小貓伊藍

  

寫字的這個時刻，是12月31日，中午。
這豐富的 2024 年，今夜就會收結；
無論我的、你的這一年過成怎樣——美好的、困難的——都會如畫捲起、紥好、儲存。

明天醒來，就踏入了新的一年。
隨著經驗慢慢明白，餘下的人生會愈過愈快；
我想，不久之後我就會發現自己正在寫著收結 2025 年的文章......

如果是這樣，一切都可以 take it lighter 嗎? 

 

重視立願的我，此刻站在年與年的交接界線上，未找到清晰的願景。

其實就像 2024 年無論過得如何都會自動捲起來一樣，
2025 年無論心願如何，都會自行鋪開來，逐些展現在我的面前。

來年的那卷捲畫之中，如果全是未知的圖案有待發現，那麼所謂的準備，是怎麼樣的呢?
我想，作為基督徒，生命的有趣之處是，它既非宿命、亦非無主——
捲畫之中有著預備好的線條與底色，而我們還可以在其上再行描繪，自訂色彩。

我想，我所希望的，是多一點點確知，確知自己想如何與上帝同工作畫，
而不是到時候看到草圖才手忙腳亂、匆促隨便地畫上線條、點上顏料吧~

  

既未找到立願之願，先來整理一下來年有什麼事情等著開展：

我的新工作——移居後第三份工作——將會在一月下旬開始。
向來悲觀、總是在做最壞打算的我，不知道為什麼面對這兩次的轉換工作都出奇地寄予厚望。
愈來愈喜歡工作的我，的確期待著新工作；
也輕輕的提醒自己，適應新地方、新文化、新人事 (這次還是新專業) 對我來說向來都是極其費力的大挑戰。
套用朋友 A 的說法，轉工作永遠都是「從一個火坑跳去下一個火坑」，
唯獨希望找到沒燒得那麼劇烈的一個，就很好了。

我們的第二次回港，將會在三月中旬出發~!
這一次時間很短，但我還是堅持要去台灣一轉... 久違五年，我真的很想念......
而且回亞洲一次有多珍貴、有多稀罕、有多長途，怎能錯過機會呢?

地下室的工程不幸遇人不淑，被拖延快一年了；
來年的其中一件大事，就是首次在澳洲 (其實是平生首次) 向法院提出訴訟......
另外就是無論官司如何，我們都要另找高明把做到一半的工程完成，然後正式起用這個空間囉~!

咦...? 好像就這樣，沒有其他事情了。
如果真是這樣就好了啦~!! 希望 2025 年是比較平靜安穩的一年吧~^^



至於我自己......

馬術學校終於把我視為正式學員，來年有機會加入小組課，希望繼續把所愛的興趣學好~
重尋到自己喜歡運動的部份，希望好好鍛鍊身體~
也希望好好的照顧身體髮膚，享受跟自己相處，不再因為忙而懶得照料打理自己~
這一年廚房新玩具趁各種特價時節買了很多，來年既沒有烘焙大企劃，就好好玩這批新玩具吧~
(大判燒煎盤、章魚燒煎盤、圓球模具、桌上陶瓷燒、新鑄鐵鍋、蒸烤箱、
雙炸籃氣炸鍋、四格吐司爐、抹茶茶具、大理石擀麵棍、大陶鍋、鐵茶壺......
還有從日本帶回來的珍貴的道明寺粉、寒天粉...... 都是我很喜歡的，要好好享受遊戲~)

關於自家工作室，一月份會第一次開組哦!!
我還有許多想試驗的工作——錄音、錄影、工作坊...——希望門與窗都慢慢地一一打開。



最後回顧一下往年的立願：

2023 年一月初，我完結了首次的回港行程，回到坎培拉，訂下「好好生活」的心願。
我想把心念從過往、從將來帶回來，認清現在，好好的、真實的過我面前的生活。

2024年，我想了好久，決定沿用「好好生活」做新年的心願——
誰說一個心願只限使用一年呢?
我心想，如果真的能夠「好好生活」，那又夫復何求，哪須再訂另一個心願呢?

2023 年的「好好生活」，是「心」與「身」同步的願望：
把心念和意志縮小、放慢，遷就小小的身軀，不要把身體當工具拖在後面狂奔。

2024 年，有感身心合一得多了，「好好生活」的理念，加入了時間：
身體與心意，跟時間同步；要放下從小到大瘋狂跟時間競賽、永遠覺得時間不夠用的狠勁。
時間總是夠用的。我要乘坐在時光的背脊上，如風一起飛、如水一起流。

2025 年的話......
如果「好好生活」是這幾年的主題，那麼明年的「好好生活」版本，是怎樣的呢?
如果「身」與「心」與「時間」漸漸同步，下一步呢? 我猜，我想與「大自然」也多一點同步。
春天發芽、夏天生長、秋天收藏、冬天休養；也跟著天晴天雨、月圓月缺慢慢地細味地生活吧。
而且，我覺得「與時間同步」還在訓練中——
如果多一點真心的姿悠淡定，確信上帝所賜的時間與恩典已經夠用有餘，就好了。

 

還有想過，向來苦行僧一般生活的我的媽媽，和被如此訓練成長的我，
一向不重視「快樂」、「享受」、「豐足」等的概念，但我漸漸明白生活不一定要這樣苦情。
如果可以像我瑜伽老師常常的提點——「cultivate the opposite」的話，
我想我可以試著把「享受」放在生活當中。
英文的「Enjoy」一詞如果拆開，就是「實現」(en)「喜樂」(joy)。
喜樂是我向來非常缺乏的特質，讓我試試看，如何在生活當中享受其間，實現喜樂。
不過，一年那麼短暫，喜樂的實踐，也許要建築在身心時光的同步之上，也許是再之後一年的心願了。



先送上滿滿台灣味道的蛋糕一顆。
親愛的島嶼，還有兩個半月，我就要回來了~!!!
引頸以盼、闊別五整年 (到時就不止了...)，我終於可以再次踏足妳的土壤......
願我們還認得彼此、願我的孩子也心愛妳~!!!

  

奶蓋烏龍．珍珠奶茶蛋糕
食譜來源：參考多個網上食譜 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6吋蛋糕一顆)

烏龍茶蛋糕——
雞蛋......2顆
橄欖油......18克   <---或其他液體植物油、融化奶油、椰子油~
水......30克
烘焙用米粉......30克
烏龍茶葉......2湯匙 (取茶粉10克)
鹽......少許
蘋果醋......少許   <---或用檸檬汁~
砂糖/赤藻糖醇......27克
烏龍茶鮮奶油——
烏龍茶葉......14克
鮮奶油......225克
烏龍茶奶餡——
烏龍茶鮮奶油......120克 (做法寫在下面)
糖粉/赤藻糖粉......12克
烏龍茶起司奶蓋——
奶油乳酪......20克
鮮奶......12克
砂糖/赤藻糖醇......10克
鹽......少許
烏龍茶鮮奶油......60克 (做法寫在下面)
夾餡 & 頂飾——
烏龍茶葉......2湯匙
波霸黑珍珠......3~4湯匙 (視乎想要多少夾心)



做法：

烏龍茶蛋糕——
烏龍茶葉放入攪拌杯，打成細粉，過篩後約取得茶粉10克。加入烘焙用米粉、鹽，混合拌勻。
分蛋。蛋黃打散，加入橄欖油攪拌均勻，再加入水攪拌均勻。倒入乾粉類，拌勻成蛋黃麵糊。
蛋白放入攪拌盤，加入蘋果醋，打散後轉高速打發，出現大泡沫時加入1/3砂糖/赤藻糖醇；
繼續打發至泡沫綿密，加入另外1/3砂糖/赤藻糖醇，至蛋白霜尾端呈小彎勾。
加入餘下砂糖/赤藻糖醇，高速打勻後轉低速，攪拌約30秒，至蛋白霜呈濕性發泡的程度。
將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，先以手持攪拌器翻拌，均勻後倒回剩下的蛋白霜中。
改以膠刮刀輕柔地切拌約20次，至麵糊均勻一致，倒入中空烤模，用竹籤插入麵糊劃幾圈。
送入已預熱至160度C的烤箱，烤約10分鐘，爐溫調至150度C，續烤約25分鐘。
出爐後隨即倒放，至蛋糕完全冷卻，以小刀繞著模邊、中柱、底板刮過，脫模。

小黑貓嘮嘮叨叨：
無麩質的戚風蛋糕詳細教學，請參考「這一篇」~
製作蛋糕體時，可以一次把多一點的烏龍茶葉打粉，過篩備用。保留起的部份最後做頂飾。
烏龍茶蛋糕可以提早做好，切成兩片，分別以保鮮紙包好，冷凍備用。



烏龍茶鮮奶油——
鮮奶油、烏龍茶葉混合，微波或小火加熱至70~80度C，貼住表面蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。
用濾網隔濾出鮮奶油，泡過的茶葉用力擠出所有汁液後棄掉。
這個做法約取得180克烏龍茶鮮奶油，不足的話請以鮮奶油補滿。把烏龍鮮奶油冷藏過夜。

小黑貓嘮嘮叨叨：
貼住表面蓋上保鮮紙靜置，比起蓋上杯蓋或盤子，茶味會更融入鮮奶油。
茶葉品種、來源、新鮮度、乾燥度等等都會影響其吸水率。我的18克茶葉吸收了60克鮮奶油。
鮮奶油只有在冰冷的狀態下才會發泡，因此浸泡茶葉後，一定要冷藏至完全涼透。



烏龍茶奶餡——
翌日，取120克烏龍茶鮮奶油，加入糖粉/赤藻糖粉，中速攪打至八分發。

小黑貓嘮嘮叨叨：
烏龍茶奶餡可以提前一天做好，冷藏備用；
     用之前如果發現變軟了，可以手動攪打一陣，就會回復挺立 (不建議電動，會很容易過度打發)。



烏龍茶起司奶蓋——
奶油乳酪、鮮奶、砂糖/赤藻糖醇、鹽放入杯中，微波或隔水稍微加溫，至乳酪軟化，
以手持或單支的電動打蛋器 (或手持打奶泡棒) 攪打均勻，放入冰箱冷藏至完全涼透。
加入60克烏龍茶鮮奶油，以單支的電動打蛋器打發，至軟峰狀態 (撈起時會慢慢滴落)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
鮮奶油只有在冰冷的狀態下才會發泡，因此乳酪鮮奶拌勻後要送回冰箱，冷藏至完全涼透。
鮮奶油也必須是冰箱取出的冷藏溫度~ 否則不會打發啊~
     市售的很多是用植脂的假鮮奶油，且加入了起泡劑，因此不受溫度限制。
打發至軟峰狀態 (比霜淇淋軟一點) 就OK。太軟的話會流走，太硬的話又變成冰淇淋...
    使用單支的電動打蛋器 (直接拆掉一支攪拌頭即可) 可以減慢打發速度，更容易拿捏。
奶蓋建議即製即用，不宜提早製作。



組合 & 裝飾——
波霸黑珍珠按包裝指示煮至熟軟，撈出沖冷開水降溫，瀝乾水份。
把蛋糕橫切成兩片，其中一片上抹上稍厚的烏龍茶奶餡，蓋上另一片蛋糕。
在蛋糕中空的部份填入一些奶餡，放入黑珍珠，再填滿奶餡。蛋糕表面薄薄抹上一層奶餡。
在蛋糕表面舀上起司奶蓋。用小篩子把烏龍茶粉灑在蛋糕奶蓋表面，可以加入額外的珍珠做裝飾。


最後，祝福大家新年快樂、主內得力。