小貓伊藍

  

話說多年前的一個傍晚，小黑貓遇上了來自外星的「外星貓」 (故事請看「熱烘起司火腿三明治」)。

外星貓被派來找小黑貓，飛碟卻在降落時壞了，不能再飛；
正當苦惱，卻在吃過這個星球的美味麵包之後，酷愛吃麵包的外星貓就決定不走了，要留下來~

原來在外星貓的星球上，麵包就是主要的糧食，所以外星貓非常熱愛麵包，跟小黑貓一樣；
於是，每當小黑貓想以麵包做正餐，或者要外出買個好麵包，或是做了麵包想找人分享，
就會呼喚外星貓 (因為大黑貓不甚喜歡吃麵包的)。
外星貓總會歡天喜地的與小黑貓同享麵包餐點，或是專業有餘地幫小黑貓挑選一條最棒的法式麵包，或是認真地品嚐小黑貓的手工麵包然後仔細地評說感想。

可是，小黑貓還是很想幫外星貓修理好牠的飛碟。
外星貓也很想帶小黑貓去一次牠的星球遊玩，並吃吃那兒的麵包~

於是，外星貓和小黑貓算好日子，找到有通往太空的飛船的一天，一起準備十足的去一趟星際旅行~!!!!



外星貓的星球非常寒冷，所以那一天小黑貓包得厚厚的緊緊的與外星貓準時出發。

坐上飛往「麵包星」的飛船，二貓展開了前所未有的星球旅行......

落腳麵包星——哇~~~ 地方很寬敞、空間很偌大喲~! 而且氣溫還真是冷~!!

外星貓帶著小黑貓四處走，介紹牠的家和四處的景物；
又帶著小黑貓在滿街的麵包店之中挑了兩家吃麵包做午餐和晚餐。
「你家的麵包也好美味啊~!!」吃著肉丸捲餅的小黑貓開心的喊。

二貓把臂遊玩了一整天，日落之後，是時候趕上回航的飛船回家了......

坐在飛船上呼嘯天際，入夜後寒風刺骨，外星貓忽然靈機一動——
牠把圍在脖子上的短圍巾往上拉，遮住了半張臉，又把小黑貓頸上的短圍巾也往上拉到臉頰上。
降落之後，外星貓一邊步下飛船，一邊淡然專業的向飛船站上的工作人員說：
「這架飛船有故障，我拿去修理了。」
聰明的小黑貓很快就明白過來，也跟著一臉淡然的配合說：「對，我們拿這架去修理。」

於是，維修人員裝束的外星貓和小黑貓，就一人抬著飛船一邊，把飛船抬回家了~!!!!^^



外星貓開心的重新擁有了自己的飛船。
能夠再飛的外星貓卻沒有回到「麵包星」的打算，希望留下來陪在小黑貓身邊。

小黑貓知道外星貓不會走之後，又感動又雀躍，連忙跑去找猴子子。
猴子子知道了情況，就把猴子樂園西邊的空曠沙地連山洞劃了出來，外星貓就正式搬進猴子樂園定居了~!

此後，外星貓可以在空地上練習飛行；小黑貓去猴子樂園玩的時候，也可以去找外星貓一起飛。
樂園中的小動物也很喜歡這隻會駕駛飛船又會吃麵包的新朋友，還暱稱牠做「麵包貓」。

外星貓後來還在飛船中裝置了「麵包探勘器」，隨時可以偵測到方圓五里內的麵包出沒，及時去找麵包吃。
也因為這樣，很多時小黑貓還沒呼叫，外星貓就已經駕著飛船飛來了，與小黑貓一起分享麵包^^~



與外星貓的相遇、一起去「麵包星」的星際旅行、一起扮維修人員抬回一架飛船、一起共享麵包的經驗，
都是小黑貓深深珍惜難以忘懷的美好時光~

小黑貓決定親手做一款「UFO 飛碟」麵包，送給外星貓吃，紀念二貓的星際歷險記~



UFO 飛碟麵包 (墨西哥包)
食譜來源：小黑貓上課筆記~

材料：(8個)
麵團部份——
高筋麵粉......200克
速發酵母 (Instant Dried Yeast)......2克
糖......40克
鹽......1克
奶粉......6克
雞蛋......20克
牛奶......100克
牛油......20克
脆皮部份——
牛油......55克
糖粉......35克   <---己減糖版本~ 使用砂糖也可以~
雞蛋......1顆
低筋麵粉......55克



做法：

脆皮部份——
牛油和雞蛋預先取出冰箱，回復室溫。
軟化的牛油用膠刮刀拌成軟滑狀 (圖一)，加入糖粉 (圖二)，拌勻。
逐少倒入打散的蛋液 (圖三)，完全拌勻 (圖四)。篩入低筋麵粉 (圖五)，拌勻 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
要確定牛油和雞蛋都是室溫的狀態，否則會出現油水分離的情形~
脆皮麵糊做好後，先放入冰箱冷藏，以免天氣熱使麵糊太軟。



麵團部份——
所有材料放入盤中 (圖一)，用手混合均勻 (圖二)，移到工作桌上，搓揉成一粗糙麵團 (圖三)。
抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去 (圖四)，然後對摺 (圖五)。
轉90度，拿起 (圖六)，再次用力甩打出去 (圖七)。
重覆「甩打、對摺」的動作，直到麵團變得十分光滑，且充滿彈性，可以撐出薄膜的狀態 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
詳細解說可以參考「基礎甜麵團」(<--點擊進入~)。



將揉好的麵團滾圓，收口朝下 (圖一)，放在薄薄抹上一層油的盤子中，蓋上保鮮紙 (圖二)，
放在室溫 (溫暖潮濕的環境最佳) 中靜置發酵至2~3倍大 (需時約1.5小時) (圖三)。
工作桌上薄薄灑上麵粉，取出麵團，將麵團中的空氣用手輕輕壓擠出來 (圖四、五)。
麵團分切成8等份，蓋上保鮮紙，靜置鬆弛10~15分鐘 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
發酵的盤子需要抹上一層油防黏~
檢查麵團是否發酵好的方法：
  手指沾上麵粉，插進麵團再抽出，若能留下洞口，且保持原狀不回縮，就是發酵完成了。如果不是則再發酵10分鐘，再測試。



將小麵團的光滑面朝外翻折 (圖一、二)，收口捏緊 (圖三)，使小麵團成為光滑的圓球 (圖四)。
將小麵團放在已鋪墊錫箔紙的烤盤上 (圖五)，靜置溫暖潮濕處再發酵30~40分鐘 (圖六)。




脆皮麵糊放入擠花袋，從麵團頂部正中間開始擠 (圖六)，一圈圈地擠至麵團約1/3表面 (圖七、八)。
送入已預熱至190度C的焗爐中，烤15分鐘，至脆皮呈淺金黃色 (圖九)。
取出，置網架上散熱。

小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團進行最後發酵之後，才擠上脆皮麵糊，否則發酵的過程中麵糊就已經融化掉了~
烤溫不能太低，否則脆皮麵糊會融化滑落~



這款有趣的麵包有許多名字，可以叫做「UFO麵包」、「飛碟麵包」、「墨西哥包」......
據說，一位多年在墨西哥做生意的香港商人，常常吃到當地的甜麵包「Concha」，
於是回到香港開了餐廳後，也賣起這種「墨西哥麵包」來。
麵包球表面的脆皮外層，在烤箱中受熱時會緩緩往下流，往往會在麵包底部展開一圈「裙邊」，
看起來就像太空飛碟的那一環外圈^^，因而得名。
如果想有更明顯的「UFO效果」，脆皮麵糊多做10~20%，並在每個麵團上多擠一些，
烤好之後，麵包的邊緣就會形成更大片的「飛碟邊」了~^^