都說小黑貓對丸子形狀的肉肉情有獨鐘...
為什麼市場上什麼離奇古怪的丸子都有，偏偏沒有雞肉的? 那就自己來做啦!!!
各位新手廚娘~~~ 這可是讓人驚嘆的手工菜，卻又其實簡單到讓你暗暗掩嘴偷笑的年菜主意啊~
清燉雞肉丸
食譜來源：《百變料理東西軍》
材料：(15顆肉丸)
肉丸材料：
免治雞肉......300克 (若買不到免治，就要辛苦一點點自己剁一下了)
雞蛋......1/2隻
蔥......1/2支
薑......1小塊
料酒......1/2湯匙
鹽......1/2茶匙
*建議大家一次做多點，煮好後冰起來，以後隨時有得吃，又省得量1/2隻雞蛋那麼麻煩。
配料：
紹菜......1/3棵
粉絲......1小包 (50克)
水......3杯
醬油......1湯匙
料酒......1/2湯匙
做法：
紹菜洗淨撕小塊 (圖一)。
蔥切末，薑拍扁切末 (圖二)。粉絲浸軟撈起，剪短 (圖三)。
雞蛋、薑、蔥、鹽、酒加入雞肉中，拌勻 (圖四)。同一個方向攪拌到有光澤 (圖五)。
雙手沾水，將雞肉搓成丸子 (圖六)。煮滾三杯清水，將雞肉丸子輕輕放進去，大火煮 (圖七)。
煮到浮起來 (圖八)，再煮三分鐘，撈起 (圖九)。
偷吃一顆——好味道!!
而且很有彈性呢~~^^
鍋中煮雞肉丸的湯水不要倒掉，加入醬油和酒再煮滾 (圖一)。加入紹菜 (圖二)，煮至稍軟，加入粉絲 (圖三)。
再加入雞肉丸 (圖四)，小火煮五分鐘 (圖五)。排盤，上菜了~~ (圖六)
如果大家有砂鍋就更妙了，不用再撈出來排盤啦~~~
砂鍋煮法：煮滾醬油湯汁後，底層鋪紹菜，中間墊粉絲，上面放雞肉丸，原鍋煮好原鍋上菜~~~
真的很有年菜的fu呢~~
請慢用啊~~~~~
新年快樂呀!!!!
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