小貓伊藍

上回說到，小黑貓有剩下來的蛋白三隻~~~ 於是做了意大利蛋白霜餅Meringue(<---點擊進入)。

沒想到，蛋白霜一打起來會有那麼多!!
做了第一盤Meringue，還有整整半個大玻璃碗的蛋白霜剩下來......(咦......怎麼愈用愈剩的??)

烤一盤蛋白霜餅少說都要一個小時 (當時我還是用forgotten cookies的方法，打算把它們放過夜的~~!!)，
剩下的這些蛋白霜是沒有希望進烤箱的了......

雖說這半個大玻璃碗的蛋白霜也不過是1.5隻蛋白，可能不過也一塊錢而已，
可是浪費食物是很心疼的事，與其丟掉，不如實驗!!!!


既然不能用烤的，那麼就加點麵粉當成蛋糕蒸熟它吧~!

蛋白打出來的麵糊實在很輕盈，裝進小杯子中，幾乎是凌空架著，不掉到杯底的......

從前看過一本做蛋糕的書，隱約記得，要消滅蛋糕杯子中的大氣泡，可以用筷子拌一下~~

於是，我隨手拿了筷子戳進每個杯子中轉幾個圈，讓麵糊順利「坐下去」。

沒想到......一朵朵白玫瑰綻放於眼前.............................................




蛋白蒸蛋糕

食譜來源：如假包換的小黑貓亂亂做~~~

材料：(6個小蛋糕)   <---由於我是用1.5隻蛋白做的，這個配方乾脆 x 2，方便操作~^^

蛋白......3隻
砂糖......等於蛋白的重量   <---這個份量拿來做蛋白霜餅是會太甜，不過做蛋糕剛好~
檸檬汁......2~3滴   <--可以幫助維持蛋白霜的穩定性，用醋也可以~
低筋麵粉......1/2杯
泡打粉......1/2茶匙  <---第一次這樣亂做蒸蛋糕，怕做壞所以加一點泡打粉，現在回頭看，不加亦可~




做法：


為免舊照重貼有欺場之嫌，蛋白霜做法請參考上一篇網誌(點擊進入)~~

低筋麵粉和泡打粉篩進蛋白霜中 (圖一)。輕輕拌勻 (圖二)。
把麵糊放進小杯子中，用筷子伸進去打幾個圈，消滅大氣泡 (圖三)。
蒸15分鐘 (圖四)，出爐 (圖五)，倒扣放涼 (圖六)。



我蒸了20分鐘，它的樣子仍與未蒸的麵糊完全一樣 (圖四vs圖五) ......
直到這一刻，我仍然覺得這是一個等著失敗的實驗，只可以說是稍稍比丟掉好些的用法。
所以，當我掀開蓋子，不抱期望地用手按了按蛋糕表面 (連竹籤刺探都懶得)，
它重重地給我回彈過來時，真的使我很驚異~!!!!
蛋糕已經完全熟透了!!
然後，想到那些用筷子隨手劃的圈圈，沒有消褪，有少少的遺憾怎麼自己那麼粗魯，沒有把蛋糕表面抹平平才下鍋蒸~~~~~
怎麼想像得到，當我把蛋糕從杯子中拿出來後，那隨手劃的圈圈，竟像玫瑰花的花瓣...  好感動呢~~~~



想不到蛋糕能蒸得成樣子......  (小黑貓一直都很想做蒸蛋糕吃...從來沒有成功過耶......)


掰開蛋糕，吃一口...很細緻、很綿軟、很香甜......



意料之外的驚喜——做料理的快樂，莫過於此~!!!



提醒大家，這個蛋糕要蒸好後立刻享用~~~

就像所有蒸的糕點包子，冷掉了不好吃~>.<
加上它是蛋白打的，放久了組織就會變得結實，少了鬆軟的口感啦~~~~


希望沒有焗爐的朋友也可以自己做蛋糕吃~