小貓伊藍

跟大家分享一個真是超好吃的料理!!!!!!!! 
而且超簡單、不失敗~~~所有材料通通下鍋煮15分鐘完成!
 
話說小黑貓不愛吃雞翼，大黑貓卻超愛...
因為家中掌廚的是小黑貓，所以家中冰箱一直有雞柳肉的存貨，卻沒有雞翼~
有一天，雞柳吃完了，大黑貓開開心心的扛了一大袋雞翼回到貓山洞~~~

而小黑貓剛好買了人生的第一本食譜書
食譜書的作者，就是小黑貓一年前第一次追看人家食譜部落格的作者~~
可以說是愛好和技巧的啟蒙，也是最初始的靈感來源。
第一本食譜書，就買她的。算是個紀念~~

這本食譜書的封面，正正就是這個雞翼啦~~
第一次做這本食譜的菜~ 由封面做起~ 真好~

最好的，是它的味道真的一級棒~!!!!!!



醋香雞翼

食譜來源：《小小米桶的零油煙廚房》第58頁「黑醋燒雞翅」，小黑貓做了一些更動~

材料：(4人份)

雞翼......12隻
薑......2片
蒜頭......2瓣
鎮江香醋......5湯匙
醬油......3湯匙
紹興酒......3湯匙
冰糖......1.5湯匙
八角......1粒
水......100毫升

原食譜有放半根辣椒，小黑貓沒有，跳過了。
原食譜也有順道滷雞蛋~ 小黑貓滷了香菇~~
這個滷汁超好吃，大家可以順道滷豆腐、滷海帶結、滷白蘿蔔......


小黑貓外加了：
薑......1塊
蔥......1小束
用來在雞翼飛水的時候去雪味~~




做法：


雞翼解凍。蒜頭拍扁去衣。薑去皮拍扁。(要滷香菇的話先泡軟~ 滷雞蛋的先煮好雞蛋剝好殼~ )

飛水用的薑和蔥放入份量以外的水中，煮滾，然後把雞翼丟進去 (左上圖)，水再滾時把雞翼撈回來~
所有材料 (雞翼、薑、蒜頭、鎮江香醋、八角、醬油、冰糖、紹興酒、水、香菇) 通通倒進小鍋子，開火煮滾 (右上圖)。
滾後轉小火，慢煮15分鐘。小黑貓有自製「落蓋」* 蓋著煮~~~


小黑貓嘮嘮叨叨：
雞翼飛水一來去掉急凍肉類的雪味，二來去掉血水等髒髒東西，三來還可以去掉一些油脂~~

*「落蓋」(otoshibuta) 是日本常用的滷煮用具，木製鋼製矽膠的都有~
它能加速食材入味，不用煮那麼久~
它能使薯仔等根莖類蔬菜完整不散開~
它能在醬汁少、淹不過食材的鍋子中，讓食材均勻入味~

我們可以用烘焙紙 / 錫箔紙自製一個落蓋~~ (剪成鍋口大小，再剪出小孔疏氣~)




完成!!! 超香的~~
未上桌，四朵滷冬菇已經在大小黑貓嘴裡了~!!




這道菜好吃得讓大貓哎哎叫，後悔一開始沒放雞蛋一起滷。

小黑貓：「不要緊啦，滷汁留起來，我們之後再滷蛋和冬菇吃。」

大黑貓：「我還要滷豆腐、滷海帶、滷...什麼都給丟進去吧!! ......咦，不如我現在就去煮雞蛋...」

小黑貓不理，開始準備吃晚飯，大黑貓連忙也坐到桌子旁。

吃到一半，大黑貓竄到廚房：「我拿滷汁拌飯吃，你要嗎?」

小黑貓：「不是說滷汁留來滷東西吃嗎?」

大黑貓：「不管了~!」就捧著小鍋子走出來，把滷汁倒到飯裡，拌拌拌，埋頭吃吃吃......