小貓伊藍

這，是又一個第一次。

就像移居後的第一個中秋節、第一次結婚紀念、第一次過生日，
我們第一次體驗盛夏中的聖誕節，第一次在國外跨越除夕，迎接新的一年。

 

大家也許記得，大小黑貓家的「元旦日傳統」，是以「大野餐」來慶祝的噢~
身在異地，更加要建立和持守家庭文化^^!

(雖然也有一刻想過——
 在澳洲的日子天天都在野餐... 連在家午餐我們都會把餐點搬到露台...
 但是... 實在還是太太太愛野餐了嘛~!! 繼續好囉~)

  

從前的野餐，有點日本風——總有迷你三明治、飯團、蛋卷、小香腸之類；
現在的野餐，開始有了一點洋風...... 風乾火腿、燻魚、起司之類的食物，開始離不開我們的餐盤了啦~

 

這一次為大家送上義大利風味的野餐拼盤~~
(也可以做家宴中的開胃菜/前菜喲!!!!——超級簡單就組合好，但客人們會超愛吃超開心~)

 

義式開胃菜拼盤 Antipasto Platter
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3人份)
櫻桃小番茄......10顆
新鮮迷你莫扎里拉乳酪球*......8顆
義大利青醬*......2湯匙
初榨橄欖油......1茶匙
海鹽......少許
黑胡椒......少許
哈密瓜......6片
風乾生火腿......6片
燻鮭魚片......6片 (約120克)
蘆筍......6條
紅洋蔥......1/4顆
檸檬......1/3顆
續隨子......2茶匙

* 新鮮的莫扎里拉乳酪，是純白圓球狀的，質感軟韌，通常浸泡在水中 (或真空包裝)；
  半乾燥的莫扎里拉乳酪，是黃色碎屑狀的 (或整磚狀)，質感結實微軟，不要混淆。
  如果買不到迷你小球狀的莫扎里拉乳酪，可以買傳統的大球，回家切小塊，口味一樣~
* 自家製義大利青醬的食譜：「經典的義大利青醬——蒜香羅勒松子醬 Pesto alla Genovese」

 

做法：

紅洋蔥去皮，逆紋切薄片 (圖一)，浸泡在冷開水中 (圖二)，隔5~10分鐘取出一點試吃，調整辛辣度。
櫻桃小番茄洗淨，對半切開 (圖三)。新鮮迷你莫扎里拉乳酪球撈起，滴乾多出的水份。
將小番茄、乳酪球、義大利青醬以交錯的方式疊在玻璃小碗中 (圖四、圖五)，
淋上初榨橄欖油，現磨海鹽、黑胡椒調味 (圖六)。
蘆筍修去老梗，在沸水中燙煮2分鐘，撈起，沖冷開水降溫，放涼；哈密瓜去皮，去籽，切片 (圖七)。
冷卻的蘆筍對半切成兩段，配上少量洋蔥片，以燻鮭魚片捲好；哈密瓜以風乾生火腿捲好 (圖八)。
將前菜排好在盛盤的木板上，在燻鮭魚蘆筍卷上灑上瀝乾的續隨子，旁邊放上薄切的檸檬瓣 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
洋蔥逆紋切，並切得很薄，都有助在浸水後減輕辛辣度，吃起來才不會搶味。
      浸泡冷開水的時間，可以按自己的口味調整 (喜歡辛口的浸少一陣子，喜歡不辣的多泡一會兒)。
蘆筍燙煮後沖冷開水，可以快速降溫，令餘熱不會讓蘆筍煮過久而太軟，也比較可以保持翠綠。
燻鮭魚跟續隨子、檸檬很對味，請不要忘掉放上小配角~ 



大家在看這一篇的當下，大黑貓、小黑貓、小獅子，應該在皇家植物花園的某塊草地上面野餐~^^
與大家一起慶祝~!!!!
元旦日快樂!!
新年快樂!!!