一支叉子攪定——菠菜芝士鬆餅 Spinach & Cheese Muffins－小貓伊藍

想做鹹味的鬆餅許久許久了，終於給做出來啦!!!!

在香港，所有糕餅類都沒有見過鹹味的；可是，在外國，鬆餅、煎餅、法式薄餅、蛋糕等等，都有鹹味的啊~~~(其實我國的客家蒸蛋糕，也是鹹味的呢~!)

一直想做菠菜芝士味道的，可是家中不是缺芝士，就是沒菠菜。

有一天，大黑貓下班時啣了棵菠菜回來貓山洞，小貓一見到連忙喵喵叫

：「留兩支給我! 留兩支給我!」

嘻嘻~於是今天有菠菜鬆餅吃了~~!!!!

鬆餅是很難做失敗的東西，粉不用篩，糖鹽多少隨口味，油量也可以自己控制，更重要的不用繁複的攪拌功夫，一支叉子攪攪攪就ok了~!!!
我

鬆餅~~~

菠菜芝士鬆餅

食譜來源：自己隨手做

材料：(8~10個)

麵粉......270克
泡打粉......1茶匙
海鹽......2茶匙
黑胡椒粉......1/8茶匙 (愛吃可以多加一點點~~ 小黑貓覺得有一點點香氣就夠了，大黑貓則嚷嚷說吃不到胡椒味~)
糖......1/2茶匙

雞蛋......1隻
牛奶......1杯 (250毫升)
橄欖油......2湯匙 (可以用融化的牛油，味道會更香；不然普通煮食油就可以了~)

菠菜......2~3支
芝士......60克 (整塊的芝士好貴，我用片裝的，三片)
香腸......2條 (我家剛好有芝士火雞肉腸等著清掉~~沒有香腸的可省略)

* 這是清冰箱的好幫手啦~~~ 家裡有吃剩的火腿、洋蔥、蘑菇(要先燙一下)、甘筍、煙肉......通通放進鬆餅中吧~!!
* 以鬆餅來說，我的油用得很很很少。通常油、糖，和蛋愈多，成品愈像蛋糕，油、糖、蛋愈少，成品愈像麵包，大家酌量。(鬆餅是做不壞的東西，大家隨意試試)

做法：

菠菜洗淨。煮滾一小鍋水，放進菠菜燙一下，水再滾時撈起來 (左上圖)。
待稍涼後，用手擠掉水份 (左下圖)，切碎 (右上圖)。芝士切小粒 (右中圖)。香腸切小粒 (右下圖)。

小黑貓嘮嘮叨叨：菠菜燙一下可以去掉過多的葉酸(那種吃完會讓牙齒吱吱作響的東西)；
此外，菠菜熟了會縮小很多(蘑菇也是)，先煮熟再放進麵糊裡，烤好就不會差太多。

小黑貓嘮嘮叨叨：不捨得買成磚的芝士不要緊~!!
三片芝士疊起來，切切切，刀子的壓力會讓切口黏起來，就變成芝士粒粒了啦~~~!!!

麵粉、泡打粉、海鹽、黑胡椒粉、糖放大盤中 (圖一)，用叉子拌勻 (圖二)。
雞蛋打散，加牛奶和菜油攪一下 (圖三)。倒入麵粉中，拌勻 (圖四)。
菠菜、芝士、香腸丟進去 (圖五)，整個拌勻 (圖六)。