蘋果雪梨雪耳湯 @ 小貓伊藍

「喝湯」是溫馨家庭的表現，我直到讀大學才訝然發現。

每當講師非常以偏概全(而且十分culturally stereotyped)地問，中國文化中，家長/太太如何表達對子女/丈夫的愛啊?

全班同學異口同聲完全一致地答：「煲——湯——」

這個現象，直到現在讀碩士班，還是一樣!!!!!!

以湯代愛，真的有這麼普遍嗎?

答案是——真的耶!!!!!!!

綜觀廣告、新聞、食譜書、同學、同事、朋友(尤其從其他文化背景來到香港的朋友)，「有湯喝的人是幸福的」的確是本地文化(甚至廣東文化)的特殊之處。再窮的家庭也在說如何省錢煲個湯，外來的媳婦千難萬難地在學煲湯認藥材，家人吵大架還是要留碗湯給對方......

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我來自一個沒有湯喝的家庭。對於「有湯喝的人是幸福的」這個壓倒性的說法，真還有些抗拒。

我媽媽不是一個傳統的媽媽，我也不是一個傳統的女兒，
有可能是媽媽不太愛煲湯所以我們家不喝湯，也有可能是小小的我已經不太愛喝湯所以媽媽不煲湯，
更可能是媽媽的教育(在我心目中)還是比較西化的——
媽媽疼我們，是星期天的早上做French toast和pancake給我們吃的

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我對喝湯興趣聊聊... 最大的原因應該是不太相信喝湯的原理吧~~
食物的精華會跑進水裡嗎? 那我不如直接去吃它嘛~

把一大堆食材拿去煮個稀巴爛，還不如炒來吃幸福啊~

另一個原因，是我不愛混在一起的東西啦~
而湯，簡直就是大雜薈的代表，一碗黑黑的或是黃黃的或是紅紅的——究竟是什麼???

我發覺我還真的會挺怕~

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好朋友的媽媽是很會煲湯的阿姨，看著我們天長日久沒湯喝，總會把自己煲好的分一壺給我媽媽。

我從來沒有想過我要喝湯，所以媽媽每每拿了湯回來問我，我都自然而然地說不用了。

我的奶奶大人也很了解我從不喝湯，當她的大媳婦天天都快快樂樂地喝著奶奶煲的湯時，我這個做小媳婦的，要麼被紅菜頭煲的鮮紅色湯嚇個半死，要麼一家子人吃黃湯飯的時候我單吃白飯不喝湯，要麼就是把那奶白色的魚湯，趁大家不覺，手腕一擰倒進大黑貓的碗中。

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在這樣的情況下，被人同情我沒湯喝，真是很委屈。

記得結婚前的一段日子，與長輩們談起來，總是被大力鼓吹去喝湯，說我家沒有呢，就給極力的催促到外面湯水店去買來喝，我說不喝呢，大家就更催得急了，說來說去幾乎發火。
想起媽媽疼我們用不一樣的方法卻好像被誤解了，還真是有股想哭的衝動。

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結婚前，豪邁的跟大黑貓說：「我沒有煲湯的嗜好，婚後不喝湯。」

大黑貓說：「好，我煲給你喝。」

我的丈夫就是有一份柔軟的力量，去從容的碰觸我的剛愎和執著。

然後有一天，奶奶把她買的一大堆乾貨藥材全部分一些給我。

於是，少了一份堅持，理解著大黑貓來自天天都有湯喝的家庭，理解著奶奶大人從沒言明的掛慮，

就開始自己看書學煲湯。

我仍然深深的為我自己的媽媽和她建立的家庭文化驕傲，我同時也學會了理解和容納不同的家庭文化。

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這是我人生中煲的第一鍋湯。

獻給使我願意改變的天父、疼我有加的媽媽、接納我毫不溫柔的丈夫，和開明理解我的奶奶。

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蘋果雪梨雪耳湯

食譜來源：參考《給莫文蔚的健美湯飲》+ 自己的更動

材料：(約4大碗)

瘦肉......300克   <---可以放更多，味道濃郁一些~~
蘋果......2個
雪梨......2個
龍王杏......1小把   <---龍王杏到底是南杏還是北杏? 我分不出來~
雪耳......1朵   <---我用了兩朵，太多了，還是一朵就好~
無花果......6顆
水......8碗

做法：

瘦肉洗一下，切四份 (圖一)。放入能蓋過肉面的冷水中 (圖二)，煮滾，熄火 (圖三)。
燙好的肉撈上來，用冷水沖洗掉渣渣 (圖四)。蘋果、雪梨洗乾淨，切大塊，去芯 (圖五)。
無花果和龍王杏沖洗一下 (圖六)。雪耳泡軟，剪去硬蒂，洗淨，剪成小塊 (圖七)。
所有材料通通放入湯鍋，加八碗水 (圖八)，大火煮滾，轉中火煮15分鐘，再轉小火煮1個小時 (圖九)。