懷念台灣味——芋頭酥 (純素酥皮)－小貓伊藍

朋友每每去台灣旅遊回來，都會帶吃的做手信~~

每次吃上芋頭酥，都讓深愛芋頭、又愛吃酥皮點心的我感到好幸福~~

結果，常常引頸以待人家帶芋頭酥回來......

現在，自己會做啦!!!!!!!!!!! 哇哈哈哈哈哈哈哈哈~!!!!!!!!! *叉腰仰天*

台灣的回憶、美味、情意結，都能因著動手做台式料理，而得著回顧、安撫，和享受~~~

秋天來了，芋頭當造的時節不要錯過，來做芋頭酥吧~~~!!!

芋頭酥

食譜來源：「Carol自在生活」，加上自己的修改~

材料：(4個)

油皮部份——
麵粉......33克
糖粉......5克
橄欖油......8克 <---可以用其他植物油取代~
冷水......17克

油酥部份——
麵粉......45克
橄欖油......20克 <---可以用其他植物油取代~

餡料部份——
芋頭......100克
砂糖......15克
牛油......5克
牛奶......少許 (調整芋泥濕度用)

飾面部份——
蛋黃......1個
清水......1茶匙

做法：

芋頭餡的做法，請參考「芋蓉冰皮月餅」(點擊進入) 的餡料部份。

純素酥皮的做法，請參考「潮式酥皮月餅」(點擊進入)。

做好的酥皮麵團用檊麵棍壓成10~12厘米圓形薄片，翻轉 (光滑面在外)；
做好的芋頭餡分成四等份，搓圓，放在酥皮麵團中央 (左上圖)，包好並捏緊，收口朝下 (左下圖)。
蛋黃加入清水打散成蛋液 (右上圖)。
烤盤上鋪錫箔紙，放上包好餡料的麵團 (右中圖)，送入已預熱180度C的焗爐中，烤25分鐘。
在烤到最後10分鐘時，取出酥餅掃上兩層蛋液，再送回焗爐完成烘焙 (右下圖)。