話說大小黑貓酷愛喝牛奶、吃芝士、吃乳酪,而小貓做甜點也需要用到不少牛油、鮮奶油、芝士碎,

可是香港沒有牛牛,所有奶製品都是舶來貨,真是貴得要緊,讓人捨不得採買。

一次偶然逛日式超市,驚見片裝芝士比平常超市看見的平宜50%!!!!!!!!!!!!

從此奶製品吃完了,就等著去老遠的日本店入貨囉~

車程50分鐘的距離雖然很遠,可是真的很值得呢~ 昨天剛剛去了一轉——

平日賣25元一盒的鮮奶油,這兒賣20元!!!!!!!!!!!!!
芝士碎只要35元就有250g了~!!!!!!!!!!!!!
平日賣24元的一包片裝芝士,他們賣12.5元!!!!!!!!!!!!

最最訝異的,是做芝士蛋糕必備的 忌廉芝士 (Cream Cheese),由平日33元250克,變成16.5元!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

什麼??????????????????????

「我要!」小黑貓指著冷凍櫃中的忌廉芝士。

「家裡是不是還有一盒......」大黑貓說到一半,看見小貓的臭臉......

「我要!」

「好,好......」大黑貓把它抓進購物車。

得逞的小黑貓搖尾巴獻媚說

「你不是很愛吃芝士蛋糕嗎? 今後那麼多芝士,由你決定吃什麼味道的芝士蛋糕啊~」



烤焗的芝士蛋糕 (Baked Cheesecake) 味道香濃,口感扎實;
冷藏的芝士蛋糕 (Rare Cheesecake) 味道清香,口感細膩;
疏乎厘式(日式)芝士蛋糕 (Souffle Cheesecake) 輕軟濕潤,口感像雪糕。

各有美妙之處
......一下子不知道做哪一種是好......一下子三種都想做......

然後每一種都有許多種口味......

噢......看來兩盒芝士實在太不夠吃了......................


大黑貓最愛吃喝冰冷的東西(冬天都一樣,冷死我了...),二話不說就挑
冷藏芝士蛋糕 (Rare Cheesecake)。

做綠茶紅豆味道?

香橙檸檬?

藍莓?

巧克力?......

咦!!!! 豆腐芝士蛋糕!!!!!




第一次吃豆腐芝士蛋糕,是我大學的室友為我買的


那是畢業之後的一個生日,室友嘉欣約了大三那年一起做 Final Year Project 的另外兩位partners,與我慶祝生日~

四個人能再聚首,我真的很開心,尤其是FYP-mates,沒想過大家會為我的生日應約前來......

嘉欣捧出一個
豆腐芝士蛋糕,我們唱生日歌,切蛋糕,談笑甚歡。

蛋糕十分美味,負責挑這個蛋糕的嘉欣真的很有心思~


但最深刻的,還是那份好感情。無法取代。



第一次做豆腐芝士蛋糕,那份軟嫩,那股清香,完全出乎意料......

這是一款十分十分好吃,也沒什麼負擔的好蛋糕,一定要跟大家分享

也與你分享我大學時代的無憂和友愛。





豆腐芝士蛋糕


食譜來源:檸檬論壇 + 小黑貓小小修改~


材料:(6吋蛋糕一個)

忌廉芝士......70克 (室溫)
盒裝嫩豆腐......180克
砂糖......25克
魚膠粉......7克
牛奶......100克   <---原食譜用120克打發的鮮奶油
海綿蛋糕......1片   <---做法請參考「這一篇」(點擊進入)



做法:


魚膠粉灑在牛奶上 (圖一),靜置10分鐘還原成糊狀,隔熱水 (圖二) 溶化成液態 (圖三)。
豆腐放碗中靜置,出水後倒去水份 (圖四)。蛋糕模鋪烘焙紙 (圖五),海綿蛋糕放在中央 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨:若跟原食譜用鮮奶油,還原魚膠粉時可以用70克清水。
豆腐可以一開始就先切好放在碗中,容讓多一點的時間讓它出水,使蛋糕不會水份太多。
豆腐本來是熟的,可以不用再煮。可是若擔心衛生問題,可以用熱水燙一下再用。



用電動攪拌機將忌廉芝士打至軟滑,加入砂糖打勻 (圖一)。加入豆腐 (圖二),打勻 (圖三)。
加入
魚膠粉牛奶 (圖四),打勻 (圖五)。倒入蛋糕模中 (圖六),放冰箱冷藏2~4小時或更久。


小黑貓嘮嘮叨叨:若跟原食譜用鮮奶油(已打發),請在圖三與圖四之間加入。


芝士蛋糕凝固後,就可以切件分吃了~




豆腐芝士蛋糕的芝士比例很低砂糖量很少,加上
底層用海綿蛋糕而非一般的餅乾製做,

完全是走輕盈無負擔路線!!! 讚讚讚!!
加上高蛋白高鈣質的豆腐,真是好甜品一道~

多吃一點也沒有問題~




你看你看......芝士蛋糕像幕絲(mousse)一般綿滑......好.好.吃.啊
!!! 

整個大成功!!!!!!!!!!

隔天,整個芝士蛋糕已經消失不見了~~~~~~




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留言列表 (7)

發表留言
  • Jane
  • 你好,請問如要做8吋的份量是多少??
    版主回覆:(06/01/2013 22:54:00)
    Dear Jane,
    將份量乘以二(雙倍)就差不多了~^^
    伊藍
  • Miss Su
  • 請問一下小黑貓~~~~~
    這份豆腐芝士蛋糕,保存方法是直接冷藏嗎?
    冷藏在3度C會不會影響口感呢?
    看起來好好吃我想做來當生日蛋糕 :D
    版主回覆:(11/24/2012 09:49:00)
    Miss Su 你好~ (這個稱呼好像老師呢~^^)
    真是很抱歉! 一直都在忙到翻車的狀態,見著留言都沒法覆...希望不會答得太遲了啦......
    是的,直接冷藏就可以了,一般冷藏室(冰箱)就是4度C的,所以3度C剛好,沒問題~ 只要不0度結冰了就不會影響口感啦~~~
    你還是你的朋友生日了? 先說(補)一聲生日快樂囉~~~^^
    伊藍
  • amy
  • 上面是我!
    版主回覆:(11/11/2011 22:43:00)
    hello amy~ 知道了~^^
    伊藍
  • 哈囉!!!
    又有一陣子沒來了!
    想問你家有鬆餅機嗎?
    是用什麼牌子的呢?
    最近很想要一台呢...
    版主回覆:(11/11/2011 22:42:00)
    歡迎你回來呀~!!
    鬆餅機...是什麼樣子的呀? 我沒有呢~
    是不是那種一大塊平平的電熱板,上面可以倒上麵糊煎pancake那種?
    香港好像很少地方有賣呢~ 不過我猜台灣會較好找?
    其實煎鬆餅不用鬆餅機也可以哦~ 我都是用平底鍋煎的~^^
    我跟你一樣超愛吃鬆餅,做了超多鬆餅放在blog上呢——
    你可以點擊「烘焙與甜點」-->「煎鬆餅」看看試試~
    伊藍
  • 又是memo喔
  • 嘿嘿... 這個看起來好像挺容易做的,今個週末我便試做這個吧!

    我還想請教一下,第一步就直接把魚膠粉灑在牛奶上就可以了嗎?
    如果改用威化餅底可以的嗎?怕做海綿蛋糕又用上焗爐會失敗的(遮臉)
  • 哈哈哈哈.......你是說消化餅吧?! 不要用威化餅啊~=P
    做餅底沒問題~ 我當時都是因為多做了一片蛋糕才順便用蛋糕底~
    對,直接灑上去就OK~ 不必攪拌~

    又一個週末了~^^! 好開心~

    伊藍

    小貓伊藍 於 2014/07/18 22:22 回覆

  • Memo
  • 哎喲......我的意思就是指消化餅,為何我腦海浮現了威-化-餅的!!!!

    這個蛋糕也試做了喔,不用焗爐的真的大 成 功呢!!!! 超興奮耶
    我在星期五晚做的,到了翌日早上,已經及不急待自已吃了一半(肥妹仔的表現!)
    不過我的蛋糕模不是可脫底的那一種,脫模時就有一點點困難呢!

    下次想試做紐約芝士蛋糕(要用到焗爐了...)希望也順利成功吧!:P
  • 哇,你真的已經做了啦~
    好快手呀~~~~~!!!
    而且大成功啊... 好開心~!!^^
    不怕不怕,這個蛋糕不肥,多吃也安心~
    不能脫底的話,可以鋪一大張保鮮紙,凝固好之後,向上一抽就起來了~
    再不然,一家人一人一支湯匙,大口大口的挖著吃吧~!!!!! :D

    伊藍

    小貓伊藍 於 2014/07/26 21:28 回覆

  • 若寧雪靜
  • 你好~
    我想問一下你在哪間日式超市入貨?
    九龍灣那間piago麼?
  • 若寧雪靜你好~^^
    以我有限的經驗,吉之島的奶製品的價格最好~
    不過現在愈來愈少吉之島了~ 嗚~

    伊藍

    小貓伊藍 於 2014/12/09 00:12 回覆