英式午茶鬆餅 English Scone－小貓伊藍

交完論文了!!!!

交完論文了!!!! 交完論文了!!!! 呼~~~~~~~

星期六早上，我終於把厚厚的一疊論文塞進了教授的「白鴿洞」，兩年的碩士課程，總算完成了!!!!!!!!

明明之前在趕論文的日子，食譜還是努力的一篇一篇的放上來，
誰知論文一交，人一鬆懈，轉眼已發現——

咦??? 怎麼我有四五天沒放新食譜了??? 奇怪?!

星期四五自然是為了趕文章，星期六日呢，其實也沒法空閒下來：
星期六上午交了論文，就在學校開會；下午，把忙碌時沒空處理的東西處理一下，整個下午就算完了；
傍晚，整個人開始出奇的睏，但夜晚是演藝學院的舊同學今年最後一次演出的最後一場，一定要看，還是撐去了。演出過後又到後台去鬧，回家已夜深。

星期日是母親節，一早爬起來先上教會，再去與奶奶大人見面吃午飯，下午在大黑貓的哥嫂家裡玩了一下，傍晚回娘家跟媽媽吃飯喝茶吃花生~

這麼一來，就到今天了。

開始休息了嗎? 好像還未能夠耶......

我要去兌換歐羅(聞說手續有些煩...我又懶排隊...還未去...)、買旅遊保險、還書、還電影光碟、買交流團要用的東西、收拾行李...
走之前，還想多見媽媽一次、還有我閉關苦讀時久未見面的好友一堆等著見、還想事先煮好一鍋好菜放冰箱，這幾天大黑貓不想出去自己吃也有家裡飯給他吃......而且社工註冊又到期了要續證、芬蘭回來後立刻會動身回鄉探親，也要安排行程、還要整理一下自己的履歷表，好去找工作......

怎樣? 怎樣? 真的是放假了麼??

怎麼我覺得還是在趕時間呀!!!
大黑貓想帶小黑貓去吃個美美的晚餐，慶祝小黑貓完成碩士課程，都還未安排到時間!!!! 真是的...

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日子那樣催趕人，對策就是——慢活它。

來一杯下午茶，吃一塊英式鬆餅，好嗎?

Scone是十分十分傳統的英國糕餅，是英式下午茶裡不可或缺的點心。
而且是小黑貓我十分十分愛吃的點心。

關於它的名字，不同地方的翻譯可說是互相認不得的：
有人音譯它，叫它做「士乾餅」、「司康餅」；
舊式麵包店叫它提子鬆餅、十字餅，或十字麵包；
還有的餅店叫它做牛油鬆餅、牛油麵包。

就算是英文，大家也有爭論究竟要唸作 /ˈskɒn/ 還是 /ˈskoʊn/。
也有說鬆餅在英國發展成Scone，在美國發展成Muffin。
(Scone和Muffin無論是材料、做法、味道、質地、口感、吃法，都相差太遠了，很難想像來自同一個祖宗啊!

)
於是，Scone和Muffin就分別叫英式鬆餅和美式鬆餅。

可是若叫英式鬆餅，直接翻回英語——English Muffin——又成了別樣東西。
(English Muffin就是那種白白的、上面有玉米粉的圓扁麵包)

所以，我這篇食譜就叫它「英式午茶鬆餅」吧，希望沒有誤會啦~

(我很煩啊，怎麼老在文字上面糾纏不能自拔???!!!)

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我第一次有意識地吃Scone，就是在英國啊~~

那時什麼都不懂，一團十幾個少年人，反正跟住遊學團的導師，上了一家喝英國茶的樓上小館子。

滿眼的精緻猶在印象中......若能再去一次就好了......

現在的我，一定會瘋狂迷戀那些瓷器茶具、銀製托盤、桌布餐巾、茶葉鬆餅吧!!!!!!!!

記得那兒是天藍色的桌布鋪的小圓桌，五個人圍坐一桌。

白底藍花的中國瓷製大茶壺放中間，相同花樣的杯子碟子五套圍住茶壺，銀餐具一套一套放在厚餐紙上。

茶室侍應送上五份熱烘烘的Scone，每一個都有我們半隻手掌大。

隨著來的，是一盤紅果醬、一盤專配Scone享用的Clotted Cream(當然又是現在才知道的名堂)。

無知的我吃飽了就算了，並不知道傳統，也不知道美味。

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可是生命中的相遇總是莫名的溫馨

。

四年後的初夏，我大學畢業，幾乎同一天，我與第一位男朋友分了手。

畢業旅行，我一人獨去。

我決意去澳洲。

機票買好了，才隨手寫在網誌上，一位舊朋友立刻留言，說去澳洲怎麼居然不找她，說她要與我見面，要接待我——

這位舊朋友，竟就是當年去英國時認識的女孩，後來去了澳洲讀書，也沒料想過，這份感情能夠發展下去。

在悉尼，她讓我住她家，也請了一天假與我報名參加了一天的local tour，一起玩耍。

那一天，local tour的導遊安排我們在一個美麗山谷中坐下來，在那片草原中休息喝茶。

農場主人送上的，居然是English Tea!!!!! 大壺的熱茶、一籃子的Scone、紅果醬、Clotted Cream......

我和朋友兩個人，彷如做夢般，在四年的分別後，在異國的天空下，一起吃著當年認識時吃過的東西......

親愛的Yano，轉眼又已五年了。雖然這一刻又與你失去了聯絡，可是還是在這裡公開的謝謝你。

多謝你憑著一次短短的英國之行，就拿我當朋友，誠懇待我，且在我的苦難中接待我、安慰我、陪伴我。

這份記憶會永遠使我感動。

英式午茶鬆餅 English Scone

食譜來源：綜合許許多多個英文食譜網頁，整理出來的小黑貓超好吃版本~~

材料：(4個)

全麥粉......100克
麵粉......100克
無鹽牛油......50克
泡打粉......2茶匙
蔗糖......25克
海鹽......少許
雞蛋......1隻
牛奶......約25克

草莓果醬......適量
Clotted Cream......適量

*不一定要用全麥粉+麵粉，用200克麵粉也一樣~~~
*麵粉用普通的就ok (All-purpose Flour 或中筋麵粉)~ 不用低筋或高筋~~

做法：

牛油趁冷切成小粒；
全麥粉、麵粉、泡打粉、牛油粒放在攪拌機中，打勻；
加入糖和鹽，拌勻。

小黑貓嘮嘮叨叨：打好的成品，好像麵包糠的樣子般(圖右)。
牛油要冷、冷、冷、冷!! 手要快!! 否則會融化~~
沒有攪拌機，可以用傳統的Rub-in方法，用手指尖快速的將牛油小粒搓揉進麵粉裡。
(也不會難啊，我以前一直都這麼做的~)

雞蛋打散，加入牛奶；
逐少倒入麵粉中，用手混合，搓成不黏手的麵團。(蛋奶液未必需要全部用完，只要麵粉成團就行了)
將麵團壓成一吋厚，用圓模或杯口切出圓形，表面塗點牛奶，或是用剩的蛋奶液。