念念不忘——粟米肉鬆蛋餅卷 @ 小貓伊藍

話說，從前有一家小小的、叫做「東京Bakery」的小店，駐紮在好多家比較大型的惠康超級市場裡。

小小一個攤，賣的是中式的糕、餅、小食，也有一些西式的糕點~

最特別的，是小攤有即場製作的「蛋餅卷」。

說它是台式的蛋餅卷嗎?
又不是，台灣的是餅皮分開做，另外加蛋煎在一起的；
這家賣的則是蛋和麵粉都拌勻成麵糊，一併煎。

說它是中國大陸常吃到的蛋餅卷嗎?
又好像不是，中國的通常是抓餅、蔥油餅、烙餅、饟、饃，之類的粗豪大餅；
這份幼細嫩滑的蛋餅，相比起來太精緻。

反正小攤上放著一台做「蛋餅卷」的機器，就是簡簡單單的上下不鏽鋼電熱板兩塊；
阿姨手拿一大壺麵糊，倒下去攤成一層，然後把各式的配料灑上去，再把上面的電熱板壓下來——
不一會功夫，餅就熟了~

打開電熱板，熱騰騰的蛋餅出爐，阿姨捲捲捲，把蛋餅捲成一條，
再用刀切三下，就將四份捲餅放入透明膠盒，橡皮筋一箍——好了

~

小攤上，早已擺放著一盒一盒做好的，仍然暖和甚至燙手的蛋餅卷；
可是我還是喜歡請阿姨新鮮現做一盒給我~~~

蛋餅卷的選擇可多了——菠菜雞肉、粟米魚柳、中華叉燒、香蔥肉鬆......

我反來覆去吃遍各款口味，無法決定自己最愛哪一款，實在每一款都好吃得要命。

於是我要不就拉著大黑貓一起去，好讓我同時吃上兩種口味；
要不就一口氣買全四包，帶回家 (那時未嫁) 給媽媽加菜。

我愛吃愛到什麼程度呢?

愛吃到，我每次吃完，都拼命想著下一次什麼時候再吃；

愛吃到，我要是經過那家有「東京Bakery」的惠康超級市場，那天午餐或晚餐非要是它不可了；

愛吃到，有時與大黑貓約會在思索去哪裡吃飯，最後會一起走進超級市場吃我們的約會晚餐......

愛吃到，極不喜歡重複做同一款料理的小黑貓，再而三四五地試做出它的口味 (都仍相差甚遠)；

愛吃到，小黑貓曾經問「東京Bakery」的阿姨，你家的麵糊是怎麼調的? (阿姨是受聘來煎餅的，她也不知道)

愛吃到，拿著透明膠盒，看著上面成份表上的材料，努力琢磨自己哪裡做得不像它......

反正我就從未成功過做出稍稍貼近它的美味的蛋餅。

只好繼續瘋狂投靠「東京Bakery」。

直到有一天——

兩隻黑貓開開心心走路15分鐘去惠康超級市場，打算買「東京Bakery」的蛋餅卷吃，
咦???? 小攤子沒有了啊????

是「東京Bakery」決定不駐紮惠康超級市場了? 還是駐紮到另一家超級市場了?

想吃而沒得吃固然難過，但更不安的是——我怎麼把它找出來才好???

上網查找——居然沒有資料??!!

可是這個謎團很快就打開了——

不過是報紙財經版上很小的一條報導——上市公司「東京Bakery」已經結業，旗下員工解散。

從此以後，我就再也沒有吃到過心愛的菠菜雞肉蛋餅卷，和香蔥肉鬆蛋餅卷了...(還有粟米魚柳和叉燒呢...)

因為多次努力都做不出心目中的美味蛋餅卷，早已放棄不試了。

前年生日，大黑貓買了一本《麵點新手必備的第一本書》給我做生日禮物，
我隨意做了裡面的「牛奶玉米煎餅」，順手加了一把肉鬆以紀念我心愛的蛋餅卷——

沒想到味道和質感都極為相似!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

天呀!!!!!!!!!! 我日思夜想的蛋餅卷啊!!!!!!!!!!!

立刻分享給大家!!!!!!!!

粟米肉鬆蛋餅卷

食譜來源：改編自《麵點新手必備的第一本書》第24頁「牛奶玉米煎餅」，再加上小黑貓亂亂做~~^^

材料：(3~4人份)

低筋麵粉......130克
粟粉 (Corn starch)......20克
雞蛋......1隻
水......200毫升 <---也可以用牛奶~
油......1湯匙
鹽......1/3茶匙
粟米蓉......200克 <---英文是 "Sweet Corn Cream Style"，不要弄錯「粟米粒」"Sweet Corn Kernels" 啊~~~
蔥......1支
肉鬆......隨意

做法：

低筋麵粉、粟粉放大盤中，混合均勻 (圖一)。打入雞蛋 (圖二)，加入水、油、鹽 (圖三)，
拌勻成無粉粒的麵糊 (圖四)。加入粟米蓉 (圖五)，拌勻 (圖六)。蓋上保鮮紙，冷藏30分鐘。