白酒蜆肉意大利麵 Spaghetti alle Vongole @ 小貓伊藍

夏季要到尾聲了......

趁仍有餘熱，要把夏季的食譜趕緊上完，與大家分享一些夏季的料理，然後一起暫別夏天了~

白酒蜆肉意粉 (白酒蛤蜊意大利麵) 是一道超常見的 Pasta，

你在任何餐廳都點得到，甚至在超市的冷凍櫃中可以買到加熱即食的。

它來自意大利南部盛產海鮮的拿波里，有加蕃茄 (in rosso) 和不加蕃茄 (in bianco) 的版本~

我愈向意大利的料理世界探步，就愈喜歡它的簡單、直接、不花巧的風格 (是的，我是在向法國料理放話啦~)。

Spaghetti alle Vongole 是十分十分簡單的料理，單單用蒜頭、橄欖油、鹽，和胡椒作調味，

蜆肉的天然鮮味，就是最主要的味道來源。加入白酒是後來演變出的吃法~

白酒蜆肉意大利麵 Spaghetti alle Vongole

食譜來源：參考數個外國食譜網，再綜合、整理、修改而成~

材料：(1人份)

意大利麵......100克   <---我用全麥的意大利麵，所以看起來很深色。
蜆肉 (蛤蜊) ......100克   <---如果是連殼的新鮮蜆，則用300克~
橄欖油......1湯匙
蒜頭......1瓣
紅蔥頭(shallot)......1顆   <---我剛好手邊有，就用上了，沒有的話直接用2瓣蒜頭就ok~
白酒......1/2杯
鹽......少許
胡椒粉......少許

做法：

意大利麵放沸水中，煮至八成熟(仍有硬芯)，瀝水備用。

紅蔥頭去衣，切碎 (圖一)；蒜頭拍扁，去衣，切碎 (圖二)；蜆肉沖洗乾淨 (圖三)。
加熱平底鍋，倒入橄欖油，小火炒蒜頭和紅蔥頭，至香味飄出 (圖四)，轉中大火，倒入白酒 (圖五)。
白酒煮滾時，加入蜆肉，煮1分鐘 (圖六)，加入意大利麵 (圖七)，拌勻，加入鹽和胡椒調味 (圖八)。
拌炒至湯汁大致收乾，熄火，可以上菜了~~~~^^