牛奶狗的故事——北海道牛奶吐司 Hokkaido Milk Loaf [湯種法] @ 小貓伊藍

牛奶狗出身中原，家族都是從商的。

有一年，牛奶狗的家族成員決定北上新疆，做烤羊肉串的生意；
牛奶狗卻獨具慧眼，覺得南下的商機更好，於是告別親友，獨自出發。

牛奶狗輾轉來到香港，落腳在一家超級市場中。

我就是這樣遇見牛奶狗的。

一見如故，相見恨晚，我立刻就決定把牛奶狗帶回家中。

牛奶狗身上散發著獨特的牛奶香味，於是自此就有了這個名字。

牛奶狗最初做看門口的工作。
白天睡覺，夜晚守門，保護一眾小動物夜裡的安全。

可是社區實在安全，看門的意義不大；
牛奶狗靈機一動，決定挾著自己的名字和一身黑白相配的皮毛做招牌——賣牛奶~!!!

小動物們無不高興，每天一個銅板，訂購翌日的一瓶新鮮牛奶。

牛奶狗的生意做得火紅，訂單接獲無數，更要設定每日的限額。

牛奶狗總是揹著小背囊，大家的銅板就往裡面投放，
「叮~」「叮~」「叮~」「叮~」的，牛奶狗做生意做得很開心~

不時，牛奶狗還會向我媽媽換紙幣——
揹著的銅板太多太重了，就噹噹啷啷的全倒出來，算好，拿去換成紙幣一兩張，再回來做生意。

幾年下來，牛奶狗的牛奶已經由每瓶一枚銅板，漲價到每瓶兩枚銅板了。

牛奶狗又設計出預購的方法，又發明了其他牛奶產品，生意十分好。

牛奶狗常常說，牠是特別聰明的，因為牠是有眉毛的。
可能也是，環顧小動物們，都沒有一隻有眉毛~~

牛奶狗積極做生意，因為牠心裡有個最大最大的期待——回鄉去，探望一眾父老!!!!

聽說烤羊肉串兩塊錢一串，牛奶狗每賣出一瓶牛奶，心裡就念著，又一串羊肉串了~~

幾年之後，牛奶狗有機會衣錦還鄉了!!!

我當時拿了一塊新疆色彩的花布，給牛奶狗親手縫製了一身衣服，又造了一頂新疆式的小帽子，
帶了牛奶狗，就坐飛機飛去新疆了。

在新疆，分隔多年的牛奶狗和牠的家族親人終於重逢!!
家族成員已在新疆落地生根，生意也不錯。牛奶狗這一回去，幫一眾鄉親買了許多許多羊肉串呢~~

那一個星期，牛奶狗天天與家中各人談天、騎馬、吃羊肉，十分盡興。

回到香港，牛奶狗繼續賣牛奶，開始為下一次新疆之行儲蓄——

可是，這一次，一等等了十年......

這十年真是多事之秋，新疆的政局動盪不停，牛奶狗憂心忡忡，也曾打過長途電話回家，叮囑各人。

沒得回鄉的日子，就在香港的新疆餐廳Pasha吃個飯，解解念盼。

十年之後，正當回鄉一事又有些許眉目了，卻適逢新疆暴亂，歸去之行又泡了湯......

歸去無期，牛奶狗做生意少了勤快，也少了研發新產品。

有時候牛奶狗公佈了新產品，也收了預購的訂單和訂金，卻遲遲未有推出貨品，
還給我媽媽和丈夫揶揄「無商不奸、無奸不商」呢~

其實，是牛奶狗盼望著的回鄉之路愈來愈遠，愈來愈追不及了，所以才意興闌珊起來......

這最近兩年多，牛奶狗還搬到我媽媽的郊外居所，半退隱起來......

最近，忽然聽聞家族終於決定結束新疆的生意，回歸中原!!

這真是大事一樁!! 商量之後，我們決定與牛奶狗去中原，探看十幾年未見的鄉親。

牛奶狗重得盼望，決定重整旗鼓，儲蓄盤川和送家人的禮物。
於是，牛奶狗從郊區搬到我們市區的家，牛奶生意又有聲有色起來~

去山西一事已在具體計劃中，牛奶狗又一次格外賣力地兜售牛奶，而且不設每日限額!!

而小動物們都全心支持，每天都搶著訂購，「叮~」「叮~」「叮~」「叮~」之聲又不絕於耳~~~~

芝士蛋糕、牛奶布丁等等產品，恢復供應的恢復供應，研發成功的研發成功，一下子樂壞了愛喝牛奶的小動物們。

這一年中秋，我們就在山西過~~!!

來，也買一瓶牛奶狗最新研發的「北海道 3.6 牛奶」，支持一下吧~~~^^

用「湯種」的方法做吐司最好不過~~

「湯種」賦予麵包柔軟的質地，正正是一條美味吐司的靈魂~

配合奶香撲鼻的「北海道 3.6 牛奶」，又香又軟的吐司出爐了~^^

北海道牛奶吐司 Hokkaido Milk Loaf

食譜來源：小黑貓自己做~

材料：

高筋麵粉......180克
糖......25克
鹽......3克
奶粉......4克 <---可更突出奶香~ 沒有的話可省略~
酵母......4克
北海道牛奶......65克
煉奶......10克
湯種......60克 <---做法請參考「柔軟質保鮮——湯種」(<---點擊進入~)
牛油......15克

做法：

將所有材料 (除牛油以外) 放入工作盤中 (小圖左)，用手混合均勻成麵團，移到工作桌上 (小圖右)。
牛油切成小丁，加入麵團中 (左下圖)，搓揉均勻。
抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去 (中上圖)，然後對摺 (右上圖)。
轉90度，拿起來 (中下圖)，再次用力甩打出去。重覆「甩打、對摺」的動作，直至麵團光滑有彈性。

小黑貓嘮嘮叨叨：

製作麵包的小提示，請見「基礎麵包麵團」<---點擊進入~

加入「湯種」的麵團十分黏手，要有足夠的信心和耐性呀~~!!^^

「甩打、對摺」的動作要做大約200~250次，需時約15~20分鐘。

搓揉好的麵團滾圓，收口朝下，放在薄薄抹上一層油的盤子中 (小圖左)，
蓋上保鮮紙，放在室溫 (溫暖潮濕的環境最佳) 中靜置發酵至2~3倍大 (需時約1.5小時) (小圖右)。
取出麵團，用手輕輕擠出空氣，重新滾圓，收口朝下，蓋上保鮮紙，靜置10~15分鐘鬆弛筋性 (左下圖)。
將麵團壓扁成長形 (寬度與烤盒的長邊相約) (中上圖)，從短的一邊將麵團捲起 (右上圖)，
一邊捲一邊用手指用力壓緊 (中下圖)，最後將收口捏緊，朝下放 (左下圖)。

小黑貓嘮嘮叨叨：

取出麵團時，工作桌上要薄薄灑上麵粉防黏。

將麵團收口朝下放入烤盒 (圖一)，放在溫暖潮濕的環境中，靜置 45 分鐘作第二次發酵 (圖二)。
用小刷子輕輕在麵包表面刷上一層牛奶 (份量以外) (圖三)，使麵包看上去有亮亮的表面。
送入已預熱180度的焗爐中，烤20~23分鐘，或至表面呈金黃色 (圖四)。取出，脫模，置鐵架上散熱。