小貓伊藍

曾經，當別人跟我說，你的到來是一份「禮物」，我非常的不以為然。
我不開心。一件讓人那麼不開心的事情，怎可以還非得稱作禮物呢?

直到與你見了面。不由自主的細看入神。
我訝然覺察內心的轉變：你的降生，真是我的禮物......
看著你——這剛剛開始躍動的生命，那樣的獨一、那樣的寶貴；
而交托在了我的手上、放在了我的生命中，連上了終身至關重要的關係——我深深震撼、深深珍惜。

這的確是一份重重的禮物。我無法否認了。
也許「禮物」的意義，不在於我開心不開心。
而是當中盛載的愛、帶來的經驗、驅使的改變。

 

有一天，我抱著你，輕輕地哼起歌來。
(大部份的餵奶、拍嗝、哄睡時間，我都不知道做什麼好，就如夢囈般隨意唱歌和講故事)
隨意的開口，唱出來的旋律是我自中學音樂堂之後就再沒有唱過的「Long Long Ago」。
沒想到整首歌的歌詞都在腦海，於是反覆的唱著。
唱著唱著，其中一句愈來愈觸動我心：

「...Now you have come,
   All my grieve is removed...」
——你來了，我所有的悲傷都不再了。

真奇特。我明明不曾期待你的到來。而你的到來又明明曾經讓我抑鬱過。而且，無可避免的，在你成長的過程中，你將會讓我悲傷無數次......
為什麼會是這一句?

但是，同時又那麼真實的，「你來了，我不悲傷了」，確是我想說的一句話。

也許，你來了，我想把過去寫在我生命中的悲傷撫平抹去，與你重來。
我不想悲傷了。
原來——雖然老生常談——你真的帶來我新的希望。

 

你是上帝給我的純白色的禮物盒。
內裡放了多少的驚奇，即將逐一打開，叫我逐一意外~

多年前吃過一家日本麵包店的「白吐司」——連吐司邊皮都是全白色的~! 軟軟的口感，就像無邊吐司。
調低烤溫，稍稍拉長烤時，就可以烤出一顆連邊邊都綿軟的白吐司。
以一顆純白盒子，紀念如此禮物。



白邊吐司 (盒子吐司) White Crustless Cube Loaf [冷藏法]
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(10cm x 10cm x 10cm 吐司盒)
高筋麵粉......170克
速發酵母......1/3茶匙 (約1.5克)
糖......1.5湯匙 (22克)
鹽......1/3茶匙 (1.5克)
牛奶......124克*
橄欖油......10克   <---也可以用奶油取代~

* 這個配方加入了124克牛奶 (麵粉吸水率約為73%)。
  即使有同樣的蛋白質含量，麵粉也會因本身的含水量、存放日子的長短，而有不一樣的吸水率~
  每一次做麵包時，都可以先保留10~20克的液體不放，邊揉麵團，邊憑手感，按需要加入餘下液體。



做法：

將麵粉、酵母、糖、鹽放入工作盤中，倒入油和牛奶 (圖一)。
用手大致混合成粗糙麵團，移到工作桌上 (圖二)。
抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去 (圖三)，然後對折 (圖四)。
轉90度，拿起麵團 (圖五)，再次甩打出去，並對折。
重覆「甩打、對折」的動作，直到麵團變得光滑且充滿彈性 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
「甩打、對折」的動作，大約連續不斷地做15~20分鐘 (次數會達到200~250次啊~)，麵團的筋性就很足夠了~
揉麵團的詳細解說請參考「基礎麵團」~



將麵團滾圓，收口朝下，放入薄薄抹上一層油的盤子中 (圖一)。
蓋上保鮮紙，送入冰箱，冷藏發酵一晚，至2倍大 (圖二)。
倒出麵團 (圖三)，輕壓出麵團中的空氣 (圖四)，重新滾圓，靜置鬆弛15分鐘 (圖五)。
將麵團擀壓成長橢圓形 (圖六)，由短端捲起 (圖七)，收口朝下，鬆弛15分鐘 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
取出麵團時，雙手、工作桌、麵團上，都灑一點麵粉防黏。
鬆弛過的麵團不易回縮，方便擀壓。鬆弛時，輕輕蓋上保鮮紙，以防水份失散。



再次擀壓，成長條形 (圖一)，再由短端捲起 (圖二)，成小麵卷 (圖三)。
麵卷收口朝下，放入吐司盒中 (圖四)，靜置溫暖潮濕處，再次發酵至9成滿模 (圖五)。
蓋上吐司盒蓋 (圖六)，送入已預熱至180度C的烤箱中，烤15分鐘。
爐溫調低至160度C，續烤25分鐘。出爐，脫模 (圖七)，置網架上散熱 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
吐司盒若不是防黏材質，要先鋪墊烘焙紙或抹油。
第二次發酵的時間按麵團的膨脹程度而定。
     尤其冷藏法的麵團，回溫速度差異頗大，從60~90分鐘不等 (在非常冷的日子我曾等過4小時多)。
吐司要烤到完全熟透，才會挺立不「縮腰」(我的還是有點縮回去了~)。
吐司必須完全放涼後，才可以切片。



純白。柔軟。迷你。可愛。
你是我的神奇盒子。
盒子裡面，你收藏的是什麼? 
你的生命，打開來時，會給我如何的意外? 怎樣的驚奇?