感恩節前夕，趁著烤雞在焗爐裡烤著的時間，做了這一道凱撒沙律。
凱撒沙律的靈魂在它的醬汁上，而我個人覺得這個醬汁的靈來自在帕馬臣芝士(Parmesan Cheese)。
我這個心急鬼，想起什麼就立刻要做，結果家中沒有帕馬臣也沒有特地出去買，就用手邊的芝士碎冒充，
結果雖然也是好好吃，但我深信沒有帕馬臣就是沒有了最重要的一味啊~~!!! 大家別像我一樣懶
上網查找凱撒沙律的食譜，會發現成千上萬的版本
，材料和作法可以來個南轅北轍的不一樣。
維基百科全書說，它有「無限」的變化版本......誰是正宗誰是傳統，實在無法考證了......
綜合一大堆食譜(最近最論文做瘋頭了，幾乎想說「綜合各類文獻」......
)，醬汁的內容大概是：蒜頭、檸檬汁、帕馬臣芝士、黑胡椒、酒醋、橄欖油、鹽、生蛋黃、英式辣醬油(Worcestershire Sauce)......有些也會加芥醬、鯷魚乾(Anchovies)。(怎麼還是覺得自己在寫論文的感覺......orz......)
我決定參考Jamie Oliver的食譜。
經典凱撒沙律 Classic Caesar Salad
食譜來源：《Cook with Jamie Oliver》，這是我更動過的配方
材料：(一大盤的份量)
沙律材料：
羅馬生菜(Romaine Lettuce)......大量(約1~2株)
煙肉......2片 (小黑貓自小不吃煙肉，略過了)
沙律醬材料：
蒜頭......1瓣
檸檬......1/2個 (用它的汁和皮屑)
帕馬臣芝士碎......用手大把的抓起1大把
鮮忌廉......70克
橄欖油......適量 (視乎想要的稠度。我用了大約6湯匙)
現磨黑胡椒......適量 (我扭了四五下)
脆麵包粒材料：
意大利拖鞋麵包(Ciabatta)......1片 (我用了全麥法包)
俄勒崗草......適量
海鹽......適量
現磨黑胡椒......適量
橄欖油......足量
小黑貓嘮嘮叨叨：鹽、胡椒、香草的用量可以很隨意，橄欖油卻不能省，烤出來的香氣和口感絕對不一樣啊!!
做法：
羅馬生菜洗淨，用手撕成小片，瀝乾。
蒜頭搗碎。
芝士、檸檬汁、檸檬皮屑(不能刮到白色部份，會很苦啊)、鮮忌廉放在一起，用力攪攪攪。
慢慢加入橄欖油，一邊攪攪攪，攪到想要的稠度。
(給大家看看我心愛的心愛的愛了好久終於有了的油醋瓶子)
記得啊~ 做沙律醬的時候不要去想肥不肥的問題，否則會做不好。
調到滿意的稠度，就加黑胡椒調味~~ (芝士夠咸，可以不加鹽)
(是我懶用了普通碎芝士，沒有帕馬臣般碎碎的，結果醬汁沒有很滑溜溜~~)
羅馬生菜拌進來，確保每片菜葉都沾到了沙律醬。
菜可以盛盤了囉~~
做脆麵包粒：
麵包手撕或切成小塊，加鹽、黑胡椒、香草調味。
澆上充充足足的橄欖油，用力拌拌拌，讓每塊麵包都吸得到。(麵包粒的香和脆，靠的就是這一步啦)
焗爐預熱150度C，麵包粒放烤盤上，上面鋪上煙肉(我不吃煙肉省略掉了~)，放進焗爐一起烤20分鐘，拿出來，拌一拌，再烤10分鐘。
煙肉變得脆脆的，麵包也上色乾透了ok囉~~
(我的焗爐在烤雞，就只好用平底鍋烤了。效果是差一點~~)
煙肉稍弄碎，和麵包粒一起撒上菜葉上面。再刨一點帕馬臣芝士在上面。完成了!! 祝喜歡~請慢用~
(大黑貓先生說，這張照片好像兩個一高一矮的外星人走過來吃沙律......我笑翻了)
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