小貓伊藍

雖然從來沒有跟妳見過面，可是漸漸的開始聽說過妳。

許多年前，我第一次面對深愛的人離去，在艱難裡寫下了「黑水河」(上、下) 的寓言，嘗試自己療傷；

那篇寓言觸動了當時一位學長——也是我現在的丈夫——沒想到一直令他感受深刻。

深刻到，許多年後當他在工作裡遇到妳的破碎時，就想起了我的文章，把它分享了給妳。

我從來都沒有想到，當時如夢囈一般斷斷續續的話語，
延至今天都讓丈夫記得，而且可以觸摸另一顆受傷的心。

如果，我的掙扎和哀傷能夠跨越時空，與妳互通一份共鳴，共同哀悼一份失落，
在這無法避免的悲慟中、在必經的黑暗幽谷裡，成為一點小小的光亮，真是我莫大的榮幸。

謝謝妳容讓我用這個方法，與妳同行一段苦傷路，伴妳經過流淚谷，朝著平原艱辛邁步。

看了「鮮果撻」一篇之後妳說，妳問自己是否也成了盛載他人生命的器皿。

妳當然是啊。
雖然負傷的時刻，感覺特別不穩，好像載不起他人；
可是我們不都是 Wounded Healer (負傷的醫治者) 嗎?

我深深相信——妳心底某處也一定必然知道——現在的悲傷走過了之後，
妳會得著重要的改變、美麗的成長、更加懂得愛己愛人，而且擁有更大的祝福別人的力量。

聽說，妳看了我其他文章；聽說，妳也喜歡讀我的食譜和故事。

聽說，妳決心練習好好愛自己；聽說妳打算重拾閱讀。

我真的替妳開心。

但願妳從中找到力量，找到平安，找到自由自在。

有一天，我做了一些紫薯酥，托丈夫送給奶奶。

丈夫回家時，把手提電話遞給我，叫我看妳的留言。

妳說，紫薯酥好漂亮，想丈夫請我分給妳一個，因為妳非常非常愛吃。

我看了不禁笑了。謝謝妳莫名的喜愛和支持，真讓我受寵若驚。

而且，記得保持這份赤誠，妳會復元得很好的。

紫薯酥已經全部分完了，於是我決定做熊貓曲奇給妳。

妳訝異說，熊貓對妳而言意義特別。

是啊，神就是這樣讓人彼此相遇的~^^

也謝謝我的丈夫，讓我的生命可以如此碰觸到別人的生命，讓我的傷痛可以一次又一次成為祝福。

熊貓曲奇餅 Panda Cookies

食譜參考：小黑貓自己做~


材料：(約12塊)

牛油......180克 (室溫)
砂糖......60克
蛋白......55克 (室溫)   <---視乎雞蛋大小，約 1.5~2 隻雞蛋的蛋白~

原味麵團——
低筋麵粉......75g

巧克力麵團——
低筋麵粉......30克
可可粉......3克

抹茶麵團——
低筋麵粉......190g
抹茶粉......5克

做法：


取出蛋白，秤好需要的份量，輕輕打散 (圖一)。室溫牛油用攪拌器拌成軟滑狀 (圖二)。
砂糖加入牛油中 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。逐少倒入蛋白 (圖五)，攪拌混合均勻 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
牛油要放至回復室溫，才能拌開，也能更好地與其他材料混合。
   輕按牛油時會凹陷，就是已放軟可以用了 (圖二)
蛋白與牛油溫度相同，就不會出現油水分離的狀態。



將麵糊分成 70克、30克、180克 共三份，
分別篩入麵粉 (圖一)、麵粉+可可粉 (圖二)，以及麵粉+抹茶粉 (圖三)。
逐份以橡皮刮刀混合成麵團 (圖四、圖五、圖六)，用保鮮紙包好，放冰箱冷藏半小時。


小黑貓嘮嘮叨叨：
製作過程中，麵糊多少會有些損耗 (麵粉篩到桌上、麵糊黏住碗邊等)，
   所以，不用擔心分成三份之後的重量未如食譜準確，少許的差異不會影響成品。
麵團很柔軟，要冷藏一會才容易操作。



取出巧克力麵團——
取兩塊10克 (眼睛)、兩塊5克 (耳朵) 小麵團，分別搓成8cm長條形 (圖一)。
取出抹茶麵團——
取一塊150克 (最外層)、一塊50克 (耳朵之間的間隔) 小麵團，
分別壓平成闊8cm的長方形 (圖二左)，和搓成8cm長扁形 (圖二右)。
取出原味麵團——
取兩塊50克 (臉部、頭部)、一塊25克 (眼睛之間的間隔) 小麵團，
分別壓平成一塊闊8cm的長方形 (圖三下)，和兩條長8cm的長扁形 (圖三上、中)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
未用完的麵團和完成造型的小麵團，都先用保鮮紙蓋好送回冰箱，以免軟化變形。



將眼睛麵團貼在臉部麵團上面，兩眼之間貼上眼睛間隔麵團。
用頭部麵團將整個包起來，輕輕滾圓 (圖一)。
將耳朵麵團貼在頭部麵團上面，兩耳之間貼上耳朵間隔麵團 (圖二)。
用最外層麵團將整個包起來，輕輕滾圓 (圖三)。
整條用保鮮紙包好，放冷凍庫急凍半小時。


小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團要切片成餅乾，所以需要足夠堅硬。
但也不宜放入冷凍庫過久，否則難以下刀。



焗爐預熱至180度。取出熊貓麵團，切成約0.6mm的片狀 (約可切出12片) (圖一)，
整齊排好在已墊上錫箔紙/烘焙紙的烤盤上 (圖二)，送入焗爐烤13~15分鐘 (圖三)。
取出曲奇餅，放在鐵網架上，至完全涼透，密封保存。


小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團不要烤到呈現焦色，熊貓才漂亮~^^
    若上色太快，可以用一張錫箔紙鬆鬆的蓋住麵團表面。
烤好的餅乾一定要完全放涼才會脆。
   如果冷卻了仍不脆，則是烤的時間不夠，餅乾未熟透。
由於這款餅乾非常非常低糖 (糖量只佔10%)，烤出來的餅乾會鬆脆，但不會卡卡脆~




聰明的讀者大概留意到了：

材料 (粉、糖、蛋、牛油) 的重量加起來，比造型時需要的份量多了不少啊? 為什麼呢?

因為熊貓的造型不易拿捏，每人喜愛的熊貓樣子又不盡相同，
所以，我把材料預留鬆動一些，做出來的麵團大份一些，大家可以按喜好，自訂熊貓樣子。
(也可以失敗了的話，再重新造型，不用由頭做起)    呵呵~我真是好貼心耶......


順利完成熊貓餅乾的大家，就用剩下的麵團，做隨心的花紋圖樣，烤來吃吧~^^