小貓伊藍

我這頭小黑貓，總是不按常理出牌：中國人的冬至給它走西歐風，平安夜卻走東洋風~

隨心隨手煮才快樂，為了「應節」想破頭，太累太累，不幹不幹...

今天給大家上一大鍋關東煮，讓大家冬天裡暖烘烘~~~~~

記得記得，當我們享受美食、溫暖、家庭、居所、幸福...一切美好的事物時，
不要忘記感恩，因為這天父若不允許，這些美好都與我們無關；
因為耶穌若不曾降生、死去，又復活，我們在地上擁有再多的美物都沒有意義。
更加不要忘記那些在苦難中、寒冷中的人，不要忘記孤獨的、失落的人，為他們擺上一個祈禱，表達一些關懷......

別忘記聖誕節的真正意義啊!!!


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關東煮是日本的雜錦鍋~
不同地區材料和湯頭略不一樣，基本上都會有白蘿蔔(大根)、水煮蛋(玉子)、蒟蒻、昆布、各類魚漿製品等。

關東煮不用說是日本的地道東西，第一次正式吃它，是大黑貓留學過日本的嫂嫂做的。

後來，去台灣拍結婚照的時候，在夜市的小店中看見它，林林總總的材料把我吸引過去，真是不吃也罷，一吃驚為天人!!!!
根本就是小黑貓喜愛的食物(肉丸、魚丸)和吃法(選擇、選擇，和選擇)嘛!!!!

個人愚見，台灣人真是讓關東煮發揚光大了~
高麗菜包、各類菇菌、紫菜卷、各式各樣的魚漿製品......材料多得數不清，連沾醬都提供好幾種...
最美好的還是那站在蒸氣騰騰的車子前，把愛吃的東西逐樣點，看著賣關東煮的大娘逐樣夾起來，切切切......
唉唉...什麼時候再去台灣吃個夠啊??



關東煮的湯頭用許多許多的材料熬煮好長好長的時間，講究的還會加許多藥材在裡面，雜七雜八什麼都有——家庭式作業，是做不來啦。
幸好日本超市都有關東煮的湯粉，一切就好容易了。
不過我也曾低估了它，做了一個白蘿蔔雞蛋清湯出來...............
這一次，用心買材料，自己再加工，重新計算放材料的先後次序，大成功!!!!!! 很滿足~~~~~~~有台灣吃的感覺啊~





關東煮

食譜來源：網上看圖片找食材靈感，再亂亂做

材料：(1大鍋份)

關東煮湯粉......1包 (香港的朋友可以到JUSCO十元店買得到)
水......1鍋
雞蛋......3隻 或 更多
昆布(海帶)......1包 (手抓一大把的份量)
白蘿蔔......1/2條
冬菇......6隻 或 更多
雞脾菇(杏鮑菇)......1隻
金菇......1包
芋絲......1包
蒟蒻......1塊 (什麼形狀都可以，我買整塊的)
蔥......1束
喜愛的魚漿製品......隨意 (我買了獅子狗2條、八爪魚丸1小包、炸魚餅幾塊)

小黑貓嘮嘮叨叨：材料沒有限制，只要有白蘿蔔、水煮蛋、蒟蒻、昆布就會很像~~~




做法：

鍋中放冷水和雞蛋，開火煮，沸騰後再小火煮5分鐘，撈起來泡冷水，剝蛋殼。


小黑貓嘮嘮叨叨：想雞蛋不破殼，水中可以放一大匙醋~



大鍋中煮水，水沸後加湯粉，拌勻。





冬菇和昆布可以為湯頭增加鮮味，所以一早放進去。





水煮蛋和白蘿蔔要久煮才入味，所以也一開始就放進去。



大鍋的湯由它小火滾著，另外準備一小鍋沸水，將洗淨的蔥燙軟，備用。





金菇切掉泥濘根部，洗淨，分成小束，用燙軟的蔥扎好。


小黑貓嘮嘮叨叨：蔥燙軟了有韌度，可以扎作，不過也不能用力扯，還是會斷掉的。


蒟蒻洗淨，在燙蔥的沸水中燙一會，去一下它特有的氣味。切小塊，再在中間切一刀，頭尾不切斷。




左右拉開......




把一端塞進中央反出來。




變成漂亮的扭花~~~





扭這個蒟蒻是有點煩，不過關東煮也是吃心思的嘛~


小黑貓嘮嘮叨叨： 扭失敗了怎麼辦?? 像我一樣，切小粒，又是另一種吃法~~~


我另外準備了魂牽夢縈的高麗菜包和釀冬菇，今夜時間實在太晚，我打這篇食譜已經讓大黑貓等了我一個小時還未能睡......我下次再分享吧!!!





其他材料洗一洗、切一切，用竹籤串好。(我把湯裡的冬菇也撈起來做串串)





把串串放進湯中煮滾，關火。


小黑貓嘮嘮叨叨：魚漿製品是熟的東西，久煮會失味，所以最後才加，滾一下就好了，不要長煮。


臨上桌把串串排排好~~~~~




蒸熟的高麗菜包和釀冬菇也放進去~~~~~好了~完成!!!!!!!



另外準備了兩種沾醬：
味噌醬：白味噌2小匙 + 一點點糖 + 一點熱水 ---> 拌勻
醬油膏：醬油膏 + 一點熱水 ---> 調勻
小黑貓嘮嘮叨叨：台灣吃關東煮有特定的一種沾醬，因為手邊沒有調配沾醬的那些材料，香港也買不到，就沒做了。

想起台灣吃的時候可以佐柴魚片和海苔，於是也準備了這兩種配料。
柴魚片很容易買得到(也是在JUSCO啊~)，那種乾乾的像脫水的海苔買不到，只好用海苔粉替代。



這個聖誕節，願大家暖烘烘的過，更願大家找到聖誕的意義~!!!!