小貓伊藍

我們是20日搬進這「第一個家」的；22日，聯邦政府和州政府就向國民發出了「限制令」。
然後在緊接的幾天，持續地提高禁令級別，從「第一階限制」升到「第二階限制」，再接著升到「最高階限制」。

我們從入伙到現在，起起伏伏地度過了兩個多月的閉關生活。
我們長期留在家中，並不完全因為「限制令」。也因為我們兩夫妻都沒有駕駛執照。
在如此的僻靜鄉間，無法開車才是真正的禁足。

其實，我們早在去年已經計劃了學車與考車，也在香港駕駛學院繳交了為數不小的學費 (還是雙人份的!)，
並申請了學車牌照，而且登記了考車的日期。
然而，我們最後決定拋下一切盡速離開。
當做到一半的工作、未及租出的房子、無法道別的朋友，都不得不忍痛放下，已繳的學費、考車的機會，也很自然地作罷了。

我們卻也真的小看了沒有車子的困難。
自小在交通過度發達的大城市長大的我們，把沒有車子的生活，天真的想像成「只要更多用腳走路、更多花時間等公車」就能克服的事情。
結果，我們完全沒法出門：沒法前去任何地方、沒法辦理任何事情、沒法購買生活物資。
原本可以請求認識的人開車接載我們處理一些重要事情，也因著「最高階限制令」而不可與人共車。

在舉國 Lockdown 的日子中，我們真真正正地被 locked down 了。

 

初來乍到的日子，適應起來極為艱難，同時遇上完全禁閉的生活，內心的荒涼真是說不出的深沉。
我有時也不曉得，我心深處的苦楚，到底是來自移居生活的適應，還是來自瘟疫幽禁的適應。

更讓我感到孤注一單的，是原本三月底要來探望我們的奶奶 (丈夫的母親)，忽然不來了。
我曾分享過，我們原訂3月31日移居；早在年初，我已說服了奶奶與我們一同飛來，當是旅行度假。
我希望這樣能舒緩她對我們的不捨與牽掛，讓她的感覺有一個健康的出路，
也讓她自覺參與了我們的新生活，因此能夠感到自豪滿足，也為著見證了我們的新住處，而能安心。
我當然也希望新生活裡有人分享憂樂、一起構思建築、一起白手興起、一起試著生活。

因著我們提早離開，我們與奶奶已經要一先一後各自前來；
在我「小單親」的漫漫日子中，丈夫的會合、奶奶的到來，一直都是我的盼望。
誰知疫情急速蔓延，奶奶再行考慮要不要前來；尚未決定，澳洲已下令禁止非居民入境。
那個消息，把我的心直直地沈入寒冷的海裡。

然後彷彿還不夠孤單似的，幾天之內，連貨運的交通都被斷絕了。
因著奶奶不能前來，托她帶給我們的物資都沒法收到，正在商量郵寄包裹，卻就收到了中止郵遞服務的消息。
我的好友正打算寄我慣用的護理用品來安慰我，我也正期待著，那份撫慰，忽也截然而止了。

而深秋已到來。
我們沒有冬衣保暖。
疫情也大肆攻來。
我們沒有口罩、沒有酒精、沒有潔手液作防護。
考車服務停止了。
我們就算學了車也不能考牌。

這樣的日子，很低迷，很漫長，很抑鬱。

分離與思念的情緒尚未消化，禁閉與隔絕的生活就硬要哽下；
不知道多少次，小雨睡著了以後，我溜到花園，坐在台階上哭。

 

某一天把小雨哄睡後，我把瑜伽蓆拖到陽光底下，卻沒法提起勁，於是容讓自己躺下來。

呆看美麗的藍天和白雲，內心寂然。

身體的記憶把我帶回那一天——
移民申請遇到阻礙，我感到很氣餒，沒有動力再作嘗試；
我把小雨交帶家傭，自己抱著瑜伽蓆出門下樓，在花園中一樣地躺在陽光下。
我默默看了很久的天空，讓太陽在身上曬了很久，然後我很確切地知道，我仍是切切地想去澳洲生活。
我心裡祈禱，告訴天父：我還是想去。即使很困難、很不可能，我還是想去啊。

此時此刻，我浸透在澳洲的陽光之中。
同一個體位，同一個太陽，同一個自己，同一個天空。
很困難、很不可能，我還是來到了。

我閉上眼睛，把我內心深深的牽掛，重重的孤單，懸掛在一朵朵的白雲上。

 

丈夫的外公外婆曾經僑居印尼，因此印尼菜是我婆家的招牌。
我的奶奶承繼了「黃色湯」這一味，也會包印尼口味的粽子。

延伸閱讀：
第二位母親——印尼索多雞湯 (黃色湯) Soto Ayam (Indonesian Chicken Soup)

海外的生活，讓人更盼望把舊日的味道重現。翻了翻網上資源，就來端上一道印尼沙拉吧~

「Gado-gado」在印尼語中是「攪拌攪拌」的意思，即是將多種蔬菜、配料、醬料一起拌勻享用的料理。
作為一道蔬食沙拉，「加多加多」的特別之處是——它是一款熟食沙拉~!! (而不是一般生食的蔬菜沙拉喲)

Gado-gado 是印尼最普及的蔬菜料理，全印尼橫越諸多群島，無論東西南北中部，都可以吃到它。
每個地區 (印尼幅員廣大喲) 都有自己的小變化，所以旅行途中不妨各處試吃這道印尼國民料理，感受變化~

Gado-gado 的靈魂味道，是它的「花生沾醬」(或淋醬)；
因此，整道沙拉的配料，全都是直接沸水煮熟，並不調味的。
這個美味的沙拉醬，雖然同樣以花生做主材料，卻跟著名的「印尼沙嗲醬」是不同的醬喲!
「加多加多」的醬是以鹹香的花生、濃郁的棕櫚糖、香辛的蒜頭與辣椒、酸甜的羅望子，和清新的青檸檬調和而成的，口感非常香、風味非常平衡。

與大家分享這道特色鄉土料理，和我只能懸在雲朵上的思念。



加多加多 (印尼綜合沙拉) Gado-gado (Indonesian Salad with Peanut Sauce)
食譜來源：參考 196flavors + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2人份)
沾醬部份——
烘烤過的花生*......1/2杯
蒜頭......2瓣
紅辣椒*......1/2根
棕糖*......15克
羅望子*......1茶匙
青檸......1/4顆
鹽......1/8茶匙
水......4湯匙 (視沾醬的稠度增減)
沙拉部份——
白豆角......100克
椰菜(高麗菜)......100克
小黃瓜......2根(小)
佛手瓜(合掌瓜)*......1顆
芽菜......100克
馬鈴薯......1/2顆
雞蛋......2顆
板豆腐......100克
天貝*......100克

* 請選擇經過烘烤/炒過的花生 (dry/salted roasted peanuts)，這樣才能做出香口的沾醬；
  如買不到則可以自家把生花生以乾鍋(不放油)小火烘炒，或以烤箱中低溫烘香。
* 紅辣椒請不要省略，否則沾醬的味道會不平衡；即使不吃辣如我，都能接受這個味道喲~!
* 棕糖 (Palm Sugar) 是東南亞料理常用的糖，可以在東南亞食材店買到；沒有的話可以以椰糖取代~
* 羅望子我是買新鮮的，自己取果肉；嫌麻煩也可以買瓶裝的，不過風味會較遜色~
* 佛手瓜 (合掌瓜，Chayote Squash) 在廣東料理中經常就只是「煲湯」而已 (而且煲完已軟爛不能吃了)；
  我第一次直接煮熟來吃 (當時為了給小雨 BLW 拿來吃)，才驚覺美味~!! 大家可以試試~
* 天貝是傳統的發酵大豆食品，在東南亞食材店可以買到；
  我居然連續兩天去了三家店都買不到，只好放棄。希望大家比我好運氣~



做法：

沾醬部份——
烘烤過的花生放入攪拌杯中 (圖一)，打碎，再攪打成膏狀 (圖二)，持續攪拌，至呈滑順的醬狀 (圖三)。 
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
一開始可以連續打，花生完全粉碎後，則可以打一下停一下 (即「Pulse」功能)，
     這樣比較不傷機器，也比較容易打出油份，令質感順滑。



蒜頭去皮，切片；紅辣椒去籽，切圈 (圖一)，加入攪拌杯的花生醬中 (圖二)，攪打成均勻醬狀 (圖三)。
把花生醬倒入鍋中，加入棕糖、鹽、羅望子果肉，擠入青檸汁 (圖四)，開小火，拌煮均勻 (圖五)。
視自己喜歡的沾醬稠度，逐些加入水，邊拌邊煮，至完全均勻 (圖六)，取出放涼。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
我喜歡沾吃超級濃稠的醬，因此煮很濃；大家可以煮成較稀的淋醬~



沙拉部份——
白豆角洗淨，摘去頭尾，切成2吋段 (圖一)。芽菜洗淨，瀝去水份 (圖二)。椰菜洗淨，切粗絲 (圖三)。
佛手瓜削皮，切成長條 (圖四)。分別將白豆角、芽菜、椰菜、佛手瓜以沸水煮熟 (圖五、六、七、八)。
雞蛋煮約10分鐘至全熟，取出沖冷水，剝殼，對切一半 (圖九)。
板豆腐、天貝切片，平底鍋加些油，中火煎成兩面金黃色 (圖十)。
馬鈴薯洗刷乾淨，煮約20分鐘至熟軟，切片 (圖十一)。全部煮熟的食材放涼至完全冷卻。
小黃瓜洗刷乾淨，切成長條狀 (圖十二)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
佛手瓜若很難削皮，可以先沿著坑紋切成長條，再削去坑紋旁邊的皮。
雞蛋煮完之後沖冷水，會比較容易剝殼。
花生沾醬是整道沙拉的靈魂味道，因此所有沙拉配料全都是沸水煮熟不調味的。
印尼的料理許多都是冷吃的，這道沙拉亦然 (雖是熟食但不是溫沙拉)，煮好的食材要放涼至完全冷卻。



把放涼的蔬菜、雞蛋、豆腐、天貝整齊排列在盤子上，中央放上花生沾醬，吃的時候沾吃或拌勻享用~
 

平淡清爽的蔬菜豆腐，在辛香的醬料中煥然發亮~

遠在天邊的念掛，隨著日常，抱在心上。