗎?? ^^

  

超神奇巧克力蛋糕 (無麩．生酮．無穀類．無奶製品．無堅果．無大豆．高纖．高蛋白)
Ultra-Rich Chocolate Cake (Sugar-free, Low Carb, Grain-free, Gluten-free, Soy-free, Dairy-free, Nut-free)
食譜來源：參考 Pancake Princess + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6吋雙層蛋糕一顆，或8吋單層蛋糕一顆)
蛋糕體——
罐頭黑豆* (black beans)......1罐 (420克，去水後240克)
赤藻糖醇......100克 (原食譜150克砂糖)
雞蛋 (大)......4顆
橄欖油*......70克  
香草籽醬......5克    <---若用香草酒，可以用15克~
泡打粉......1茶匙
小蘇打粉......1/2茶匙
可可粉*......35克   

* 黑豆請確認是 black beans，不是黑皮大豆 (黑皮青仁大豆，black soy beans)。
  買罐裝的話，一個標準罐剛好。自己煮的話也可以，量取熟豆1又3/4杯使用即可~
* 油的部份，請用淡味的橄欖油，或其他液體油；吃奶製品的話歡迎用融化奶油~
  不建議用椰子油或濃味的油類 (純橄欖油、酪梨油)，以免搶了巧克力風味。
* 建議用荷式加工鹼化可可粉 (dutch-processed cocoa powder)，即一般烘焙店買到的可可粉，
  而不是健康食品店買到的生可可粉 (cacao powder)。前者令成品有深黑般的褐色，風味也更濃郁。



做法：

罐頭黑豆倒去水份，用清水沖洗一下去除黏液，瀝乾，放入攪拌機。
加入赤藻糖醇、橄欖油、雞蛋、香草籽醬、泡打粉、小蘇打粉、可可粉，
開機中高速攪打至質感一致而滑順，平均倒入兩個鋪好烘焙紙的圓模中。
送入已預熱至175度C的烤箱，烤35分鐘，或至蛋糕熟透 (竹籤插入再取出沒有黏沾)。
出爐，靜置5分鐘散熱，倒扣脫模，撕去烘焙紙，放涼。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
可以切掉表面不平整部份，夾餡享用~
    (例如以黑巧克力+椰子油/橄欖油加熱融化成光滑的鏡面巧克力醬~!!)



我用了香緹鮮奶油做夾餡、巧克力奶油霜做頂飾~
香緹鮮奶油的食譜之前有刊載過，下面放上今次新做的巧克力奶油霜食譜給大家參考：
* 請留意奶油霜的部份含有奶製品~ 如果需要純素，可以用素食奶油~ 或在網上搜尋純素奶油霜~ 

奶油霜——
奶油......45克
赤藻糖粉......20克
香草籽醬......5克    
可可粉......8克   
鮮奶油......9克

做法：奶油在室溫靜置至軟化狀態，攪打至滑順。
加入赤藻糖粉、香草籽醬、可可粉、鮮奶油，混合拌勻之後，用力攪拌，至呈輕盈霜狀。

希望大家喜歡!!!
記得等我回來喲!!!!!