小貓伊藍

秋天是吃蘋果的季節~ 要好好享用，不要辜負了系收豐碩的果子哦~ 

「蘋果金寶」(「金寶」是英文 Crumble 的音譯，又譯「烤蘋果奶酥」) 向來是我心愛的英式甜點。
不過，頂面那經典的「麵粉 + 砂糖 + 奶油」的組合，會為身體帶來很重的負擔~

所以我一直在想——沒有麵粉、沒有砂糖的「金寶」(奶酥)，可行嗎?
OK!! 尋找了多個中外食譜，實驗了兩三次之後，就敲定這一個配方了~^^!!

上一篇已經跟大家分享過「仿蘋果餡 Low Carb "Apple" Pie Filling」了，
所以，即使是限糖飲食的朋友，也可以放心的享用「烤蘋果奶酥」，一起感受秋天的小確幸~



[無醣．生酮] 烤蘋果奶酥 (蘋果金寶) Low Carb Apple Crumble
食譜來源：參考幾個中外文食譜 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4人份)
奶酥——
杏仁粉......42克
椰子粉......7克
赤藻糖醇......7克
泡打粉......1/8茶匙
雞蛋......13克 (1/4顆)
奶油......7克
椰子油......7克
杏仁醬......16克
蘋果餡——
青蘋果......2顆   <---或其他質感較硬、味道偏酸的品種~
肉桂粉......1/2茶匙
奶油......2.5湯匙
檸檬汁......1/2湯匙
黃金赤藻糖醇......2.5湯匙
或
無醣．仿蘋果餡......1份   <---食譜請參考「仿蘋果餡 Low Carb "Apple" Pie Filling」
佐吃部份——
酸奶油/希臘優格......隨意

* 奶酥的份量會有多，可以冷凍起來，留作烘焙其他蛋糕/水果奶酥時使用^^ (再減少份量會較難量取材料)

 

做法：

奶酥部份——
杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、泡打粉放入碗中，混合拌勻 (圖一)。
雞蛋打散，取出需要份量；奶油、椰子油隔水或微波加熱融化；杏仁醬攪拌至軟化，全部混合拌勻 (圖二)。
拌勻的粉類倒入杏仁醬混合物中 (圖三)，用手指捏合搓勻，成散碎狀 (圖四)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
杏仁醬若已經冷藏很久沒動，質感會較硬，可以跟奶油一起加熱軟化。



蘋果削皮，去芯，切小片 (圖一)，放入小鍋中，加入肉桂粉、奶油、檸檬汁、黃金赤藻糖醇 (圖二)。
中火加熱，至奶油融化 (圖三)。轉小火，繼續熬煮至蘋果片柔軟 (圖四)。
把煮好的蘋果片平分至兩個小烤皿中 (圖五)，上面放上適量奶酥。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤約20~25分鐘，或至奶酥表面金黃 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
蘋果一開始煮時會好像很乾，請不要急著加水，加熱一陣之後，蘋果就會釋出汁液~
煮的時間，視蘋果的品種、切片的厚薄而定。煮至柔軟而不爛就可以了。
烤的時間，視奶酥的多少/厚薄而定。奶酥變得金黃，蘋果烤至冒泡，就可以出爐了~



製作「仿蘋果餡」的話，可以按這一篇「仿蘋果餡 Low Carb "Apple" Pie Filling」操作。
 



希望大家跟我一樣喜歡、一起放心大口享用這份英國風的小甜點~^^!