新年做年菜——紫菜鮮蝦如意卷－小貓伊藍

新年還有兩個星期就到了

~~~~

團年飯的聚會開始接踵而來!!!!

一波將平，下一波又會興起——開年飯的聚會緊接又來

~!!!

不知道一眾煮婦煮娘們是否開始為年菜抓頭了~~? (還有為暴漲的腰圍苦惱??)

小黑貓要分享這道超級好的年菜

——紫菜鮮蝦如意卷~!!

賣相漂亮能宴客、
簡單容易做、
可以預先做好不用忙、
超低脂低卡路里~~~~

新年菜喜歡用蝦仁入菜，取其「哈哈笑」的諧音，這一道也乎合了年菜的精神啊

~

因為小黑貓是試做的，份量抓得少，排盤就有些單薄~

大家一口氣多做一些，就會很漂亮囉~^^

紫菜鮮蝦如意卷

食譜來源：參考《小小米桶的零油煙廚房》，第22頁「鳳凰鮮蝦卷」，有少許更動~

材料：(2人份)

蝦仁......120克
雞蛋......2隻
紫菜......1張 <---捲壽司用的那種
鹽......少許

* 原食譜還加馬蹄(荸薺)，因為小黑貓很不喜歡吃就省略了~

蝦仁醃料——
米酒......1茶匙
生粉......1茶匙
鹽......適量
胡椒粉......少許
麻油......少許

做法：

雞蛋打散，加少許鹽拌勻；加熱小型平底鍋，抹上少許油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮 (左上圖一)。
蝦仁洗淨，挑去腸泥，抹乾水份，剁成泥狀，加入米酒、鹽、胡椒粉、生粉、麻油，拌勻 (左上圖二)。
將蛋皮鋪平，上面蓋上紫菜 (左下圖)，用湯匙將蝦膠鋪在上面 (上中圖)。
整個捲起來，成一扎實的長條狀 (右上圖)，放在抹上薄薄一層油的盤子上，蒸10分鐘 (中下圖)。
取出蝦卷，待溫度稍降，切成1cm厚的片狀即成 (右下圖)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果會用馬蹄(荸薺)，則將馬蹄 (2顆) 洗淨、削皮、切碎，拌入蝦膠裡面~~
市場上有現成剁好的蝦膠可以買，如果真的沒時間預備，就來個偷吃步，讓這道菜更快捷簡易~!!

給忙碌的廚娘們 (如我) 的小提示：
可以把蒸好的如意卷整條放入冷凍庫，急凍起來保鮮，
待宴客的前一天移到冰箱逐步解凍，臨吃的時候才切片蒸熱待客~