不知道是從哪時開始,家家麵包店裡,都總有一口一個的芝士小點心在賣~

有的店家叫它做「
QQ波」,有的叫「葡式小麵包」,有的叫「麻糬波波」,
各家都有自己的說法,但通常都冠以「葡式」在前面 (嗯,近年又的確少了寫「葡式」~)

漸漸的,口味也千變萬化起來——
除了常見的巧克力原味,A 字頭的麵包店有花生口味的、紅豆口味的;
Y 字頭的麵包店有黑芝麻口味的、抹茶口味的、小紅莓口味的、鮮奶口味的......

愛好麵包如我,當然每一家店的每一種口味都嚐遍了~~~
(哪一款最好吃? 留言分享一下啊~!!)



那個時候的我,猶是從不踏足廚房的人,烘焙更在千里之外。

直到好多年後,迷上廚房,熱愛烘焙,再然後沈醉於做麵包,仍沒有想起過QQ波——

因為那麼特殊的口感,又是「葡式」小吃,一定是很獨到的秘方呀
~~ 一定不是一般人能做到的~~



可是,卻又給我很偶然的聽見同事說起,假日時,她與才幾歲大的女兒在家中做QQ波吃......


她說到那麼輕鬆,我立刻就上網查資料看怎麼做——怎料,真的極簡單
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

比做麵包簡單不說,竟比做蛋糕還要簡單——只是把材料一一拌勻就拿去烤好了~


那...那...那...還用說嗎??? 快快吧它寫在「Bread to Make」的願望清單上,排著隊等我做出來!!!!!!!!!!!




另一個有趣的小發現,是它的來歷不明~~


香港各家麵包店都一致說它是
葡式麵包,去烘焙用品店買東西,也可以看見「葡式QQ波」的預拌粉;

可是瀏覽台灣的食譜博客,大家都一致把它稱呼做「韓國麵包」!!!!!!!


然後忽又發現,近日松露玫瑰和一眾松露友好們熱烈試作和討論的「巴西麵包」,又是這個芝士小吃!!!!!!


喂喂,芝士小子,你到底是哪個國家來的啊?





芝士麻糬麵包球 (芝士QQ波)

食譜來源:Embrace Dreams


材料:(12個)

芝士......35克   <---我用帕馬臣芝士 (Parmesan Cheese)。也可以用Mozzerella、Cheddar等其他口味~~
雞蛋......1隻
牛油......30克
糯米粉......110克
木薯粉*......15克
芝士粉......30克   <---我也是用
帕馬臣芝士粉 (Parmesan Grated Cheese)~~~
鹽......1/2茶匙
牛奶......70克

* 木薯粉,又稱「泰國生粉」、「番薯粉」,台灣稱「地瓜粉」,芋圓地瓜圓 (<--點擊進入~) 都是用它做的啊~^^
 在雜貨店、烘焙店、街市,甚至一些超市都有賣。
 只要翻看包裝上成份一欄,寫著「Tapioca Starch」就對了~~!!
買了不怕浪費,平時料理當是生粉一般用法就可以了~




做法:


芝士刨碎 (圖一),雞蛋打散 (圖二),牛油隔熱水融化 (圖三)。
糯米粉、木薯粉過篩入大盤中,加入芝士粉、芝士碎、鹽 (圖四),拌勻 (圖五)。
逐少加入雞蛋和牛油,邊加邊攪拌 (圖六),再逐少加入牛奶 (圖七),拌勻成麵團 (圖八)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
糯米粉和木薯粉都不會像麵粉一樣產生筋性,所以大力攪拌都沒有問題~~
因為麵團不會很黏手,我最後的步驟用手搓勻成麵團,覺得會均勻一點~^^



將麵團分成12等份,每份搓成小圓球,放在鋪上錫箔紙/烘焙紙的烤盤上 (上圖)。
送入已預熱200度C的焗爐中,烤20分鐘,完成~ (下圖)



烤好的芝士QQ波真是超香的!!!!!!




那天正是星期日,我們家有一個十分即興的家訪,幾個好友難得半日偷閒聚在一起,
唱歌、談心、做QQ波......真的很愉快,很溫暖,很舒服~

QQ波一出爐,大家一團亂的拿茶具煮熱水取茶包,泡了壺漂亮的英國茶,一起享受了一個美好的下午茶時光~





咬一口——微脆香酥的外皮、軟糯綿密的中心......
真——的——是——超級好吃啊~~~~




QQ波的質地和口感,取決於木薯粉:糯米粉」的比例~

外面買到的QQ波比較乾硬一些,裡面的空氣泡泡也較多,偏向麵包製品多一點;
這個配方的
QQ波則綿密一些、柔軟一些~ 偏向糯米製品多一些~

口感是全主觀的東西~
大家慢慢調整木薯粉:糯米粉的比例,做出自己最喜愛的QQ波吧~!!!!






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