朋友每每去台灣旅遊回來,都會帶吃的做手信~~

每次吃上芋頭酥,都讓深愛芋頭、又愛吃酥皮點心的我感到好幸福~~

結果,常常引頸以待人家帶芋頭酥回來......

現在,自己會做啦!!!!!!!!!!! 哇哈哈哈哈哈哈哈哈~!!!!!!!!! *叉腰仰天*

台灣的回憶、美味、情意結,都能因著動手做台式料理,而得著回顧、安撫,和享受~~~



秋天來了,芋頭當造的時節不要錯過,來做芋頭酥吧~~~!!!




芋頭酥

食譜來源:「Carol自在生活」,加上自己的修改~


材料:(4個)

油皮部份——
麵粉......33克
糖粉......5克
橄欖油......8克   <---可以用其他植物油取代~
冷水......17克

油酥部份——
麵粉......45克
橄欖油......20克    <---可以用其他植物油取代~

餡料部份——
芋頭......100克 
砂糖......15克
牛油......5克
牛奶......少許 (調整芋泥濕度用)

飾面部份——
蛋黃......1個
清水......1茶匙



做法:


芋頭餡的做法,請參考「芋蓉冰皮月餅」(點擊進入) 的餡料部份。

純素酥皮的做法,請參考「潮式酥皮月餅」(點擊進入)。

做好的酥皮麵團用檊麵棍壓成10~12厘米圓形薄片,翻轉 (光滑面在外);
做好的芋頭餡分成四等份,搓圓,放在酥皮麵團中央 (左上圖),包好並捏緊,收口朝下 (左下圖)。
蛋黃加入清水打散成蛋液 (右上圖)。
烤盤上鋪錫箔紙,放上包好餡料的麵團 (右中圖),送入已預熱180度C的焗爐中,烤25分鐘。
在烤到最後10分鐘時,取出酥餅掃上兩層蛋液,再送回焗爐完成烘焙 (右下圖)。


小黑貓嘮嘮叨叨:經過層層疊疊的摺壓之後,收口不易捏緊,要多用點力,以免烤的時候爆裂。



暖暖的吃也好吃,放涼了也一樣好好吃~





秋日的陰天裡,泡一壺熱茶,烘幾塊酥餅,一室飄香,驅散陰霾~~~




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