小貓伊藍

我第一次正式接觸「拿破侖」蛋糕，是為我第一位男朋友準備過生日的時候。

第一次與戀人過生日，好不緊張。

我把我想得出來的所有大型西餅店的蛋糕目錄都蒐集了回來，仔細翻閱。

經過一輪又一輪的篩選，花了好長好長的時間，我終於把這第一個生日蛋糕決定了下來。

那個蛋糕，就是一個「拿破侖」蛋糕。



那個滿佈巧克力和草莓的「拿破侖」蛋糕，超級好吃

不過，晚飯的時候已經吃飽了的男朋友，只吃了一件，就不再吃了，也不願帶走。

那時候，媽媽不在香港去了澳洲實習，家中只有我和弟弟，而且我週末過後要回到大學宿舍去。

那麼龐大的一個蛋糕，如何是好呢?

「他真不領你情啊!」弟弟在男朋友離開之後說。

弟弟呀，你真的道出了我心裡的感嘆啊。沈默寡言的你能如此理解我，那一刻我真的好安慰。

弟弟很義氣的幫我再吃了大大的一塊。

然後我又捧著兩塊蛋糕送給住樓上的鄰居阿姨。

最後把大半個留在冰箱給弟弟慢慢吃，我就回宿舍了。



那一刻悶在肚子的氣，這一天卻因為明瞭而消散——

始終，視「生日蛋糕」為無比重要的，是我家庭中獨特的傳統。

每年弟弟和我生日，媽媽必定買回來一個生日蛋糕，而且一定是我們最愛的口味。

那樣的必然，使我當時讀幼稚園的弟弟曾經問：「小雞不吃生日蛋糕，那牠們如何能長大成公雞母雞呢?」

明白了我們家賦予生日蛋糕的地位了嗎?



就是這樣，我把這個傳統理所當然的繼續下去，挖空心思的尋找一個最好的蛋糕給男朋友。

而在別人的家庭文化中，也許從來不曾出現生日蛋糕。

想不到，對「家庭」的更深理解，能夠解開許多意想不到的結。

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「拿破侖」是源於法國的酥皮點心，法文是"Mille-feuille"，即「千層」之意。

這個甜點與法國國王拿破崙一世無關，"Napoléon" 原來是 "Napolitain" 的誤寫。

傳統的「拿破侖」由三層酥皮組成，中間夾著兩層卡士達醬 (Custard，又叫 Pastry Cream)。

卡士達醬有時候會轉換成鮮忌廉 (鮮奶油) 或果醬。

「拿破侖」的表面會灑上糖粉或可可粉，又或是用糖霜(Icing)塗上一層啡白相間的糖衣(Glaze)。

「拿破侖」有極多的變化版本，世界各地的「拿破侖」現在都不一樣。

香港版本的呢? 最明顯的變化就是把蛋糕放進「拿破侖」中了。

傳統的「拿破侖」並不包含蛋糕，那是香港的「本地化」吃法。



所以，只要掌握到酥皮和卡士達醬的做法，你就會做「拿破崙」了啊~

法式千層酥皮 (Puff Pastry) 做起來十分十分花時間費力氣，
而且因為必須要不停的擀壓牛油，一定要在天氣夠冷的時候操作，否則牛油一開始融化就要失敗了。

延伸閱讀：
千層酥皮麵團 Puff Pastry Dough [酥皮麵團]


不想親手製作千層酥皮，可以用現成的法式千層酥皮~  
那麼，只要掌握了卡士達醬的做法，就可以做「拿破崙」了
(但不建議用現成的「吉士粉」做卡士達醬，那是人工香精+人工色素+人工味道+粟粉合成的壞東西。)



拿破崙蛋糕 Mille-feuille (Napoléon Cake)
食譜來源：小黑貓自己做

材料：(兩件)
急凍酥皮 (Puff Pastry)......1/2張
卡士達醬......4湯匙
糖粉/可可粉......適量
喜歡的水果......隨意

* 卡士達醬的做法，請參考「卡士達醬」(<---點擊進入)。
  (我這一次用了黑糖取代砂糖來做卡士達醬，所以成品比較深色)

  

做法：

取出急凍酥皮解凍 (約10分鐘)，切成6等份的長方形 (圖一)。
送入已預熱200~220度C的焗爐，烤15~20分鐘，至蓬鬆並呈金黃色 (圖二)。取出待涼。
將一湯匙吉士醬舀上一片酥皮上，疊上另一片酥皮，輕輕壓穩，重覆步驟一次疊成三片 (圖三)。
灑上可可粉或糖粉，飾上愛吃的水果，完成!!^^ (圖四)

小黑貓嘮嘮叨叨：
烤好的酥皮若太「漲卜卜」，可以用叉子輕輕壓扁。
卡士達醬一定要煮得夠稠，否則會流瀉。

碎落的酥皮我也一併烤了，剛好伴吃多出的卡士達醬。



送給大家超簡易的法式甜點~ 請慢用~~