小貓伊藍

大家認識Lamington的地方，大概都與我一樣，是在那家大型連鎖咖啡店?

大學時代Coffee Shop流行起來，四處都開了店。
上班一族捧個手提電腦去咖啡室工作；高中生大學生捧著書本在咖啡室溫習；
等人的空檔，最好就是坐在咖啡室消磨；閒著沒事，也想去個咖啡室發呆。

咖啡室好處是坐到天荒地老都可以，當然，要至少作一項消費。

窮學生日子，30多元一杯的咖啡是喝不起的；糕點、鬆餅、酥盒，也不平宜。

可是在林林總總的糕餅之中，彷彿有一款是特設給我們一等窮書生的——林明頓小蛋糕。

那個「$ 3」的價目牌豎立在一眾十多元、廿多元的牌子中，落差大得有些不真實。

然而那是真的。舉目望去，學生們都是桌上一小塊只吃了一小口的林明頓小蛋糕，和大疊的書本筆記...

我也一樣，案頭放一小件林明頓，或捧書或等人。

不一樣的是，我的林明頓小蛋糕永遠都捱不過10分鐘!!!!

到底其他人是怎樣做到的? 放一塊美食在眼前，就真的可以幾個小時不去碰它????

那麼小的一塊蛋糕，我可是已經吃得很慢很慢了啊......

愈上咖啡室，我就愈愛上林明頓小蛋糕的美味；愈愛它，就愈沒法用它在做「鎮桌之寶」了。



大三那年我住的男女生宿舍舉辦「神秘天使」(Secret Angel) 遊戲，
我抽到一位住樓下的叫做 Sean 的男孩子。

在互不見面但要彼此照顧的遊戲中，我們常常把小禮物或小卡片放到對方的門口。

Sean 經常會出市區，一次買來林明頓小蛋糕放在冰箱中給我，讓我高興得不得了，

自此之後，我常常都收到或放在冰箱中或掛在門把上的林明頓小蛋糕，而且往往是一盒六個的送我。

再也不用在咖啡室艱苦而徒然的茍且拖延林明頓的性命了。



為期兩個月的遊戲完結，我們見了面。

Sean是讀工程系的三年級學生，衣著很日本風，樣子很好看，而且很喜歡我。

之後的日子，我繼續收到許多的林明頓小蛋糕，和其他零零雜雜的感冒藥啊、甜點啊、小卡片...

無奈在當時，Sean失戀不久，而我即將分手。都不是時候。漸漸的我們就斷了聯絡了。

那一段短暫的時光，我們曾經在心意上彼此靠近，得到休息與鼓勵，已經很足夠，很美麗。



大學畢業，我回復單身，獨自去了澳洲作我的畢業旅行。

不經意的，原來我來到了林明頓小蛋糕的起源地方。

我參加當地的一日遊旅行團，獨自上車下車看風景拍照片，
行程裡提供下午茶，司機兼導遊給我們派發的，竟然就是一塊草莓果醬夾心的林明頓小蛋糕。

雖大傷未癒，那一刻卻充滿了感恩，知道我無論去到哪兒，神都微笑著照顧我。



林明頓蛋糕果然是澳洲的道地點心，超級市場和便利店的當眼貨架上，都堆放許多家庭包製的林明頓。

它們的價錢都是極平宜的，不過樣子都是殘殘的。

雖然情感上好想買一大包，最後還是沒有再吃到。

而香港的咖啡室，早已沒有$ 3 一塊的林明頓了。

在付擔得起一杯咖啡的日子裡，也少了對林明頓的依賴。



這個蛋糕對我來說意義不淺，所以值得把它做出來




林明頓小蛋糕 Lamington

食譜來源：參考維基百科的介紹，然後小黑貓自己做~


材料：(4塊，或9小塊)

雞蛋......3隻
砂糖......75克
低筋麵粉......75克
油......1.5湯匙   <---可以用融化牛油，或一般液態植物油
巧克力塊......100克
鮮奶油......100克
椰絲......適量



做法：


雞蛋放大盤中，隨意打散(左上圖)。煮沸半鍋水，把蛋液盤放上去，一邊用蒸汽加溫，
一邊用電動打蛋器高速打蛋(左下圖)，一邊打蛋，一邊倒入砂糖(中上圖)。
不時把手指伸進盤中，當感到蛋液微微溫熱(約40度C)時，把熱水移走。
繼續高速打蛋，直至達到「全蛋打發」的狀態*(右上圖)。
篩入麵粉 (中下圖)，用刮刀輕輕拌勻，再加入油，輕手拌勻 (右下圖)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
為免蛋液消泡，拌入麵粉和油都要輕手一些，不要大力的攪拌 (但也要確保拌勻了)。
送給大家好記的海綿蛋糕配方——「蛋：糖：麵粉 = 2：1：1」(以重量計)。

* 有關全蛋打發的詳細解釋，請參考「這一篇」(點擊進入)。



將麵糊倒入已鋪烘焙紙的蛋糕模中 (圖一)，送入已預熱180度C的烤箱，烤20~30分鐘 (圖二)。
待蛋糕放涼後脫模，將頂層拱形的部份切去 (圖三)，再將蛋糕切成小正方體 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
我用6吋的蛋糕模，烤了30分鐘，切出四件正方體蛋糕。
若用8吋的蛋糕模，烤的時間要縮短，並能切出9件較小的蛋糕。
若有正方形的蛋糕模請使用，減小浪費 (我的蛋糕邊邊成了翌日的早餐)。
我通常會另外切下薄薄的一片蛋糕，之後做芝士蛋糕的底層~   --> 豆腐芝士蛋糕 (點擊進入)


**我要平反**
蛋糕本來是美美的，表面不會有破裂啊!!! 嗚嗚...
我看見蛋糕在焗爐中上色差不多了，就用錫箔紙鋪在上面，烤好後一撕——啊呀!! 撕破了蛋糕的臉龐了!!!!!



巧克力塊隔熱水融化 (圖一)，加入鮮奶油 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
將小蛋糕放入 (圖四)，沾滿巧克力漿 (圖五)，再沾裹椰絲 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨：
外面吃到的林明頓——包括道地的澳洲林明頓——都是用可可粉加糖霜、牛奶、奶油做巧克力外衣的，
我用融化的巧克力塊來做，好吃超多~
我愛吃苦巧克力，通常不再加糖，大家按口味決定~



澳洲總理林明頓先生很愛吃海綿蛋糕，
一次他的傭人卻不小心把要端給總理的蛋糕掉進巧克力漿中。
林明頓先生不想浪費，就讓傭人將蛋糕裹以椰絲防黏手，
一吃之下卻驚為天人，從此成了道地的澳洲甜點。

香甜鬆軟的蛋糕配上苦甜濃郁的巧克力——你也試一試總理吃過的味道吧~