香草蕃茄乾牛角麵包 Croissants with Dried Tomatoes and Herbs [直接法] @ 小貓伊藍

有一種遇上，很有趣——即使時間再短、相聚再匆忙——心靈上的認識和相通，一下子就感應得到。

去年十一月中旬，我在中文大學報讀了一個兩天的課程。

扣掉我蹺課的半天，我只上了一天半的課。與 L 同學的認識，也因此只有一天半。

第一天上課時隨便找個空位子坐下來，鄰座的，就是 L 同學。

L 優雅溫文，十分可親，彼此自我介紹過，原來是一位傳道人。

我說不清楚，到底那份特別親厚的感覺是從何而起的；可是那份感覺，清楚而美好。

我們在課堂上討論、分享；中午一起吃午餐；下午繼續課堂以內的討論——和課堂以外的談天。

我們不知怎的聊起親手做麵包這個課題，
然後驚覺兩人都很喜歡做麵包，而且家中有著同一型號的麵包機!

就是這樣，L 興致勃勃的問起怎麼用麵包機做吐司以外的造型麵包，
而酷愛麵包和烘焙的我，興高采烈地說個不停。

最後，L 拿便條紙記下了配方和做法，那份認真和誠摯，十分可愛。

「有機會再討論怎麼做麵包啊!」心理輔導課下課了，彼此拋下的竟是這句話。

各人的生命軌道，都是那樣的高速而忙亂；萍水相逢的兩個人，之後再聚的機會，實在很微小。

我心裡知道課程完結後，我和 L 大概不會再碰面了。

於是，我決定，第二堂再見的時候，要做一個小麵包給她。

那是我開始全職工作生涯的第二個星期。

一下子奔忙到星期四，想到翌日就是最後一堂了，連忙下班就立刻去量麵粉做麵包。

做麵包的過程十分愉快。

因為工作，放下了烘焙烹飪兩個星期了，重拾起來充滿著愉悅。

更重要的是，將心意和愛放在食物裡，送給別人，是我一直享受的服事。

第二天，我遲了一點到課室，坐在較後的一排。

L 發現了我，輕聲的告訴我正在做什麼活動。我飛快的塞給她一個小小的牛角麵包。

下午的課，我只能上一點點，三點鐘，我就得竄去參加畢業典禮。

二時四十五分，導師正講課，
坐在後排的我安安靜靜的從後門走出去，沒有機會與 L 說再見。

傍晚，收到了 L 的短訊，說恭喜，也道別。

時間和相聚的長短實在不甚重要。

在短小的時間中交換過真實的生命與內在世界，那份人與人之間的連繫和了解，足夠美善。

與 L 相識了一天半，感覺卻不像。

L，希望你現在已經能隨心所欲地用麵包機做出好吃的造型麵包呀~!

告訴你啊，我覺得那個著名的導師的課，其實真的不是怎麼樣。
倒是，認識了你，與你分享生命的故事，互相鼓勵，彼此了解，這份得著，我感到值得極了。

香草蕃茄乾牛角麵包 Croissants with Dried Tomatoes and Herbs

食譜來源：靈感來自「Artisan Bread in 5 Minutes a Day」，但用直接搓揉法做。

材料：(16個)

高筋麵粉......350克   <---我用高筋全麥麵粉~
清水......245毫升
橄欖油......1湯匙
鹽......1茶匙
糖......2茶匙
酵母......1茶匙
香草......2湯匙   <---可以單用一種香草，如迷迭香，或用混合香草~
蕃茄乾......10克   <---用來增加風味，買不到的話也可以不加，並不影響成品~

* 額外準備多一點橄欖油、鹽，和香草~

做法：

所有材料 (麵粉、水、油、鹽、糖、酵母、蕃茄乾、香草) 放入盤中 (圖一)。
混合成麵團，用力搓揉甩打 7~8 分鐘，至麵團光滑不黏手且有彈性 (圖二)。
蓋上保鮮紙，在室溫中靜置1小時，讓麵團發酵成兩倍大小 (圖三)。
將麵團移到桌上，擠壓出麵團中的空氣，蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘 (圖四)。
將麵團擀壓成圓形 (圖五)，約 1/4 吋厚 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用力搓揉甩打的工序，可以交給麵包機處理。
發酵之後的麵團，要鬆弛一段時間，才能擀壓和造型，否則會回縮。
將麵團移到桌上時，雙手、麵團、桌面，和擀麵棍，都要灑上麵粉防黏。

將麵團切成16等份 (圖一)，將每份輕輕拉長 (圖二)，底部拉闊 (圖三)。
刷上額外的橄欖油 (圖四)，灑上鹽和香草 (圖五)，從底部開始捲起 (圖六、七)，直捲至頂端 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用 Pizza Cutter 分入麵團，十分方便啊~
捲的時候要緊緻一點，不要鬆兮兮的~

將麵包放在鋪好烘焙紙的烤盤上 (圖一)，鬆鬆的蓋上保鮮紙，室溫中靜置45~60分鐘發酵 (圖二)。
最後在麵包表面刷上一層油 (圖三)，再灑上少許鹽，送入已預熱至200度C的焗爐，烤20分鐘 (圖四)。