聖誕快樂——杏仁蛋白脆餅 @ 小貓伊藍

聖誕節到了，終於可以放幾天假，讓自己從勞碌不停的日子中歇一下。

可是...心裡又很想很想，趁假日親手做點小東西送給心愛的家人朋友~~~

相信喜愛進廚房的姐姐妹妹 (和兄弟們) 都會有這樣的宏願吧~

(甚至老是被催促著做點好吃的給大家分享~~~)

那麼，選擇一個不太花力氣卻又好好吃的小零嘴，
讓我們來做簡單又好吃的小餅乾做禮物~~~慰勞自己也疼愛身邊的人~

用蛋白做的餅乾，比起用全蛋做的餅乾，多了一道脆脆的口感~ (單用蛋黃，則變出鬆化的口感~)

加上兩度烘焙的香脆杏仁和少許的海鹽，就是美味到不行的小餅乾了~~~~

杏仁蛋白脆餅

食譜來源：參考《5步驟精緻小甜點輕鬆做》第49頁 + 小黑貓少少更改~

材料：(約20片)

牛油......50克 <---室溫*
糖霜......30克
鹽......1小撮
蛋白......1個 <---室溫*
低筋麵粉......50克
烤過的杏仁*......20顆

* 烤過的杏仁，氣味和口感都比生杏仁優勝很多很多~!! 別省略朋這一步啊~
* 牛油和蛋白要提早從冰箱取出，回復室溫，否則很難拌勻~

做法：

將牛油放在大盤中，攪拌至呈軟滑狀 (左上圖)。加入糖霜和鹽，拌勻 (左上圖二)。
加入蛋白 (左下圖)，攪拌至完全混合。篩入麵粉 (中上圖)，以按壓磨擦盤邊的方式混合均勻 (右上圖)。
用湯匙舀起麵糊，逐份排列在鋪上烘焙紙的烤盤上，並在每一份麵糊上放一顆杏仁 (中下圖)。
將烤盤送入已預熱至170度C的焗爐，烤12分鐘，然後將爐溫調至120度C，續烤20分鐘 (右下圖)。