小貓伊藍

3~4月是我的忙死時期。
我在1月的時候就預見了這陣子的繁忙 (就已經開始焦慮緊張預備備)。
讓我娓娓道來 (其實是逼大家聽我牢騷)：
 
2月底~3月底，兩家大學的教學學期重疊。
一邊廂在瘋狂批閱(遲交的)期末功課、接連的做評核、開會、面見學生；
另一邊廂約見新學生、與新機構開會、訂立期望與目標、適應新組合。

3月底，我在教會崇拜中會領唱詩歌。
如果是純粹的上台唱歌，對我來說就容易不過了；
正正不是個人表演，而是為天父工作，我要求自己100%認真地做各樣預備：
選擇詩歌、找尋琴譜、校訂歌詞、發出通知、約大家練習、編寫流程......
最重要的是，我不斷問自己(問天父)，這一次想要帶出什麼訊息?

4月初~中，期待久久的小雨生日旅行~!!
這一次，因著邀得媽媽、繼父、奶奶 (小雨最最心愛的公公婆婆嫲嫲啊~!) 同行，
非常開心感動，也非常謹慎努力，把所有一切能事前做好的準備工作都在做：
研究合適所有人的景點與餐廳與住處、預訂民宿、預訂餐廳、編排行程、向長輩們解說行程、
買電話卡與保險、兌換外幣、查找交通 (我們是不開車家族喲!)、行李準備、抄錄重要地址電話......

4月初~底，家傭放大假回鄉。
沒有幫忙的日子，有許多時間表、生活日程、分工上的更動 (工作要請假、家事要分工...)；
而家傭走之前，要代訂機票、擬妥行前協議書、預付薪金與交通費、做身體檢查......
又因為家傭回鄉與我們旅行重疊，離開家門之前有極多照料打點的事：
冰箱與廚櫃中的食材水果要清理、髒衣服要提早洗好晾乾、所有積水的電器要倒空、
戶外物品要移入室內、水電與煤氣要關、門窗要鎖、被鋪要揚起、窗簾要打開、渠口要封住......

本來這四件事情已經叫我如臨大敵 (中間還給小雨慶祝了兩歲生日!^^)；
誰知現在再殺出幾件新事——

全家人都感冒。
也不知道是誰先誰後的，反正窩在同一個屋簷下真的很難預防傳染。
萬幸一屋四人抵抗力超級好：丈夫病徵最重，但一週就好轉；家傭更厲害，只病兩三天；
我也比起從前強壯多了，病徵一直輕微，沒有變化；小雨也不發燒，能吃能睡能玩耍。
然而——我與小雨就是不好轉~!! 
已經拖了足足一個月，小雨則一直咳來咳去滿滿痰聲，我的喉嚨總是輕微發炎，但就是不癒。

小錢包丟失了 (幸好不是主要的錢包!!)。
打電話給共交公司、尋找不果後為各證件辦理報失、補辦申請、領了新證又有延伸的服務要重新註冊；
除了事情，心情也要好好整理——失去了有紀念價值的掛飾與卡套，也失去了隨行19年的「八達通」。

忽然有超級大決定要做。
內心要很多的力量與空間沈澱消息、要約見老師請求指引、要與丈夫再三商討、
接著就是準備大堆的文書、寫信、翻找陳年證書與舊日文件、影印、掃瞄、列印......

物業按揭貸款要申請轉換銀行。
這裡又牽涉大堆的文件預備、影印、掃瞄、申請、列印、翻箱倒篋的找尋陳年文件等等。

忽然接受了一份新的全日工作。
自從小雨半歲，我們開始踏上 BLW 的路，我就只接半天的工作，盡力在午餐時間跑回家中。
有時候，是上午出門工作，中午趕回家煮食兼共進午餐，下午又趕去另一個地點工作。
即使如此，我總是不接受全天的工作，也極少約朋友外出吃午飯。
可是因著前上司三顧草蘆的誠懇邀請、在日期和時間上給我完全的遷就、
也因著對前機構和服務的熟悉掌握、與對那份工作的意義的認同，我還是快樂答應了。
其實只是半職，且是短期工作，可是答應過後，面對即將轉變的生活，
心理壓力還是像一顆大石，呼的一下投入小水塘，需要一些時間和心力去消化。



超忙、超緊張、超累心，這樣的日子，特別需要優待自己、特別需要約會時光......
與大黑貓計劃約會，說好了去吃三層架下午茶，說到地老天荒，還是遷就不出一個好的時間。

幾次到了說定的日子，事情還是太多，根本騰不出美美的心情來享用貴婦下午茶，還是作罷~
那麼，在電腦螢幕中看著自己製作的手工司康，權當望梅止渴吧~~~~>.<

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加入葡萄乾的司康，是最經典的款式。
這一刻的我，只想要最傳統的下午茶、最經典的司康口味，其他花樣都不想要。

這個食譜特別以鮮奶油取代鮮奶，製作出來的成品特別酥鬆、特別濃郁。
出爐的時候，一屋透著微微奶香，非常誘人。
讓最傳統的經典款式，也秘藏毫不簡單的美味，成為我最喜愛的風格——低調而優雅~!



經典葡萄乾司康 Classic Raisin Scones

材料：(5份)
低筋麵粉......100克
鹽......1克
砂糖......12克
泡打粉*......1茶匙
奶油......25克
雞蛋......1/2顆 (約25克)
鮮奶油......30克
葡萄乾......25克
蘭姆酒......適量   <---可以以暖水替代~
牛奶......少許   <---刷表面用~

* 我喜歡口感相對綿密的司康，所以只用了1/3茶匙泡打粉。
  材料列表中的1茶匙是傳統的比例~ 大家隨自己愛好調整~

 

做法：

奶油切成小丁，放入冰箱中保持低溫 (圖一)。
麵粉放入盤中，加入鹽、泡打粉，混合均勻 (圖二)。
乾粉類和冷奶油丁放入攪拌機 (圖三)，攪打約十多秒，成均勻碎屑狀 (圖四)。
加入砂糖 (圖五)，拌勻 (六)。

 
小黑貓嘮嘮叨叨：
純手工「揉入法」(rub-in method) 及製作司康的基礎教學，請參考：
    「原味司康 Original Basic Scones」<---點擊進入~



葡萄乾提前浸泡蘭姆酒過夜，撈起來，完全瀝乾酒液 (圖一)。
把葡萄乾加入奶油麵粉中 (圖二)，混合均勻 (圖三)。
雞蛋打散，混合鮮奶油拌勻，倒入奶油麵粉中，用手混合至僅成麵團 (圖四)。
以保鮮紙包好麵團，冷藏20分鐘。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
葡萄乾跟蘭姆酒是好朋友 (請想像 Rum & Raisin 口味冰淇淋!)；
     經過浸酒的葡萄乾會有非常香的風味，請務必試試~
     若不能接受酒精，可以浸泡暖水10分鐘。雖然風味稍減，但能令葡萄乾柔軟多汁。
     無論浸酒或是水，請提前撈起來以確保葡萄乾完全瀝乾，否則麵團的含水量會太高。
過度混合會令麵團產生筋性，烤出來的司康就扎實不鬆軟。
     所以混合時一定不可反覆擠壓，更不能搓揉，看見材料僅僅成團就OK了~
冷藏過的麵團，筋性會降低，烤出來的成品會酥鬆一點~



取出麵團，擀壓成約1吋厚。以圓模切出小圓形麵團 (圖一、圖二)。
剩下的麵團聚合起來再切 (圖三)。生麵團放在鋪墊烘焙紙或錫箔紙的烤盤上 (圖四)。
烤箱預熱至200度C，司康表面刷上一些牛奶 (圖五)，烤約13~15分鐘 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
工作桌、擀麵棍都可以灑上一些麵粉，防止沾黏。

除了雙手，我並不多出現在食譜的步驟圖裡 (甚至整個部落格中)。
因此，上圖中的圖二，既非必要的步驟圖，也出現了多一點點的我，的確不符合我選照片的原則。
然而，再三想了想，仍是要加入它。因為它有特別的意義......
「無糖．免煮．五分鐘．草莓奇亞籽果醬」的故事，也許大家還有點印象。
這一幅，正是當時好友子欣陪著我做烘焙，在我不知不覺時拍下的照片。
懷孕初期經歷抑鬱的低潮，我一點相片都沒有留；這一張是僅存的幾張之一。
照片攝入了部份的腹部。當時的小雨，五個月大。