小貓伊藍

 

這個南瓜鬆餅，在我的 FB 和 IG 貼出來的時候，意外地帶來一陣小旋風。
熟知我的讀者和朋友，都很乖，習慣了我煮得快、寫得慢，不會貿然向我要食譜；
但南瓜鬆餅出爐頃刻，我收到很多私訊，紛紛詢問食譜來了。

 

讓我意想不到，是因為「鬆餅」是我家餐桌上的常客了，以為大家看到見慣不怪，
所以料不及大家會忽然驚艷它。
但話說回頭，這份鬆餅也是出乎意料的好吃~!!! 味道、口感、質地都很完美...
於是，我也一反慣例，把手寫的食譜筆記直接發放給需要的朋友。

 

「霜降」剛過，深秋已在。
正式告別了秋天的最後一個節氣，我們就要預備冷天的來臨了。

冷冷的早上，有什麼比一盤熱騰騰、香噴噴的鬆餅來得窩心??
還是濃郁的香料配搭秋日的南瓜哩~!!

美好的食譜送給大家囉~!!



[無麵粉．無糖] 南瓜肉桂煎鬆餅 Low Carb Pumpkin Spice Pancakes
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約8塊鬆餅，2人份)
南瓜泥......50克
雞蛋......2顆
肉桂粉......1/2茶匙
肉豆蔻粉......1/4茶匙
鮮奶油......2湯匙
椰子粉......25克
泡打粉......1/2茶匙
水......2湯匙
美洲胡桃 (碧根果)......隨意，佐吃用
南瓜子......隨意，佐吃用
椰子油......少量，煎餅用

*我吃香料吃很重，如果大家不習慣，可以減少香料的使用~
*肉桂&肉豆蔻是好朋友，如果可以就不要拆散它們~
  真的沒有的話，就跳過肉豆蔻，但不要省略肉桂，否則沒有了靈魂。

 

做法：

南瓜蒸或烤熟，壓成泥狀 (圖一)，取50克用。
雞蛋打入攪拌盤中 (圖二)，加入南瓜泥、肉桂粉、肉豆蔻粉 (圖三)。
加入鮮奶油，混合均勻。加入椰子粉和泡打粉 (圖四)，拌勻。
逐些加入水 (圖五)，混合至喜歡的稠度 (圖六)。
平底鍋抹上一點椰子油，鍋子以中火充分預熱，倒入適量麵糊 (圖七)。
麵糊大致凝固，就可以翻面，多煎約30秒 (圖八)。如法完成所有麵糊。

小黑貓嘮嘮叨叨：
南瓜烤熟比較香濃，也比較不濕，同樣取50克使用，烤的南瓜會令成品味道濃郁得多~
南瓜品種不同、蒸或烤熟的方式不同，都會影響南瓜泥的含水量。
    所以，水的部份可以在最後階段逐些加入，按需要調整用量。
麵糊頗稠，所以煎的時候不會明顯冒大泡泡，感覺成形就可以翻面了。



吃的時候，舀取一點剁下的烤南瓜泥，拌入一些蜂蜜，就是美味的「蜂蜜南瓜抹醬」~!!
灑上口味搭配的堅果與瓜子，就是美味又豐富的早餐了~^^