小貓伊藍

 

前年創作了許多許多的「彩虹系列」糕點，
因為是自己跟自己玩的遊戲，既沒有設計食譜，也沒有抄寫筆記，就一直沒有分享到這裡來。

翻看舊照片，覺得真的很漂亮，加上家中珍貴的天然色粉漸漸用到底了，有點不捨，
就把從前的色彩繽紛都搬上來，一起來個純粹的【回顧】篇吧~ (即是連食譜都沒有的懶人文章啦~^^)



移居那一年年底，我們發生了嚴重的車禍；
大家也許記得，我在大難不死之後，居然生出了「很想做彩色饅頭」的奇怪念頭。

從前容易取得的天然色粉，移居後變得完全不可能 (洋人都樂於吃人工色素，而且吃下的份量很多很多)。
所以，這個「彩色饅頭」的意念，一直只在腦海中幻想，無法實現。
一位顧念我的失落的讀者朋友，趁回台探親的時候為我寄來了一系列色粉，讓我瞬間成為一個小富翁^^~
(再次深深感謝你的疼愛!)


 

我在車禍翌年的三月收到色粉們，就像早到了的復活節禮物。
既是物資的珍貴，也是情感的貴重，我完全捨不得用它們。
我一直把那幾小包色粉們放在抽屜中，觀賞了整整一年，才能下定決心打開包裝，使用它們。

延伸閱讀：新年快樂!!!——小黑貓的「彩色造型饅頭」企劃
 

與此同步，我開始嘗試尋找在國外購買天然色粉的途徑 (就是怕小小包的色粉瞬間用完無以為繼啊~)。
當時跟住在歐洲另一位很要好的讀者朋友一起尋找、一起討論，終於找到閃閃發亮的答案——
有一家美國公司有出產超多、超漂亮的色粉~!!!

朋友是捨得一擲千金的人，於是按興趣按喜好按悅目程度買了一大堆；
我也忍不住跟上，買了紅、黃、粉紫、深紫四包。
號稱有機又純天然的產品本身就很貴，兼從美國飛來，運費加關稅比產品本身貴超過一倍，
我只好恃著已有工作又快要生日，藉口買給自己當生日禮物。



年底收到從美國來的包裹，開始小小的試用；翌年年初，「彩虹烘焙」就以擋不住的高速全面展開。

最初，就是為了造型饅頭而動的心，所以把所有顏色的饅頭都做了一篇當練習，
然後專心的朝著自己訂出的目標創作——把「龍貓」跟「角落生物」兩大家族做出來~^^!!
(詳情請看「新年快樂!!!——小黑貓的「彩色造型饅頭」企劃」)



很快，農曆新年就接著來到了。
想起擁有了那麼豐富的色粉，當然要來做發糕啦啦啦啦啦啦~!!!!!



「加熱」對色粉來說絕對是超大考驗啊~!!!
(甜菜根粉立即墮馬了啦~ 紫色也一如預期的褪成青青的淡紫~)

但總的來說，出爐的發糕還是超漂亮的出場了啊~



農曆新年尾聲，趁著元宵節，拿色粉們做了彩色的湯圓!!!
(這真是我心裡幻想很久、很久、很久、真的很久的願望啊~!!!)。



兔年做小兔~^^!
當時小孩還做了許多許多的星球，真的好美 (就是把所有顏色揉在一起啦... 但真的好像行星們~)；
我也集合了所有色彩，做了一道彩虹——煮好之後都沒有變形，成為了貨真價實的「彩虹湯圓」呀!!
(可惜年代久遠超片太多，我已無法翻它們出來了~)

 

接著就到了情人節，繼續來用色粉玩遊戲~!
既然加熱對天然色粉來說太苛刻，就來做生乳酪蛋糕，不經加熱，讓色粉都漂亮地展現原色
(直接灑粉做頂面裝飾也超好看呢~^^)



蛋糕做出來之後，一不做二不休，
心想既然只要不加熱，色粉就完全定色，不用擔心掉色或變色，就把「彩虹布丁」也做出來了^^~

 

不用加熱的話，還可以做什麼呢?
我還做了彩色的「偽巧克力」!!!
(因為不吃含糖的白巧克力，所以用椰子醬做基底。如果使用白巧克力，成品會很有光澤感，色彩也會更鮮艷~)



「彩虹烘焙」本身並不是我的「烘焙企劃」之一。
它卻出現在我 料理&烘焙生涯 中最瘋癲的那一年。
它並不是我在年初擬定的企劃，卻成為了各項緊密的「企劃」之間的「副產品」! (可以想像我有多停不下來...)

那一年還有「吉卜力實現」企劃 (全27集都登場了~)、
「法式烘焙41道」：法式常溫甜點13道 + 法式巧克力技術28道 (小黑貓覺得好吃的已刊載~)、
「酸種麵包全實驗」：養種、起種、基本款、進階款、技術對比... (全登場~)、
「日式生吐司全體驗」七種起種法 + 一款定番版 (已登場~)、
「韓國料理學習126道」(純分享文已刊出~)......
 
我現在回看，都不知道當時到底是什麼鐵人 (或者瘋子)，
怎麼可能把這大堆「企劃」通通在一年間完成 (而且八月底開始生病就大部份停工了，事實上只用了8~9個月...)。



而這一堆七色糕點，就是在如此的隙縫之間發生的......
上述的饅頭們和巧克力在1月年初時誕生，接著的發糕與湯圓在新年出現，情人節則做了布丁跟生乳酪蛋糕。
好像這樣還不夠忙，四月份全情投入做了七次「日式生吐司」卻沒有很愛吃，
一氣之下，轉念做了「彩色吐司」系列——六條單色吐司 + 一條彩虹吐司。

延伸閱讀：
內在的轉變——彩色吐司結集 My Collection of Colourful Loaves


後來接到案子，整個六月做「法式常溫甜點」、整個八月做「法式巧克力工藝」；
兩個企劃的項目加起來超過40項，即使如此，都捨不得把七月放空，
腦袋就是轉到停不了機，想念彩色的烘焙，於是在七月的窄縫中做了「彩色乳酪蛋糕」系列......
「紅」是草莓晶凍生乳酪蛋糕、「橙」是橙皮果醬烤乳酪蛋糕、「黃」是香蕉巴斯克焦香乳酪蛋糕、
「綠」是深濃的抹茶烤乳酪蛋糕、「藍」是蝶豆花海洋水晶乳酪蛋糕、「紫」是黑杞子漸層生乳酪蛋糕、
「白」是水切豆腐巴斯克焦香乳酪蛋糕，還有「褐色」——巧克力豆乳生乳酪蛋糕。

(它們有些已刊出食譜了~ 有些則好看大於好吃，就不來食譜啦，為免誤了大家的時間與期待~^^)

 

這就是我的「彩虹烘焙」回顧~^^
多謝大家耐心收看到這裡~

關於色粉運用的心得，都寫在饅頭與吐司全集的文章之中，我就不反覆分享了，大家有興趣可以爬一下文章~

現在，我的家中，還有當年的色粉!! (是不是節省得好恐怖?)
紅麴粉、紫薯粉、竹炭粉、蝶豆花粉，都還是當年的第一批——我的遠洋復活節禮物喲~!
黃色的藏紅花粉、淡紫的香芋粉、冷凍庫中的黑杞子粉，則仍是美國飛來的那批生日禮物~
(甜菜根「沒出色」，所以很快被我當做日常餐點吃完了~)
而抹茶因為愛吃 (兼愛吃到廣為人知)，所以還是收到了各方好友的愛心贈予 (和自己的猛買...)。

厲害嗎? 儲到現在哩~!! 而且愈來愈沒有省著用啊 (都過期多久了還省嗎?)。



謝謝大家與我回顧我的彩虹——
我在荒蕪之地所珍藏的小小東西，和我心中珍重的深深友愛 (和我不知留白的瘋狂熱情)。