小貓伊藍

話說大小黑貓酷愛喝牛奶、吃芝士、吃乳酪，而小貓做甜點也需要用到不少牛油、鮮奶油、芝士碎，

可是香港沒有牛牛，所有奶製品都是舶來貨，真是貴得要緊，讓人捨不得採買。

一次偶然逛日式超市，驚見片裝芝士比平常超市看見的平宜50%!!!!!!!!!!!!

從此奶製品吃完了，就等著去老遠的日本店入貨囉~

車程50分鐘的距離雖然很遠，可是真的很值得呢~ 昨天剛剛去了一轉——

平日賣25元一盒的鮮奶油，這兒賣20元!!!!!!!!!!!!!
芝士碎只要35元就有250g了~!!!!!!!!!!!!!
平日賣24元的一包片裝芝士，他們賣12.5元!!!!!!!!!!!!

最最訝異的，是做芝士蛋糕必備的 忌廉芝士 (Cream Cheese)，由平日33元250克，變成16.5元!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

什麼??????????????????????

「我要!」小黑貓指著冷凍櫃中的忌廉芝士。

「家裡是不是還有一盒......」大黑貓說到一半，看見小貓的臭臉......

「我要!」

「好，好......」大黑貓把它抓進購物車。

得逞的小黑貓搖尾巴獻媚說：

「你不是很愛吃芝士蛋糕嗎? 今後那麼多芝士，由你決定吃什麼味道的芝士蛋糕啊~」



烤焗的芝士蛋糕 (Baked Cheesecake) 味道香濃，口感扎實；
冷藏的芝士蛋糕 (Rare Cheesecake) 味道清香，口感細膩；
疏乎厘式(日式)芝士蛋糕 (Souffle Cheesecake) 輕軟濕潤，口感像雪糕。

各有美妙之處......一下子不知道做哪一種是好......一下子三種都想做......

然後每一種都有許多種口味......

噢......看來兩盒芝士實在太不夠吃了......................

大黑貓最愛吃喝冰冷的東西(冬天都一樣，冷死我了...)，二話不說就挑冷藏芝士蛋糕 (Rare Cheesecake)。

做綠茶紅豆味道?

香橙檸檬?

藍莓?

巧克力?......

咦!!!! 豆腐芝士蛋糕!!!!!



第一次吃豆腐芝士蛋糕，是我大學的室友為我買的

那是畢業之後的一個生日，室友嘉欣約了大三那年一起做 Final Year Project 的另外兩位partners，與我慶祝生日~

四個人能再聚首，我真的很開心，尤其是FYP-mates，沒想過大家會為我的生日應約前來......

嘉欣捧出一個豆腐芝士蛋糕，我們唱生日歌，切蛋糕，談笑甚歡。

蛋糕十分美味，負責挑這個蛋糕的嘉欣真的很有心思~

但最深刻的，還是那份好感情。無法取代。



第一次做豆腐芝士蛋糕，那份軟嫩，那股清香，完全出乎意料......

這是一款十分十分好吃，也沒什麼負擔的好蛋糕，一定要跟大家分享

也與你分享我大學時代的無憂和友愛。





豆腐芝士蛋糕

食譜來源：檸檬論壇 + 小黑貓小小修改~


材料：(6吋蛋糕一個)

忌廉芝士......70克 (室溫)
盒裝嫩豆腐......180克
砂糖......25克
魚膠粉......7克
牛奶......100克   <---原食譜用120克打發的鮮奶油
海綿蛋糕......1片   <---做法請參考「這一篇」(點擊進入)



做法：


魚膠粉灑在牛奶上 (圖一)，靜置10分鐘還原成糊狀，隔熱水 (圖二) 溶化成液態 (圖三)。
豆腐放碗中靜置，出水後倒去水份 (圖四)。蛋糕模鋪烘焙紙 (圖五)，海綿蛋糕放在中央 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨：若跟原食譜用鮮奶油，還原魚膠粉時可以用70克清水。
豆腐可以一開始就先切好放在碗中，容讓多一點的時間讓它出水，使蛋糕不會水份太多。
豆腐本來是熟的，可以不用再煮。可是若擔心衛生問題，可以用熱水燙一下再用。



用電動攪拌機將忌廉芝士打至軟滑，加入砂糖打勻 (圖一)。加入豆腐 (圖二)，打勻 (圖三)。
加入魚膠粉牛奶 (圖四)，打勻 (圖五)。倒入蛋糕模中 (圖六)，放冰箱冷藏2~4小時或更久。


小黑貓嘮嘮叨叨：若跟原食譜用鮮奶油(已打發)，請在圖三與圖四之間加入。


芝士蛋糕凝固後，就可以切件分吃了~



豆腐芝士蛋糕的芝士比例很低，砂糖量很少，加上底層用海綿蛋糕而非一般的餅乾製做，

完全是走輕盈無負擔路線!!! 讚讚讚!! 加上高蛋白高鈣質的豆腐，真是好甜品一道~

多吃一點也沒有問題~




你看你看......芝士蛋糕像幕絲(mousse)一般綿滑......好．好．吃．啊!!! 

整個大成功!!!!!!!!!!

隔天，整個芝士蛋糕已經消失不見了~~~~~~