上回說到,小黑貓有剩下來的蛋白三隻~~~ 於是做了意大利蛋白霜餅Meringue(<---點擊進入)。

沒想到,蛋白霜一打起來會有那麼多!!
做了第一盤Meringue,還有整整半個大玻璃碗的蛋白霜剩下來......(咦......怎麼愈用愈剩的??)

烤一盤蛋白霜餅少說都要一個小時 (當時我還是用forgotten cookies的方法,打算把它們放過夜的~~!!)
剩下的這些蛋白霜是沒有希望進烤箱的了......

雖說這半個大玻璃碗的蛋白霜也不過是1.5隻蛋白,可能不過也一塊錢而已,
可是浪費食物是很心疼的事與其丟掉,不如實驗!!!!


既然不能用烤的,那麼就加點麵粉當成蛋糕蒸熟它吧~!

蛋白打出來的麵糊實在很輕盈,裝進小杯子中,幾乎是凌空架著,不掉到杯底的......

從前看過一本做蛋糕的書,隱約記得,要消滅蛋糕杯子中的大氣泡,可以用筷子拌一下~~

於是,我隨手拿了筷子戳進每個杯子中轉幾個圈,讓麵糊順利「坐下去」


沒想到......一朵朵白玫瑰綻放於眼前.............................................




蛋白蒸蛋糕

食譜來源:如假包換的小黑貓亂亂做~~~

材料:(6個小蛋糕)   <---由於我是用1.5隻蛋白做的,這個配方乾脆 x 2,方便操作~^^

蛋白......3隻
砂糖......等於蛋白的重量   <---這個份量拿來做蛋白霜餅是會太甜,不過做蛋糕剛好~
檸檬汁......2~3滴   <--可以幫助維持蛋白霜的穩定性,用醋也可以~
低筋麵粉......1/2杯
泡打粉......1/2茶匙  <---第一次這樣亂做蒸蛋糕,怕做壞所以加一點泡打粉,現在回頭看,不加亦可~




做法:


為免舊照重貼有欺場之嫌,蛋白霜做法請參考上一篇網誌(點擊進入)~~

低筋麵粉和泡打粉篩進蛋白霜中 (圖一)。
輕輕拌勻 (圖二)。
把麵糊放進小杯子中,用筷子伸進去打幾個圈,消滅大氣泡 (圖三)。
蒸15分鐘 (圖四),出爐 (圖五),倒扣放涼 (圖六)。



我蒸了20分鐘,它的樣子仍與未蒸的麵糊完全一樣 (圖四vs圖五) ......
直到這一刻,我仍然覺得這是一個等著失敗的實驗,只可以說是稍稍比丟掉好些的用法。
所以,當我掀開蓋子,不抱期望地用手按了按蛋糕表面 (連竹籤刺探都懶得)
它重重地給我回彈過來時,真的使我很驚異~!!!!

蛋糕已經完全熟透了!!
然後,想到那些用筷子隨手劃的圈圈,沒有消褪,有少少的遺憾怎麼自己那麼粗魯,沒有把蛋糕表面抹平平才下鍋蒸~~~~~
怎麼想像得到,當我把蛋糕從杯子中拿出來後,那隨手劃的圈圈,竟像玫瑰花的花瓣...  好感動呢~~~~



想不到蛋糕能
蒸得成樣子......  (小黑貓一直都很想做蒸蛋糕吃...從來沒有成功過耶......)


掰開蛋糕,吃一口...很細緻、很綿軟、很香甜......




意料之外的驚喜——做料理的快樂,莫過於此~!!!



提醒大家,這個蛋糕要蒸好後立刻享用~~~

就像所有蒸的糕點包子,冷掉了不好吃~>.<
加上它是蛋白打的,放久了組織就會變得結實,少了鬆軟的口感啦~~~~


希望沒有焗爐的朋友也可以自己做蛋糕吃~
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小貓伊藍

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留言列表 (3)

發表留言
  • ting860424
  • 蛋白放久了就是很奇怪呢...(默)
    太好了~~~可以用電鍋的話很省力~~~~:))
    版主回覆:(07/12/2011 13:39:00)
    如果我也有電鍋就好了~^^
    蛋糕有做嗎? :)
    伊藍
  • ting860424
  • 好漂亮的蛋糕www
    做給朋友吃會超有面子的:)))

    用蒸的就好了嗎?
    可以用電鍋替代嘛 (家裡實在沒有這東西(淚)

    謝謝伊藍姐姐唷♥:"
    版主回覆:(07/11/2011 16:10:00)
    婷婷妹妹~
    你也試試做這蛋糕吧~ 不過記得要熱熱吃~ 冷了差很遠的~
    當然可以用電鍋啦~ ^^ (我倒是沒有電鍋呢~)

    伊藍姐姐
  • emma81819
  • 好漂亮!!!!真的是白玫瑰欸!!!
    版主回覆:(03/13/2011 20:59:00)
    謝謝你啊emma!!~
    真的呢~它讓我好驚喜!
    伊藍