小貓伊藍

在最初的構思中，「無醣飲食」這個結集，只有「無醣烘焙」，並沒有「無醣料理」這個專欄。

當時想——無醣料理? 沒有什麼開專欄的意義嘛......
烘焙就是因為離不開麵粉和砂糖，開一個「無粉、無糖」的烘焙專欄，才特別要緊；
至於料理，只要沒有用到砂糖，又沒有使用粟粉勾芡，沒有加入麵粉增稠，自然就是「無醣」的了。
(關於「無醣」的詳細解說，請參看「無醣烘焙——說在前面」)
這樣的話，但凡菜菜肉肉雞蛋豆腐，不是通通都要撥入「無醣料理」嗎?
這樣會非常不方便大家利用「文章分類」來尋求需要的食譜啊。

 
[這道咖哩飯的「飯」，你猜得到是什麼嗎?]

所以，一開始就打消了將「無醣飲食」分開「烘焙」和「料理」的念頭。
那麼，最後怎麼又開了「無醣料理」這個專欄呢?
就是發覺原來還是很有意義啊!!! (廢話...)

的確，熱葷冷盤、前菜主菜這些料理菜品，大多都是自然無醣的；
然而，無醣生活中，卻會告別一些非常基礎、非常習以為常的食物——
米飯。
麵條。
義大利麵。
薯蓉 (馬鈴薯泥)。
薯仔沙律 (馬鈴薯沙拉)。
壽司。
捲餅皮。
......

單是看著這個名單，都感到有點不安吧~ 
所以，如果這些品項，都能夠做到無醣的版本，不是非常非常要緊的事情嗎?
這麼重大的發明，怎麼能夠不大力與眾分享啊??
(而這些飯飯麵麵的，又沒理由放在「烘焙」分類之下嘛~)

 
[沒有馬鈴薯的「馬鈴薯泥」~~~]

比如說這份馬鈴薯泥......
我真的很愛很愛吃啊~ (我覺得比真正的馬鈴薯泥還要好吃~)
所以，這個是需要與大家分享的~

 
[綿綿的、鬆鬆的，口感真的與馬鈴薯泥沒有兩樣~~~]

用無醣的方式，做到高醣的料理，是一件叫人很有滿足感的事~

但無醣料理其實不容易拿捏得準，要做到仿似原版料理的味道、口感，需要許多的閱讀和試作~
再三修正成合心的版本，甚至比高醣的版本更好吃，真是叫人非常激動的時刻~

所以，這些成果，都是想跟大家分享的~

  
[謎底來了——封面圖中的「蒸飯」、咖哩飯的「飯」、這個「炒飯」，都是花椰菜做的~]

所以，「無醣料理」這個分類還是誕生了。

說了好久，我要說的重點是：
在「無醣料理」中，分享的僅是以無醣的方式，做出原本高醣 (碳水化合物) 的料理。
這個格子中，許多許多自然無醣的料理，仍舊歸入各自的分類之中 (中式、西式、日韓、東南亞料理等)。
請大家隨意翻閱，多多交流~~~^^

 
[這是我結婚初期做的「仿馬鈴薯泥」~ 翻看相片，原來早在七年前我就對無醣飲食頗感興趣~~]


 
[希望做出更多更美味的無醣料理，與大家分享^^~~]