小貓伊藍

 

「40歲系列」的文章由一篇愈寫愈長的文章分成了兩篇，
寫著寫著，又愈來愈多話，於是再拆出一篇，
命題愈寫愈廣，話題愈聊愈有，結果寫了好久。(真是好多話~)

這篇來說點輕鬆的~^^



亞洲人的基因在西方人群之中頗有一種「優勢」——臉蛋不顯老的能力讓洋人驚訝。

三年多前入職在澳洲的第一份工作，鄰房50歲的前輩跟我聊起來，
知道我37歲時，伸手放在我膝蓋上語重心長地說：
「你看起來像27歲。把畢業證書掛出來吧，讓客戶知道你的畢業年份。」

有一次我們一家三口逛週末農夫市場，一位攤主正在向人群中的小孩派發貼紙，
送了一張給小雨之後，接住就遞一張給我，然後急急收回：「噢抱歉! 你不是小孩~」

另一次丈夫去買東西，我跟小雨在遠一點的地方閒逛，
店主跟丈夫聊天說：「所以你有兩個小孩嗎?」

最近去買東西，以搭訕為日常的澳洲人店員問：為了什麼日子而買的?
我跟店員說為了生日，然後好玩地加一句：「I am turning 40.」(我將要踏入40歲了)
男店員沒說什麼，但旁邊的女店員頓了一頓，走過來說：
「不好意思，打斷你們的對話，你剛才說什麼? 你說你快要40嗎? 我非得跟你說，你真的不像啊。」

另一次去訂造戒指，到最後談到刻字，就跟珠寶匠先生說，是為了40歲而訂造的。
老生先抬頭打量了我一下，拍了拍我的手背，掀起嘴角笑著說：
「你一點都不像，做得好啊，女孩子~!!」

  

被洋人說年輕，畢竟有點「屈機」；
基因不同，童顏或顯老的程度確實有所不同，並沒有什麼好比較。
我一直把這些經驗當做是「因為生活在洋人地方，所以會被他人覺得樣子年輕」的情境。

半年前去日本旅行，那是我久違的獨旅時光，因著這個獨旅的身份，有很多美好的相遇。
某一個傍晚，在一家小小居酒屋中跟親切好客的店主夫妻用翻譯機聊天，
聊到一半，店主小姐忽然輸入一堆字，然後把手機翻向我問：「你幾多歲?」
我用手指比劃「3」與「9」，她再三再四確認了好多次，轉頭對著廚房中的老公尖叫說了一堆話，
然後再在手機輸入一陣，把手機翻過來：「好年輕!!!!」接著再輸入很多個感嘆號。

最近開始看中醫，某次在診療室等待時，中醫師的媽媽剛好走了進來，
看見了我，熟悉又親切的中國式家長盤問就來了——
名字、歲數、職業、婚姻狀態、配偶歲數、配偶職業、小孩數目、小孩歲數都被問一通。
「你幾多歲?」「39歲。」「39? 你看起來像29歲。」

在日本人跟華人眼中也被看做年輕，打破了我既有的「因為洋人比較顯老才會說我年輕」的看法。

  

近日這個有關歲數的問答，成為為我平凡生活增添幽默的小小遊戲。
42歲的丈夫也會被誤當年輕人，同樣深感好玩，「怎樣玩都不厭啊」，樂此不疲。
不知道大家會不會也這樣玩?

其實，這些處境，都是在我最輕鬆、最有玩心、最無顧慮的時候出現的——
旅行的時候、候診的時候、買東西的時候、放空的時候、逛街的時候。
當我不須要動腦筋，可以一臉空白，或者一臉無辜，又或是一臉喜悅的時候，看起來就好像年紀小。

相反，工作的時候，我從來沒有被輔導個案問過年歲 (當然這邊會以不過問他人隱私為基本禮貌)；
我甚至曾經被一位華裔的個案形容為「像我媽媽的一位中年婦女」(也摻有一點心理投射的元素啦)。

所以結論是什麼呢?
各位，在不需要認真的時候，請保持童心~^^!
童顏就是這樣來的了啊~



既然我的40歲像30歲，那麼我就大膽許願：
願我的身體和樣貌50歲像40歲、60歲像50歲、70歲像60歲吧~! :)

送上彈力滿滿的果凍版雞蛋布丁~!!
話說我小時候真的超超超愛吃統一布丁來著......
長大後吃到真正的法式布丁，反而有種「咦，不是這樣的」的感覺，獨獨懷念古早果凍版QQ彈彈的小布丁。
可是，有生雞蛋的做材料，但又不烤不蒸，到底是怎麼做到的呢? 我一直都很想試一試~
現在，小布丁回到我家餐桌了~!!!! 

市售的小布丁，許多都沒有真雞蛋，也沒有真香草 (只有黃色食用色素、蛋粉、人工香草香精，和大量砂糖)；
這一顆是真雞蛋 + 真香草 (而且加超多)，沒有人工添加劑 (而且可以做到無糖版本) 的~^^

用這顆QQ彈彈到不行的小布丁，紀念生命中有被稱讚童顏的時候，
也接納身體與容顏都會隨時間漸漸改變的事實喲~ (再見了膠原蛋白~)

(14年來第一次在部落格中上載影片，如果有bugs請告訴我~)
  

[免烤．免蒸．真雞蛋] 果凍版焦糖雞蛋布丁
食譜來源：焦糖晶凍部份沿用去年生日蛋糕的配方、雞蛋布丁部份參考Ciao Kitchen，小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2杯份)
焦糖晶凍——
冷水......30克
砂糖/阿洛酮糖 (Allulose)......65克 (可以以砂糖取代，不能以赤藻糖醇取代)
熱水......40克
明膠粉 (吉利丁粉)......5克
冷開水......25克
雞蛋布丁——
蛋黃......2顆
糖/赤藻糖醇......40克
鮮奶......145克
鮮奶油......60克
香草膏......5克
明膠粉......7克
冷開水......35克



做法：

焦糖晶凍——
明膠粉撒在冷開水表面，靜置5分鐘至復水。微波或隔水加熱，至完全融化成透明液狀。
水、砂糖/阿洛酮糖放入小鍋中，輕晃幾下使糖與水稍微混合。開中火煮糖，過程中不要攪拌。
煮至糖液冒大泡泡，然後變淺金色、金黃色、褐色，熄火。
小心地倒入熱水，拌勻，至溫度降至70度C。加入明膠液，拌勻。
把焦糖液倒入布丁杯的底部，放涼後送入冰箱冷藏至凝結。
小黑貓嘮嘮叨叨：
明膠在70度C就會融化，太高溫反而會破壞它的凝結能力，因此待焦糖液降溫到70度C才加明膠。
煮糖的時候一旦攪拌，糖就會反砂煮不焦。若要攪拌，一定要先等它焦化了再動它。
糖液一到金褐色就立刻熄火，糖自身的餘熱會令它繼續焦化。加入熱水的步驟可以令溫度停止再上升。
糖液極高溫，倒入熱水時會「滋」的很大聲，不要被嚇到，也小心不要被可能濺起的熱水/水蒸氣燙傷。



雞蛋布丁——
明膠粉撒在冷開水表面，靜置5分鐘至復水。微波或隔水加熱，至完全融化成透明液狀。
鮮奶、鮮奶油、香草膏拌勻，微波或小火加熱至80度C。蛋黃、糖/赤藻糖醇混合，攪拌均勻。
熱奶以線狀緩緩倒入蛋黃中，一邊持續攪拌。把蛋奶液倒入小鍋中，以中小火邊煮邊攪拌，至71度C。
加入明膠液，拌勻。把蛋奶液過篩2~3次。完全放涼 (30度C以下)，倒入已凝結焦糖晶凍的布丁杯中。
再次送入冰箱，冷藏至布丁凝結。取出，以熱毛巾稍微擦拭布丁杯外側，倒扣出焦糖雞蛋布丁。

小黑貓嘮嘮叨叨：
把熱牛奶沖入雞蛋中的做法叫做「雞蛋調溫」(Egg Tempering)，提高材料穩定性，令口感更一致。
把雞蛋加熱至71度C，可以有效殺菌 (全程要持續攪拌，全程要持續小火，否則會煮出蛋花湯...)；
    這樣才可以做出既使用真雞蛋、又不用烤不用蒸、而可以安心食用的雞蛋布丁。
我一口氣做一大鍋，所以把蛋奶小火煮至71度C的過程、再把它放涼到冷卻的過程，漫長到懷疑人生...... 
    如果大家像我一樣煮一大鍋，請選用比較聰明的方式：
    只把一半鮮奶加熱至80度C，做好雞蛋調溫，再把這小部份煮成71度C (份量少會快很多)。
    趁熱融化明膠後，才倒入另外一半冷的鮮奶、冷的鮮奶油拌勻，放涼的過程也快很多!~
布丁滑溜溜的口感是重點中的重點，過篩是確保口感滑順最好的方法!!
布丁必須完全放涼，否則倒入布丁杯中會把本來凝結的焦糖晶凍再次液化，兩者混為一體......
如果蛋奶液表面有泡沫，可以用竹籤戳破。
倒扣的方式也要看氣候——我這邊超冷，直接拿熱水泡布丁杯，都要花一些時間布丁才鬆脫；
    但天氣熱的話，布丁離開冰箱不久已經會自然脫模，就不要以熱毛巾擦拭布丁杯啦~!!!



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