小貓伊藍

印度料理中，我的頭號最愛是 Chicken Tikka Masala，第二名就是 Tandoori 爐烤雞了~

「Tandoor」是印度的傳統烤爐，直立的像一隻大大的甕，爐身以陶泥或金屬製造。
Tandoor 最最特別之處，就是加熱用的炭火，是直接放在爐裡面燃燒的——而非在爐底~!!
所以，爐中的食物是由直火燒烤的。而且，因著甕的造型，燒烤之外還有熱風對流的烤箱特色。
同時，食物在加熱過程中滴下的肉汁和油脂，落到燙熱的炭上面，轉化成煙，食物又有了煙燻的效果。

真是非常特別的設計~~~



除了爐烤雞 (Tandoori Chicken)、爐烤魚 (Tandoori Fish)、串燒肉，
許多印度的麵食、餅食、咖哩角，都是用這隻溫度高達480度C的爐中燒烤而成的~

大小黑貓喜歡去真的有 Tandoor 爐的印度餐廳；
用傳統 Tandoor 烤出來的南餅和雞肉，是大小黑貓必點的料理，真是美味極了~



在家裡製作，就無論如何都做不到480度C高溫+「直燒+爐烤+煙燻」的效果，
不過，如果買到一瓶好醬，這 Tandoori Chicken 就實在太太太容易做，而且也太太太好吃了~
所以，這份簡單但味道可口的快速食譜，還是一定要分享給大家~~~^^



印度爐烤雞 Tandoori Chicken
食譜來源：參考 Tandoori 醬瓶子的指引~

材料：(4人份)
烤雞——
去骨雞腿排......4塊
印度天多利烤醬 (Tandoori Paste)......4湯匙
原味優格......4湯匙
配菜——
洋蔥......1顆
法國邊豆 (Haricot Vert)......200克
檸檬......1/2顆
印度烤餅 (Naan，南餅)......2~4塊   <---自家做南餅，請參考「手工印度烤餅 (南餅)」<---點擊進入食譜~



做法：

烤雞——
去骨雞腿排洗淨，用廚房紙巾印乾水份，放入大碗中 (圖一)。
加入印度天多利烤醬、原味優格 (圖二)，拌勻 (圖三)，醃30分鐘。
取出雞排，放在烤盤上 (圖四)，送入已預熱至200度的烤箱中，烤約15分鐘至熟透。
不用烤箱方法：燒熱平底鍋，加些油，油熱後放入雞排 (圖五)，煎至熟透並兩面稍呈焦色 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
Tandoori Paste 大家可以用任何喜歡的品牌。由於不同牌子的濃度不同，實際用量與做法最好參考瓶子上的指示~

配菜——(趁烤雞的時間做配菜)
洋蔥洗淨，去皮，逆紋切絲 (圖一)，法國邊豆洗淨，瀝乾，切去蒂頭 (圖二)。
加熱平底鍋，放入油，油熱後加入洋蔥絲 (圖三)，中小火翻炒至洋蔥金黃柔軟 (圖四)，盛盤。
原鍋添點油，油熱後放入法國邊豆，炒熟 (圖五)，盛盤。放上烤雞，飾上對切的檸檬 (圖六)。
烤完雞排的烤箱不用關，放入印度烤餅加熱，取出佐吃。




剛烤好的雞排，看得見的熱氣騰騰~!!!! *心心眼*


延伸閱讀——
印度香料烤雞咖哩 Chicken Tikka Masala   <---點擊進入食譜和故事~
手工印度烤餅 & 全麥烤餅 (印度南餅) Homemade Naan & Whole Wheat Naan   <---


擠上檸檬汁，二貓一起急不及待的伸爪子開動了，撕著印度南餅，咬著印度烤雞，好開心哦~