小貓伊藍

十八日的分隔之後，我帶著小雨一路乘坐火車，前往當日分別的中央車站，終於與丈夫重聚。

分離與重聚，向來是我最弱的功課。
這一次，我卻真切地感覺到內在的成長與轉變——
我不再拘泥於如何重聚、是否如願。能在一起，就好。

很多好友一度陪伴我逐日倒數，因此為著我們的夫妻重聚非常興奮，很期待我們小別再聚的故事。
其實，我們的相遇一點都不浪漫不唯美，甚至，構不成故事。



拖拉著未到三歲的小孩在龐大的中央車站中跟極多的旅客亂擠，內心很害怕；
電話另一邊的丈夫和我，兩人都對車站很陌生，心亂起來，更加說不清自己的方位，無法會合；
而小孩已經不耐煩，很想回到月台上看火車，一會又想出站坐輕鐵......

相見的一刻，我們第一件事情，就是一起拉著那個衝著跑著要出站的小男孩，擁抱也來得匆忙。
三隻行李箱，我們一人一個地推著，一手牽著小孩衣領，一邊四處認路，我們沒法說更多的話，牽手也沒辦法。
在吃午餐的咖啡店，也是一個人帶小孩上廁所，另一個人去點餐、付錢、搬高椅、準備小孩食物。
進餐的過程當然也是大部份時間在應付幼兒，小部份時間四目交投、兩手相握。
回程的長長路途，轉車無數，非常疲累；到家後哄小孩睡、洗衣晾衣、煮飯洗碗盤、替小孩剪髮......
再連夜收拾行李準備翌日再度起程，也忙不過來。

這當然不是我夢想中的重聚，也不是任何朋友想像中的重聚；
然而，我的丈夫、我所切切期盼的伴侶、前一天還相隔半個地球的人，
此刻真真實實的站在眼前，我們終於度過了疫症的恐懼，活著、愛著我，我已經於願足矣，夫復無求。

 

當我輕鬆地在咖啡店吃著沙拉，與丈夫分一杯泡沫咖啡，一點不覺小孩嘈吵麻煩，一點不覺重聚狼狽瑣碎，
我知道，某部份的我，長大了，超越了自己。
重聚，輕輕的；安穩，重重的。

 

以輕輕淡淡卻風味雋永的日式茶之味，記念這份心境。

抹茶與焙茶，並不是完美的搭配，卻又構成美好的和諧。
有些東西也許不是很圓滿，卻又是那樣的安好。

這個蛋糕，是我某一天瞎搗鼓，亂做出來的蛋糕——卻出奇地輕巧柔軟、綿鬆甜蜜。
這個外貌不算很美麗的蛋糕，卻是我一直愛吃的質感與口味。

奇妙的鬆軟口感，讓我不知道為它起什麼名字才好——就叫做「輕蛋糕」吧~!
但願這份輕省，可以印在心上，記在身體裡。

 

關於醣量——這個蛋糕基本上只有椰子醬和雞蛋是有熱量與主要營養素的食材，
其餘的材料如甜葉菊液、水、燕麥纖維、泡打粉、赤藻糖醇、蘋果醋，都是沒有熱量的。
因此，蛋糕除了超低醣量 (真的接近零醣量了，除了抹茶粉、焙茶粉含少量碳水化合物)，
還有滿滿的優質蛋白質(雞蛋)和優質油脂(椰子)~! 希望大家可以快樂輕鬆地享用~!!!



[無醣．生酮] 抹茶焙茶輕蛋糕 Low Carb Matcha & Hojicha Soft Cake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6吋x2.5吋蛋糕一個)
椰子醬......75克   <---Coconut Butter
雞蛋......2顆
甜葉菊液......4滴    <---Stevia Drop
水......50克
燕麥纖維......20克   <---Oat Fibre
泡打粉......1/2茶匙
赤藻糖醇......25克
抹茶粉......1茶匙(2克)
焙茶粉......1茶匙(2克)
蘋果醋......4克

* 如果沒有甜葉菊液，可以增加10克赤藻糖醇。
* 請留意這裡使用的是「燕麥纖維」(Oat Fibre)，不是「燕麥麩皮」(Oat Bran)。
* 兩種茶粉的用量，請按照手邊品牌的濃淡度增減調整~

 

做法：

椰子醬預先整瓶隔水加熱，直至完全軟化，攪拌至均質後，再量取需要的份量。
雞蛋打散 (圖一)，加入軟化的椰子醬 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)，加入甜葉菊液、水，攪拌拌勻 (圖四)。
燕麥纖維、泡打粉、赤藻糖醇混合均勻，平分成兩份，各加入抹茶粉 (圖五)、焙茶粉 ( 圖六)，分別拌勻。
將蛋液平分兩份，分別倒入兩份乾粉中，拌勻；蘋果醋亦平分兩份，分別加入兩份麵糊中 (圖七、圖八)，
把兩份麵糊混合拌勻。先把一份麵糊倒入烤盒 (圖九)，再把另一份麵糊長向地倒在中央 (圖十)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤30分鐘，取出 (圖十一)。稍微降溫後脫模，放涼 (圖十二)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子醬靜置時會呈分離的狀態 (椰子油浮在上層)，直接使用的話，份量會不準確。
     請把整瓶椰子醬放入一小鍋熱水中，浸泡一陣子，間中拿長匙攪拌一下，
     直至整瓶椰子醬完全軟化之後，就從水中取出，用力攪拌，至整瓶均勻一致，
     這才取出使用，就確保油份與蛋白質的比例正確，否則蛋糕可能會太油或太乾。
     浸熱過的椰子醬，直接蓋好前蓋，室溫放置即可，下次用的時候再加熱，不會變壞。