今天是——廿四氣節中的的第一個氣節呢~

立春表示著春天的開始~ 也代表一年正式開始了~ 從這一天直到立夏,就是春天啦~

中國有「咬春」的習俗——

立春這一天,用餅皮包裹生菜,做成春餅,大家分食,表達身體健康的願望

春餅,就是大家在北京吃烤鴨子時,包著京蔥和鴨皮,塗上甜麵醬同吃的那張麵皮啊~
也是我們吃京醬肉絲時,捲著同吃的薄麵餅~

小黑貓很喜歡充滿傳統經驗與智慧的氣節~

讓我們也來咬咬這個春天吧~~~~~




全麥荷葉餅 (春餅)


食譜來源:參考Carol自在生活


材料:( 7 吋餅皮 8 片)

高筋麵粉......115克
全麥麵粉......35克
酵母......1/2茶匙
溫水 (約40度C)......95毫升/克
鹽......1/8茶匙
油......少許



做法:


高筋麵粉、全麥麵粉、酵母、鹽放入盤中,倒入溫水 (圖一、二),用手混合搓揉成麵團 (圖三)。
蓋上保鮮紙,靜置半小時鬆弛 (圖四)。將麵團分成八等份,搓圓壓扁,表面刷上油 (圖五)。
每兩個小麵團重疊起來,刷上油的一面夾在中間 (圖六),用擀麵棍壓成薄薄的圓片 (圖七)。
加熱平底鍋,不用放油,餅皮逐片以小火乾烙 (圖八),至兩面呈微微金黃色 (圖九)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
麵團用力搓揉約7~8分鐘,成品會更有口感,更富嚼勁~
煎好的春餅可以用一塊乾淨的毛巾覆蓋,避免冷卻。或是臨吃的時候放蒸籠中蒸熱。



春餅愈薄愈顯功夫~~ 小黑貓的春餅明顯過厚......  大家加油擀囉~~



吃的時候,將春餅撕開成兩片 (因為中間抹過油,一掀起就能分開了)
再捲上喜愛的家常菜,就是美味的一道春天好菜啦~~~

祝大家春天愉快~


延伸閱讀:
荷葉餅   (<---點擊進入食譜~)
京醬肉絲   (<---點擊進入食譜~)

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