小貓伊藍

記得你很愛吃 Panna Cotta......

你正傷心的日子，我卻一直都不在你身邊，我感到好難過。

好想安慰你。



收到你短訊那一天，我不在香港。回港來了幾天，我又得走了。

總是不想在匆忙間與你說兩句就算......

我好想好好的找一段長長的、舒適的時間，與你見著面，慢慢談，細細說。

就是這樣，我粗心大意地讓時間飛過，沒有在你最需要的時候陪著你。



我一直一直的為你禱告，一夜也沒有間斷。

我心裡記掛你。

原諒我不曾像你，禱告之外，總是及時的給人最實在的幫助和關懷。



好想給再你做一次Panna Cotta。

願我們的天父親自安慰你，指引你。








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Panna Cotta 源自山地為主的北意大利。

雖然貴為意大利經典甜品之一，材料之簡單、做法之容易，卻叫人十分意外。

它走的是Tuscany風格——直接、簡單、不費力氣。






意大利奶凍 Panna Cotta

食譜來源：David Lebovitz 的 Perfect Panna Cotta Recipe + 少許更動~


材料：(2人份)

鮮忌廉 (Whipping Cream)* ......1杯 (250毫升)   <---在台灣叫做鮮奶油
砂糖......25克
魚膠粉......1.5茶匙
清水* ......3湯匙   <---我換成牛奶~
雲呢嗱香精* ......1/2茶匙   <---我省略了~
果醬......1湯匙   <---原食譜沒有，小黑貓自己加的~


* 不喜歡全用鮮忌廉，可以將一半鮮忌廉換成牛奶。不過，鮮忌廉的比例愈高，奶凍愈香濃幼滑。

* 原食譜用1.5湯匙清水。我發現水太少了，增加至3湯匙。我習慣魚膠粉：水 = 1：6 的比例。
另外，我用牛奶代替清水，減少稀釋奶凍的濃度。

* 雲呢嗱幾乎是歐洲甜點的靈魂——
法國經典的Creme Brulee (焦糖布丁)，英國傳統的Custard (吉士打醬)......全都離不開雲呢嗱。
偏偏我自小就不愛雲呢嗱的味道。而且既是人工香精，還是不加算了。





做法：


魚膠粉撒在牛奶上面，靜置五分鐘，讓魚膠粉還原。


小黑貓嘮嘮叨叨：大家有做過啫哩糖就知道，若用滾水沖魚膠粉，很難拌勻，總是會結成一塊塊。
但若先將魚膠粉放冷水(或牛奶)中還原，之後再融化就很容易了。



鮮忌廉和砂糖放小鍋中，開小火邊攪拌邊煮，煮到砂糖融化、忌廉將滾，熄火。


小黑貓嘮嘮叨叨：鮮忌廉不能煮滾，會油水分離。當煮到看見有點冒煙，或鍋邊有小氣泡，就可以熄火了。
若有廚用的溫度計，則約80度C就可以熄火了。



倒入魚膠液，拌勻。


小黑貓嘮嘮叨叨：魚膠粉的融點是70度C，所以拌進熱忌廉中已經足夠使其融化。



裝在小杯子或小奶瓶中。放涼，加蓋或蓋上保鮮紙，放冰箱3~4小時至凝固。


小黑貓嘮嘮叨叨：如果希望吃的時候把奶凍倒扣在小盤子上，則杯子內側要薄薄塗一層橄欖油。



吃的時候可以隨意放上自己喜歡的Toppings~~~~



水果、巧克力、果醬、蜂蜜，都很對味~~!

我用了草莓果醬和奇異果果醬~





送給你，Eva。

Miss you much。