小貓伊藍

 

車上播放著音樂，小雨在後座聽著聽著，一邊咀嚼歌詞，忽然問：
「什麼叫做『家鄉』?」
我和丈夫同時回應，像搶答一樣地給出我們的理解，並舉出相同的例子。

隔了一陣子，丈夫輕聲跟我說：「從來不曾對這個詞語那樣感觸。」
我點點頭。

 

我的成長，原來就缺乏歸屬感；也曾因此，離開得很俐落。
只是，對「根」的感覺不深刻、不分明，卻不是沒有根——連根拔起的時候就懂得了。

我有時很迷茫——
飄零之中、隔絕在外，對於根之所在，更清楚了嗎? 還是更迷糊?

 

此刻離家已經十個月，而歸期遙遙無望。
國界持續封鎖，疫情肆虐無定，航道復飛無期；
重聚的心願，從中秋盼到生日，再從聖誕節錯失到除夕與新年。

今天冬至。
只想對母親、對奶奶、對老爺說許多次「我愛你」、「我想念你」、「很想很想見面」...
還有一個又一個深藏在心的愛友。
生離之痛，實在不易。

 

一顆軟綿綿、又香又糯、裹滿椰子絲的糯米團子，是我兒時最親愛的回憶。
在禮頓道的大街上、在素食店的櫥窗前、在繽紛的糕點之間......
那些剎那、那時情景、那份關係、那些記憶，也許就是根的一絲。

一屋一樹、一隻香蕉船、一顆鹹水角、一滴眼淚、一個吻，
一絲一絲連著、匯合著，就是我所失落的根吧?

 

今年冬至，送上一顆我心裡的、兒時的、家鄉的糯米糍。
沒有糯米粉、沒有澱粉質、沒有糖份。
願大家冬至團圓、平安、健康。



[無糖．無澱粉] 椰絲糯米糍 Low Carb Stuffed Rice Cakes
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4顆)
椰漿......50克  
冷開水......12克
赤藻糖醇......10克
洋車前子粉......5克
黑芝麻醬......25克
赤藻糖粉......10克  (或使用一點蜂蜜)
椰子絲......適量

* 不同粗細度的洋車前子粉，效果差很遠；我這裡用的是非常幼細的粉末狀。
  大家可以視實際情況增減用量。
* 可以參考「無醣烘焙」目錄中的其實甜餡，製作奶黃、偽豆沙、芸豆沙、卡士達糯米糍~

 

做法：

黑芝麻醬加入赤藻糖粉拌勻，分成4等份，搓圓，放入冰箱冷藏30分鐘 (圖一)。
椰漿、赤藻糖醇、冷開水混合均勻，加入洋車前子粉 (圖二)，迅速拌勻成麵團 (圖三)。
把麵團平分成4等份，在掌心壓扁 (圖四)，放上一份芝麻內餡 (圖五)，包好，收口捏合 (圖六)。
如法包好4份糯米團子 (圖七)，裹上滿滿的椰子絲 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
黑芝麻醬從冰箱取出的時候通常很稠、很硬，可以微波加熱幾秒，就會軟化，能順利與赤藻糖粉混合。
若天氣熱或室溫高，黑芝麻醬會比較難搓圓定形，可以冷藏/冷凍一陣子，再取出快手塑形。
搓圓的內餡也可以放冷凍庫，加快定形，也比較好包。
洋車前子粉均勻地灑在液體表面，比較容易拌勻。用攪拌機拌勻效果也很好 (只是洗得麻煩點)。
以洋車前子粉製作的「麵團」有很好的黏合力，收口很容易捏合。
芝麻內餡要夠冷，才能夠保持圓形，若溫度高會很軟很難包，所以最後一刻才從冰箱取出。



延伸閱讀：凡人版．糯米糍
執著心——椰香糯米糍 (豆沙餡)