冰箱有免治豬肉。
意大利肉丸? 獅子頭? 台式肉燥? 珍珠肉丸? 香蒜肉碎意粉? 蒸肉餅? 韓式炸醬麵?......

想想想想想,想到日落西山,還是心猿意馬沒行動。
結果都沒有時間去預備需要的配料了
(又一次是這樣......)

好吧,那些想望,只好繼續把它們留在我的Cook List上面......

我則爬上廚櫃頂層,把想清貨已久的最後一包粉絲取下來,做一道不用事前準備的螞蟻上樹



螞蟻上樹在中國廣闊的土地上有南南北北千萬種做法。

在我的印象中,粉絲是炸得酥酥脆脆,像白毛線一樣盤在碟上的,肉末做的醬汁濃濃郁郁的淋在上面。
給肉醬掩蓋的粉絲軟軟的,露在外面的粉絲脆脆的,兩種口感各自好吃。

不過長大後吃到的,都是軟軟的煮粉絲,再沒有炸粉絲的影子了。



所以查得到的食譜,都是肉末和粉絲煮在一起的。並不是肉醬淋在粉絲上。

以致,我開始懷疑,我的印象到底可不可靠

也許,是童年時那間餐廳的創作???



怎樣也好,給大家上一道家常的螞蟻上樹——




螞蟻上樹

食譜來源:參考「中華文化天地」的網頁,再按習慣和口味,自己更動一些步驟~


材料:(2人份)

免治豬肉……1碗
粉絲
……1包 (約40克)
醬油……1茶匙
……1/4茶匙
蒜頭……1~2瓣
……1小塊
辣豆瓣醬……1湯匙   <---我不吃辣,用原味的豆醬取代~
清水……4湯匙
麻油……2茶匙
……1支


做法:


薑削皮、拍散、切末;蒜頭拍散、去皮、切末;蔥洗淨、切末。
豬肉加入醬油、糖、薑末、蒜末,拌勻(圖一)。
粉絲浸軟,瀝乾,剪短一點(圖二)。
加熱炒鍋,放少許油,油熱後放入豬肉,炒至表面變色後,加入辣豆瓣醬,炒勻(圖三)。
倒入清水,湯汁再滾後加入粉絲(圖四),小火邊煮邊翻動(圖五)。
粉絲變透明後,熄火,起鍋拌入蔥花和麻油(圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨:若粉絲轉透明了,但湯汁仍太多,可以轉大火煮一下收汁。



超快手完成的料理,讓你三心兩意不知道煮什麼才好,然後拖到最後沒時間煮的關頭,都可以出好菜~!!!

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  • sos3119611m6
  • 路過灌一下水
    版主回覆:(08/17/2011 16:06:00)
    感謝你~!!!!
    伊藍