小貓伊藍

想不到突然之間病倒了~... 部落格也沒有更新差不多一個星期了~

現在還是半病著的狀態，累得會飄來飄去的~ 所以這個更新只能草草的寫~

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我心愛麵粉製品，其中煎餅類又是一大愛~~~

隨手煎的家常pancake, 早餐吃的厚厚hotcake, 叮噹深愛的銅鑼燒, 法國街頭的crepes, 媽媽做的甜薄餐, 以至鹹味的煎餅如大阪燒、韓式薄餅、中式的蛋餅卷，都是愛愛愛愛愛吃的。

這次做法式薄餅~~~
可以單吃，又可以包餡吃~ 可以包鹹味的芝士火腿吞拿魚沙拉，又可以包雪糕水果巧克力~~

而且比其他煎餅更容易做~ 一台food processor一攪拌就完成~~!
我的那台

本身就是一隻大杯子，攪打好了就整隻放冰箱，
用的時候直接倒出來煎，隨時都可以吃得到法式薄餅啊~~~~



法式薄餅 Crêpes

食譜來源：綜合外國網站的好幾個食譜

材料：(8~10片)

麵粉......1杯 (約140克)
雞蛋......2隻
牛奶......1又1/4杯
鹽......1/4茶匙
糖......1湯匙

我參考的食譜大都還會放1~2湯匙油，我沒放。但我相信放了會更好吃的，大家隨意。



做法：

所有材料倒進攪拌器中 (圖一)，攪拌到幼滑狀 (圖二)。

整個粉漿放冰箱至少30分鐘，臨下鍋前再隨手攪拌一下 (圖三)。
燒熱平底鍋，用廚紙抹一層薄薄的油，粉漿倒一些進去，旋轉鍋子讓粉漿成一大圓形。
中小火燒到表面有氣孔 (圖四)，反面 (圖五)，多煎幾秒就起鍋，摺起放盤子上 (圖六)。
剩下的粉漿慢慢煎，份量大約可以煎8到10片~ 


小黑貓嘮嘮叨叨：粉漿放冰箱，是為了令其變冷，就不會起筋啦~
我的不沾鍋煎好第一片後不用再抹油了，大家用不鏽鋼鍋或是生鐵鍋，記得每煎一片都要抹一點點油。



煎好的薄餅隨意怎麼吃都好吃~

如果不想煎完全都變冷了，可以開焗爐最低溫，煎好的都丟進焗爐中保溫。



薄餅摺好，加點水果，灑些糖霜，就是很美味的點心了~~


掌握了crêpe的做法，下一次我要做Crêpe Suzette!!!

(後記：終於在八個月後完成了這個心願——Crêpe Suzette  [點擊進入]——2011.9.19 )




煎餅是既容易又難弄的東西，一杯粉漿中可以煎壞許多片~~

所以別擔心，沒所謂的啦~! 最多一次做多些份量，慢慢練習~~~

第一片最容易做壞，通常是因為太心急沒等鍋子夠熱。
所以做第一片時不要抱任何期望是最明智的。第二片開始會漸入佳境。

吃後感是——
這次還是煎得太厚了，下次要再薄些。另外油不能省耶，沒有放油就是有點硬硬的。
還有個小遺憾就是煎不出美美的虎紋表面啊~~

我會繼續練習，大家一起加油~~


延伸閱讀：改良版的法式薄餅配方請參考「橙酒煮班戟 Crêpe Suzette」(點擊進入)