新手廚娘舞年菜——清燉雞肉丸 @ 小貓伊藍

都說小黑貓對丸子形狀的肉肉情有獨鐘...

為什麼市場上什麼離奇古怪的丸子都有，偏偏沒有雞肉的? 那就自己來做啦!!!

各位新手廚娘~~~ 這可是讓人驚嘆的手工菜，卻又其實簡單到讓你暗暗掩嘴偷笑的年菜主意啊~

清燉雞肉丸

食譜來源：《百變料理東西軍》

材料：(15顆肉丸)

肉丸材料：
免治雞肉......300克 (若買不到免治，就要辛苦一點點自己剁一下了)
雞蛋......1/2隻
蔥......1/2支
薑......1小塊
料酒......1/2湯匙
鹽......1/2茶匙

*建議大家一次做多點，煮好後冰起來，以後隨時有得吃，又省得量1/2隻雞蛋那麼麻煩。

配料：
紹菜......1/3棵
粉絲......1小包 (50克)
水......3杯
醬油......1湯匙
料酒......1/2湯匙

做法：

紹菜洗淨撕小塊 (圖一)。蔥切末，薑拍扁切末 (圖二)。粉絲浸軟撈起，剪短 (圖三)。
雞蛋、薑、蔥、鹽、酒加入雞肉中，拌勻 (圖四)。同一個方向攪拌到有光澤 (圖五)。
雙手沾水，將雞肉搓成丸子 (圖六)。煮滾三杯清水，將雞肉丸子輕輕放進去，大火煮 (圖七)。
煮到浮起來 (圖八)，再煮三分鐘，撈起 (圖九)。