豆腐芝士蛋糕 Tofu (Beancurd) Cheesecake @ 小貓伊藍

話說大小黑貓酷愛喝牛奶、吃芝士、吃乳酪，而小貓做甜點也需要用到不少牛油、鮮奶油、芝士碎，

可是香港沒有牛牛，所有奶製品都是舶來貨，真是貴得要緊，讓人捨不得採買。

一次偶然逛日式超市，驚見片裝芝士比平常超市看見的平宜50%

!!!!!!!!!!!!

從此奶製品吃完了，就等著去老遠的日本店入貨囉~

車程50分鐘的距離雖然很遠，可是真的很值得呢~ 昨天剛剛去了一轉——

平日賣25元一盒的鮮奶油，這兒賣20元!!!!!!!!!!!!!

芝士碎只要35元就有250g了~!!!!!!!!!!!!!

平日賣24元的一包片裝芝士，他們賣12.5元!!!!!!!!!!!!

最最訝異的，是做芝士蛋糕必備的 忌廉芝士 (Cream Cheese)，由平日33元250克，變成16.5元!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

什麼??????????????????????

「我要!」小黑貓指著冷凍櫃中的忌廉芝士。

「家裡是不是還有一盒......」大黑貓說到一半，看見小貓的臭臉......

「我要!」

「好，好......」大黑貓把它抓進購物車。

得逞的小黑貓搖尾巴獻媚說

：

「你不是很愛吃芝士蛋糕嗎? 今後那麼多芝士，由你決定吃什麼味道的芝士蛋糕啊~」

烤焗的芝士蛋糕 (Baked Cheesecake) 味道香濃，口感扎實；
冷藏的芝士蛋糕 (Rare Cheesecake) 味道清香，口感細膩；
疏乎厘式(日式)芝士蛋糕 (Souffle Cheesecake) 輕軟濕潤，口感像雪糕。

各有美妙之處

......一下子不知道做哪一種是好......一下子三種都想做......

然後每一種都有許多種口味......

噢......看來兩盒芝士實在太不夠吃了......................

大黑貓最愛吃喝冰冷的東西(冬天都一樣，冷死我了...)，二話不說就挑冷藏芝士蛋糕 (Rare Cheesecake)。

做綠茶紅豆味道?

香橙檸檬?

藍莓?

巧克力?......

咦!!!! 豆腐芝士蛋糕!!!!!

第一次吃豆腐芝士蛋糕，是我大學的室友為我買的

那是畢業之後的一個生日，室友嘉欣約了大三那年一起做 Final Year Project 的另外兩位partners，與我慶祝生日~

四個人能再聚首，我真的很開心，尤其是FYP-mates，沒想過大家會為我的生日應約前來......

嘉欣捧出一個豆腐芝士蛋糕，我們唱生日歌，切蛋糕，談笑甚歡。

蛋糕十分美味，負責挑這個蛋糕的嘉欣真的很有心思~

但最深刻的，還是那份好感情。無法取代。

第一次做豆腐芝士蛋糕，那份軟嫩，那股清香，完全出乎意料

......

這是一款十分十分好吃，也沒什麼負擔的好蛋糕，一定要跟大家分享

也與你分享我大學時代的無憂和友愛。

豆腐芝士蛋糕

食譜來源：檸檬論壇 + 小黑貓小小修改~

材料：(6吋蛋糕一個)

忌廉芝士......70克 (室溫)
盒裝嫩豆腐......180克
砂糖......25克
魚膠粉......7克
牛奶......100克 <---原食譜用120克打發的鮮奶油
海綿蛋糕......1片 <---做法請參考「這一篇」(點擊進入)

做法：

魚膠粉灑在牛奶上 (圖一)，靜置10分鐘還原成糊狀，隔熱水 (圖二) 溶化成液態 (圖三)。
豆腐放碗中靜置，出水後倒去水份 (圖四)。蛋糕模鋪烘焙紙 (圖五)，海綿蛋糕放在中央 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：若跟原食譜用鮮奶油，還原魚膠粉時可以用70克清水。
豆腐可以一開始就先切好放在碗中，容讓多一點的時間讓它出水，使蛋糕不會水份太多。
豆腐本來是熟的，可以不用再煮。可是若擔心衛生問題，可以用熱水燙一下再用。

用電動攪拌機將忌廉芝士打至軟滑，加入砂糖打勻 (圖一)。加入豆腐 (圖二)，打勻 (圖三)。
加入魚膠粉牛奶 (圖四)，打勻 (圖五)。倒入蛋糕模中 (圖六)，放冰箱冷藏2~4小時或更久。