松露玫瑰在我家——煉奶磅蛋糕 Condensed Milk Pound Cake @ 小貓伊藍

大黑貓十分十分喜歡吃煉奶，一罐放在冰箱，可以很高速的不見了一截又一截......

小黑貓相反，每次做完一樣需要煉奶的料理，總是要很努力的想，還有什麼料理可以幫我用完剩下的半罐。

看了小黑貓這個小站一段日子的大家應該都有發現了——
大黑貓和小黑貓的口味、和吃東西的習慣，真的差好遠啦

~~~

大黑貓還會舀一大匙煉奶沖水當甜牛奶喝......真是......老伯的所作所為......

最近教會一位姊妹生日，答應了做一個冷藏式芝士蛋糕 (<--點擊進入~) 送她。

蛋糕做好了，送出了，冰箱中又住進去了大半罐煉奶......

想呀想......咦

~~正好做最近常常讀到的「煉奶磅蛋糕」啊~~~

自從婚前對烹飪產生興趣，就開始瀏覽各式各樣的料理烘焙部落格，看看人家的料理，流流口水

。

也是從那時起，漸漸的下定決心，將來結了婚擁有了自己的廚房之後，也要建立一個部落格

。

有些部落格，看了一段短時間之後，就沒有再看了。
另一些部落格，則愈看愈喜歡，直到今天，總是天天的溜過去，常常的盼格主有新的文章新的食譜

~~

有密密的互相留言，從談天變談心的；也有安安靜靜的做長期潛水讀者的~~

「松露玫瑰」的部落格自婚前偶然找到，就讀到今天。

這一年松露姐姐玩一個叫做「松露玫瑰在我家」的遊戲，讓大家把她的料理帶回家、自家做，
然後每星期「交功課」，松露姐姐就把朋友們的功課金榜提名，貼出來一起分享。

為期一年的遊戲，每個星期都有交功課的，有「全勤獎」。

去年底公佈遊戲玩法時，我問大黑貓：
「我又玩，好不好?」

大黑貓挑了挑貓眉毛，說：
「你現在做了這份工作，再盡力擠時間，一週都只能擠出一篇文章，
你去玩，豈不是未來一年每一篇都是『松露玫瑰在我家』??」

唉~ 真是說到重點了~~

後來這個念頭就打消了，不過看著這大半罐煉奶——不是煉奶磅蛋糕還是什麼呀???

只此一篇也是好的~~ 志在參與囉~~~

煉奶的份量一開始也許叫人訝異，怕蛋糕做出來會太甜太膩~

可是相信我，這個配方做出來的蛋糕非但沒有很甜，甚至讓我第一口吃下去有點「怎麼不很甜?」的意外。

帶去給同事朋友一起品嚐，大家還稱讚它不是很甜耶......

最重要的是，滿滿的煉奶賦予了蛋糕濕潤、綿密、扎實的口感，整個真的好吃到不行

!!!!!!!!!

而且這個蛋糕很耐放，幾天之後仍然柔軟細緻，沒有像一般的磅蛋糕那樣，愈來愈硬。

煉奶磅蛋糕 Condensed Milk Pound Cake

食譜來源：參考《拯救小廚房的烤箱100道》+ 小黑貓小小的更動~

材料：( 6吋x2.5吋蛋糕一個)

牛油*......100克
煉奶......225克
雞蛋*......2隻 (約100克)
低筋麵粉......100克
泡打粉......1/4茶匙

* 牛油要回復室溫軟化(手指壓下有凹痕)，雞蛋也要回到室溫，
否則攪拌時容易出現「油水分離」的情況。

做法：

低筋麵粉和泡打粉過篩，備用 (圖一)。雞蛋打散，備用 (圖二)。
軟化的牛油放大盤中，用攪拌機打至軟滑狀 (圖三)。徐徐加入煉奶 (圖四)，打至完全混合 (圖五)。
分幾次加入蛋液 (圖六)，每次待完全混合後才繼續加。最後加入粉類 (圖七)，輕手混合均勻 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：

加入粉類後，不要繼續用攪拌機了，改用膠刮刀 (Spatula)，且輕手以「切拌」(fold-in) 的方式混合，
以保持蛋糕鬆軟，避免麵粉因大力攪拌而「起筋」，影響了蛋糕的口感，變得硬硬的。

將麵糊倒入蛋糕模中，抹平表面 (上圖)，送入已預熱160度C的焗爐。
烤40~45分鐘，取出 (中圖)。蛋糕脫模後放在鐵架上置涼 (下圖)。