麵包記 @ 小貓伊藍

上個月的某一天，兩口子放工後要去太子參加一個聚會。

那天放工的時間頗晚，沒空吃晚飯就要直接趕去聚會，於是就上網查看一下，附近有什麼好地方可以買些好吃的外帶。

就是那麼偶然的，發現了開在太子地鐵站附近的「胖達人手感烘焙」——是從我倆心愛的台灣開來香港的呢~

!!

進店一看，人潮真的達到水洩不通的地步!!

我從沒見過麵包店有這種景象!!

而最大開眼界的，是全店所有麵包都可以試吃!!!!!!!

天呀~~~~

每一款麵包前面，都擺了一個小籃子，小籃子中放著一堆切成小塊的試吃品

。
(試吃的份量毫不小器，有些還蠻大的一掰。人多都爆可是有道理的啊......)

最捕住了我的心的

——熟悉我的你都知道了——是它家的那本精美的目錄......

那一晚最大的收穫，就是這本小小的、摺成風琴形的麵包介紹冊子

。

單是研讀它就帶來莫大的快樂~

目錄裡收錄的麵包有 56 款，後來經過小黑貓實地考察幾次，確定了總共有 60 款。

我按捺不住心裡的著迷，常常在這家麵包店流連忘返

......

吸引住我的，不是台灣名星的老公做老闆的效應，也不是它在香港一夜竄紅登上openrice網站第一名的聲勢，
而是我自小對分類、排列、目錄等等有一股自閉一般的偏執 (而它有60款可排列

!!)，
也因為太熱愛麵包——熱衷做麵包也酷愛吃麵包。

因為麵包種類實在太多，而認識它們的日子太短，我怕弄亂了味覺印象，混淆了它們誰是誰，
所以將吃過的心得和感受記錄下來，以免吃了又忘，忘了又吃的

~~~

** 記者朋友給我最新的資訊，原來這家麵包店有用人工香精呢~!!! 這麼一來，就不可以叫做「天然素材」啦~~~
   雖然我不至於潔癖到不能吃任何一點添加劑，不過「是就說是，不是就說不是」才老實嘛......
   記者朋友問我，還吃不吃? 想到市面上其他麵包(和包裝食物...)，
   都飽含人工色素、香味劑、增稠劑、穩定劑、改良劑，甚至防腐劑... 我未必會特別的避開這家麵包店。
   不過呀，不能接受人工香精或其他添加劑的朋友，就不要嘗試這家麵包了^^~        (23/8/2013)

既然都花那麼多心思時間記錄整理了，就放上來與大家分享經驗，也與大家分享一下這家不錯的麵包店。

事先聲明，以下食評全是我和丈夫吃過之後的主觀感受；
喜好、口味，和看法因人而異，本文只表達個人心得，不想被影響的話請不要參考~~~

另外，要聲明一點：

因為 60 款麵包實在很多，我們有必要為小家庭收窄範圍，以便確定哪些麵包試得一買再買，
所以，寫食評的時候，兩人的條件會很嚴謹，一些較為普通、不算非常突出、不會回頭去再買的，就直接打叉叉了。
可是，我真心喜歡店家的麵包。店子出合售的麵包絕大部份都在水準以上，一般麵包店不能相比

。

順帶一提，麵包店的麵包發酵過程漫長，加上全人手製造，愛麵包的人值得一試~~

** 本文所有麵包圖片摘自「胖達人手感烘焙」(香港) 網站的產品介紹網頁。**

果乾類：

[德式法羅娜]
+ 小紅莓
這是單一加入小紅莓的麵包，微酸甜，個子偏小，特色不強，很容易就給比下去了。

[蔓越莓吐司]
+ 小紅莓
初看十分普通，可是吐司做得非常鬆軟可口，密密麻麻的小紅莓酸酸甜甜，整體感覺很好吃。

[法式修酪]
+ 小紅莓 + 合桃
這款麵包口感稍脆硬，較像歐式麵包；可是麵包表面灑上大量砂糖這個設計不算討喜。小紅莓 + 合桃這個組合不算太突出。

[凡爾賽蔓越莓]
+ 小紅莓 + 玫瑰花 + 合桃 + 茶葉
由於材料的組合很吸引，所以頗想一試。不過玫瑰和茶葉都完全隱藏不出味，麵包變成只有果乾和合桃，印象一般。

[檸檬杜蘭朵]
+ 小紅莓 + 檸檬 + 巧克力
檸檬的清香十分清晰，使麵包的味道層次大大提升! 再加上小紅莓的酸甜和巧克力的濃郁，整體感覺非常好吃。

[布魯藍莓]
+ 藍莓 + 葡萄乾 + 合桃
藍莓的呈現是打碎混合在麵包中。軟麵包款，不算突出的一味。

[魔杖水果條]
+ 雜果乾+ 桂圓 + 杞子 + 合桃 + 紅酒
果乾滿滿而且大大顆的鑲在麵包中，十分甜美好吃。此外「魔杖」麵包本身的麵包質地、口感、風味俱佳，好喜歡~!

[諾曼地芒果]
+ 芒果 + 葡萄乾 + 茶葉 + 紅酒
將芒果乾加入麵包這個構思的效果一般，茶葉香味完全不明顯，亦沒有酒香。

[米蘭諾香橙]
+ 橙 + 合桃 + 茶葉
糖漬橙皮放在麵包中是一個好吃的組合；可是因為自己做麵包常常放糖漬橙皮，個人來說這個麵包流於一般。同樣沒有嚐出茶葉香。

[英蘭伯爵鳳梨]
+ 菠蘿 + 葡萄乾 + 合桃 + 茶葉 + 紅酒
以為鳳梨會以果乾呈現，卻是一大顆糖漬鳳梨塊，鮮甜多汁，放在麵包中也很配合。值得一試。

[愛麗絲杏桃麵包]
+ 杏 + 茶葉
杏甫(杏桃乾)也許太地道太常吃到，切碎放在麵包中的組合感覺一般，印象模糊。同樣沒有嚐出茶葉香。

[瑪格麗特蕃茄]
+ 蕃茄 + 茶葉
味道普通，蕃茄乾的味道不算突出，茶葉也沒有香氣。

[心之戀]
+ 草莓 + 巧克力 + 茶葉 + 紅酒
這個麵包從名字到材料組合都十分吸引，不過吃下去時，粉紅色的麵包體吃不出草莓味道，既無酒香也沒有茶葉香，味道像一般加入巧克力碎片的白麵包，頗有些失望。

[麗香伯爵]
+ 葡萄乾 + 合桃 + 茶葉
初看各款加入茶葉的麵包中，以這一款的材料配搭最普通。
可是這是唯一一款吃得出茶葉香的麵包：伯爵茶的濃郁香味滲透麵包，齒頰留香；
在這個基礎下，單單是葡萄乾 + 合桃這個簡單組合，就萬分美味。此外，麵包的口感軟韌有彈性，十分好吃。

[土耳其發酵果子]
+ 橙 + 巧克力 + 蜂蜜 + 合桃
名字實在引人入勝，可是糖漬橙皮和巧克力的配搭不算耀眼，吃起來感覺一般，亦未能吃出蜂蜜味道或特別的發酵風味。

[巧克力情人香蕉]
+ 香蕉乾 + 巧克力 + 蜂蜜 + 啤酒
這個麵包的名字和材料組合，讓我第一時間將它列作最想嚐到的麵包款。
巧克力味道頗濃，但很可能是因為加入香蕉的關係，麵包整體濕潤而沈重，某些部份甚至像厚實的蛋糕多一些。嚐不到蜂蜜或啤酒的味道。

[養生枸杞]
+ 葡萄乾 + 杞子 + 幾種果仁
麵包是一般的白麵粉麵包，表面灑上幾樣籽子。特色不強，「養生」一名可能給了我頗美好的憧憬，麵包的口感和配搭則不算特別吸引。

[高纖荔枝]
+ 荔枝 + 幾種果仁 + 合桃 + 紅酒
這是丈夫最想試的麵包款。不過誤會了荔枝會以清爽多汁的方式呈現，所以當荔枝以果乾呈現時，頗有失望。
與[養生枸杞]一樣，除了表面灑上幾樣籽子，麵包本身的口感和印象都不突出。

[紅酒桂圓]
+ 桂圓 + 紅酒
厚重而有份量的質感，桂圓的香甜十分突出，雖是果乾卻仍有多汁的感覺，十分美味。加入紅酒的麵包亦充滿發酵的香氣。

[酒釀葡萄]
+ 葡萄乾 + 合桃 + 紅酒
與[紅酒桂圓]一樣是厚重而有份量的質感，吃得出反覆搓揉的力度與筋度，口感非常好。
與[麗香伯爵]同樣道理，麵包的基礎做得好，「葡萄乾 + 合桃」這個簡單組合，就十分美味。

芝士類：

[蘭姆葡萄乳酪]
+ 葡萄乾 + 合桃 + 忌廉芝士 + 紅酒
在眾多「葡萄乾 + 合桃 + 忌廉芝士」的組合中，這個算是基本款，所以初時的期待真的不高。
可是麵包的質感十分好，材料組合亦是不敗的配搭，看似簡單卻十分美味。

[加州藍莓乳酪]
+ 小紅莓 + 藍莓 + 葡萄乾 + 合桃 + 忌廉芝士
這是柔軟的麵包款，中間裹著紫藍色的忌廉芝士，點綴著果乾和合桃，味道非常濃郁、甜美。
我承認我是被厚重的芝士和香甜的果乾俘獲住了，多於麵包本身。

[皇冠]
+ 忌廉芝士
這一款麵包在芸芸眾包中流於平凡，口感味道皆不突出，印象不深。

[卡門貝爾]
+ 小紅莓 + 忌廉芝士
這家店有無數小紅莓系列的麵包，相較起來，這一款無論口感或味道皆不突出，印象不深。

[農夫紫薯乳酪]
+ 紫薯泥 + 忌廉芝士
很有新鮮感的配搭，兩種配料的味道頗相配。值得一試。

[田園南瓜乳酪]
+ 南瓜泥 + 忌廉芝士
南瓜與芝士的配搭比[農夫紫薯乳酪]中的配搭更和諧，很喜歡!

[米蘭諾松露麵包]
+ 松露 + 香蒜醬 + 芝麻 + 忌廉芝士
這款麵包的饀料味道很濃，有些過鹹的感覺，而且四款材料油份都較重，吃起來有油膩感。

[多倫黑嘉麗]
+ 巧克力 + 忌廉芝士
至今看過沒吃過。

[修格拉乳酪麵包]
+ 巧克力 + 咖啡 + 忌廉芝士
咖啡味頗重，芝士份量也足，個人而言口味太濃，咖啡和芝士的配搭吃起來有些膩。

[北海道黑芸豆乳酪麵包]
+ 巧克力 + 咖啡 + 黑芸豆 + 忌廉芝士
咖啡味濃而不香，一如[修格拉乳酪麵包]，咖啡和芝士的配搭感覺過膩。
黑豆的加入雖然討喜，但幾樣材料都濃味就有些花多「口」亂了。

[蜜漬彩豆乳酪]
+ 甜雜豆 + 忌廉芝士
這個深得我心! 不過說穿了，是因為太愛吃台式的蜜豆——糖漬的紅豆芸豆青豆黑豆統統都愛!
麵包裡的蜜豆十分多，配著軟綿綿的芝士十分好吃。

[北海道雙倍乳酪]
+ 蔥 + 蒜 + 忌廉芝士 + 芝士粒
這個真是非常的香、非常的好吃! 材料是不失敗的組合，兩種芝士的配搭很美味。

[東風起司堡]
+ 合桃 + 芝士粒
麵包質地口感頗佳，但材料的組合頗為單一，吸引力較低，味道亦不突出。

[魔杖起司]
+ 芝士粒
「魔杖」系列的麵包質地口感都很好，芝士粒亦頗多，不過被同樣是「魔杖」的 [北海道雙倍乳酪] 給比下去了。

[三角起司]
+ 芝士
扁平的麵包，中間有一層薄薄的溶化芝士，表面灑芝士粉。材料和設計流於一般，味道和整體感覺都不突出。

[披薩洋蔥吐司]
+ 洋蔥 + 火腿 + 芝士粒
丈夫十分喜歡的一款。不過個人覺得吐司表面的芝士碎加太多而烤太焦，變成了一層厚厚的焦味的硬膜，不算討喜。

[蔬菜起司餐包]
+ 披薩粉 + 芝士
這個是叫人摸不著頭腦的一款。所謂披薩粉看來是芝士粉或類似的香料粉，沒有「蔬菜」的感覺。餐包的質地口感不算優。

巧克力和咖啡類：

[巧克力法國]
+ 巧克力
法國麵包的經典脆硬表面容易軟化，變得口感頗韌。相比起來其他巧克力麵包款較吸引。

[瑞士紅酒巧克力吐司]
+ 紅酒 + 巧克力
吐司鬆軟，巧克力味不算濃，但香氣足。以吐司來說頗好吃，以巧克力麵包來說不及同系列的其他款式美味。

[瑞士巧克力]
+ 巧克力 + 合桃
巧克力味道濃郁，而且麵包裡有巧克力碎，十分香濃好吃。巧克力與合桃的配搭亦佳。

[黑眼豆豆]
+ 巧克力醬夾心
餐包的質地和口感遠不及其他麵包款。巧克力醬夾心的味道不濃郁，口感也較膩，不算好吃。

[法式栗子麵包]
+ 巧克力 + 日式栗子餡
加入日式栗子餡，卻叫做法式麵包，頗為古怪。日式栗子餡味甜而不夠香，是一般西餅店的栗子餡貨色。

[巧克力藍山咖啡]
+ 咖啡 + 巧克力 + 合桃
一如其他咖啡系列的麵包，因為咖啡不香卻很濃，反而把麵包的吸引力拉低了。不過巧克力的香甜幫了一把，加上合桃還可以。

[炭燒咖啡]
+ 巧克力 + 葡萄乾 + 合桃
咖啡味道很濃，可是不香；缺乏了咖啡的芳醇，入口有些澀。與葡萄乾的酸甜並不配搭。

單純口味類：

[冠軍全麥吐司]
+ 全麥粉
全店唯一一款全麥麵包。吐司十分鬆軟，吃起來沒有全麥的咀嚼感，也沒有什麼麥香，所以全麥比例應該很低。既是如此還不如吃白麵包算了。

[法式合桃]
+ 合桃
單純的合桃麵包。遇上與[巧克力法國]類似的問題——法國麵包的經典脆硬表面容易軟化，變得口感頗韌，影響了好吃的程度。

[維也納牛奶棒]
+ 日式甜奶油餡
麵包鬆軟，但個人不喜歡奶油餡的油膩感，加上是甜奶油，就不是很吸引了。

[香蒜軟法]
+ 香蒜醬
軟法包口感可以，香蒜醬味道一般。不是特別吸引的一款。

[蒜味法國]
+ 香蒜醬
至今看過沒吃過。

[法式明太子]
+ 明太子醬
軟法包口感可以，麵包表面抹上很薄的一層明太子醬，稍有鹹香感，但辨不出明太子之味。

[蒜香波雷特]
+ 蔥 + 蒜
麵包外香脆內鬆軟，口感很好；蔥和蒜的加入使味道很香，整體很好吃。

其他：

[沖繩黑糖麻糬]
+ 黑糖麻糬 + 合桃
雖然將麻糬加入麵包糕餅的做法在台灣很普遍，可是始終不是這個城市的飲食習慣，怎麼吃都有些不搭調。
店子很慷慨，麵包裡裹著的麻糬很大一團，比例有些多了；加上麻糬並不黏附麵包，兩者更加像兩碼子事。
黑糖麻糬本身做得非常好吃，所以感覺是在吃甜點，不像吃麵包。